Πένες με τυρί φιλαδέλφια: Εύκολη συνταγή για λαχταριστό και χορταστικό φαγητό που θα φτιάχνετε ξανά και ξανά

Εκτέλεση

1. Αρχικά, προθερμαίνετε το φούρνο στους 190 βαθμούς.
2. Στη συνέχεια βουτυρώνετε τη φόρμα ή τα φορμάκια και πασπαλίστε τον πάτο τους με λίγη ζάχαρη.
3. Λιώνετε το βούτυρο με τη σοκολάτα σε μπεν μαρί ή στο φούρνο μικροκυμάτων.
4. Μετά ρίξτε μέσα ανακατεύοντας τους κρόκους αυγών, τη βανίλια και τη μια πρέζα αλάτι. Αφήστε το μείγμα στην άκρη.
5. Χτυπήστε τα 6 ασπράδια σε μαρέγκα. Ρίξτε τη μισή κουταλίτσα αλάτι καθώς τα χτυπάτε και σιγά σιγά τη ζάχαρη.
6. Μετά, ρίχνετε τη μαρέγκα στη σοκολάτα λίγη λίγη ανακατεύοντας απαλά.
7. Βάζετε το μείγμα στη φόρμα και ψήνετε για 30 λεπτά.
8. Το σουφλέ είναι έτοιμο μόλις φουσκώσει και ψηθεί από πάνω. Σέρβιρε αμέσως πασπαλίζοντας με άχνη.

ΠΗΓΗ newsbeast.gr

1. Ζεστάνετε το ελαιόλαδο σε ένα τηγάνι σε μέτρια φωτιά και σοτάρετε το κοτόπουλο μέχρι να πάρει χρώμα.
2. Προσθέστε τα ντοματίνια, το σκόρδο, το αλάτι και το πιπέρι και συνεχίστε το σοτάρισμα.
3. Τοποθετήστε τη μουστάρδα σε ένα μπολ και ανακατέψτε με το μέλι και το χυμό λεμονιού.
4. Περιχύστε με τη σος το κοτόπουλο και συνεχίστε το μαγείρεμα.
5. Μόλις δείτε ότι το κοτόπουλο έχει μαγειρευτεί καλά προσθέστε και το βασιλικό.

ΠΗΓΗ newsbeast.gr

Η πουτανέσκα (puttanesca) είναι μια απ’ τις πιο γνωστές ιταλικές μακαρονάδες -κατ’ αρχάς λόγω του… πιασάρικου ονόματός της.

Με καταγωγή από τα συνοικίες με τα «κόκκινα φανάρια» της Νάπολι (εξού και το όνομα), η σάλτσα πουτανέσκα διαθέτει έξι βασικά συστατικά: τις αντζούγιες, το σκόρδο, την κάπαρη, την ελιά, την ντομάτα και τον μαϊντανό.

Το μυστικό, σύμφωνα με τους Ιταλούς σεφ, είναι αφενός η (γενναιόδωρη) παρουσία της αντζούγιας που ταιριάζει τέλεια με το σκόρδο. Οι μαύρες ελιές (στην Ελλάδα, οι Καλαμών, αντίστοιχα) και ο μαϊντανός δένουν άψογα με την αλμυρή κάπαρη, ενώ οι Ιταλοί σεφ «απογειώνουν» το τελικό αποτέλεσμα με ένα ακόμη μυστικό.

Χρησιμοποιούν όχι σάλτσα ντομάτας ή τις κλασικές μεγάλες ντομάτες, αλλά ντομάτες-βελανίδι ή ντομάτες cherry (κερασοτομάτες), που είναι ντομάτες μικρού μεγέθους, από 3-4 γραμμάρια μέχρι το μέγεθος μιας μπάλας γκολφ. Οι τομάτες τ. βελανίδι είναι αντιστοίχου μεγέθους, αλλά βελανιδόμορφες.

Η συνταγή για ζυμαρικά α λα πουτανέσκα

Υλικά

• 100 γρ ελιές καλαμών χωρίς κουκούτσι
• 50 γρ κάπαρη
• περίπου 10 τομάτες cherry ή βελανίδι
• 4 κουταλιές ελαιόλαδο
• Πιπέρι τσίλι σε σκόνη
• Αλάτι
• Μαϊντανό

Εκτέλεση

• Βάζουμε το ελαιόλαδο σε βαθύ σκεύος και προσθέτουμε αρχικά τις αντζούγιες και μετά τις ελιές, την κάπαρη και τις τομάτες.
• Πασπαλίζουμε με πιπέρι και αλάτι και σοτάρουμε για 5-6 λεπτά.
• Προσθέτουμε τα ζυμαρικά και ανακατεύουμε με την τσιμπίδα να πάνε παντού τα υλικά.
• Σερβίρουμε με τριμμένο τυρί αν το επιθυμούμε.

Τέλος, ένα ακόμη μυστικό, κατά τους Ιταλούς, είναι στο τέλος να ρίξουμε από πάνω pepperoncino, τα σπόρια καυτερής πιπεριάς που εδώ ονομάζουμε μπούκοβο, που κάνει το πιάτο ακόμη πιο πικάντικο.

Ωστόσο, η συνταγή είναι από μόνη της αρκετά πικάντικη και λειτουργεί χωρίς το έξτρα μπούκοβο.

ΠΗΓΗ