Connect with us
Επιμελητηρίο

Επιχειρήσεις

150 χρόνια γεύσης: Οικονομάκος με το παστό που έγινε παράδοση και το λουκάνικο που γράφει ιστορία

Ανέβηκε

2 μήνες πριν

στις

150 χρόνια γεύσης: Οικονομάκος με το παστό που έγινε παράδοση και το λουκάνικο που γράφει ιστορία 9
kafemauroeidis

Στην παλιά αγορά της Καλαμάτας, στην Ιθώμης 12, υπάρχει ένα μαγαζί που δεν πουλά απλώς αλλαντικά, πουλά μνήμη. Η οικογενειακή ιστορία των Οικονομάκων ξεκινά από το 1874, όταν ο προπάππους άνοιξε το πρώτο κρεοπωλείο στην πόλη, ενώ η στροφή στα αλλαντικά και η οργανωμένη βιοτεχνία πήραν μορφή τη δεκαετία του ’90 και θεμελιώθηκαν το 1995 στο εργαστήριο παραγωγής.

Σήμερα, τα αδέλφια Γιώργος και Παναγιώτης Οικονομάκος συνεχίζουν αυτή τη διαδρομή με μια καθαρή εμμονή: το αυθεντικό, χειροποίητο παστό και το λουκάνικο που «κρατάει χρόνια» όχι σαν σλόγκαν, αλλά σαν αποτέλεσμα μεθόδου. Το παστό τους λειτουργεί ως σημείο αναφοράς, γιατί παραμένει πιστό σε μια λογική παλιάς κοπής: πρώτα η πρώτη ύλη, μετά η υπομονή, στο τέλος η γεύση.

150 χρόνια γεύσης: Οικονομάκος με το παστό που έγινε παράδοση και το λουκάνικο που γράφει ιστορία 10

Τι κάνει το παστό να ξεχωρίζει;

Η διαδικασία είναι όσο απλή φαίνεται και όσο δύσκολη είναι στην πράξη. Επιλεγμένο χοιρινό μπαίνει σε βράσιμο με πορτοκάλι και βότανα, κατόπιν καπνίζεται με φασκόμηλο και σκίνο του Ταΰγετου και, στη συνέχεια, συντηρείται σε εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο. Το αποτέλεσμα είναι τρυφερό, με άρωμα εσπεριδοειδών και «καπνό» που δεν σκεπάζει το κρέας, αλλά το ανεβάζει.

150 χρόνια γεύσης: Οικονομάκος με το παστό που έγινε παράδοση και το λουκάνικο που γράφει ιστορία 11

Και το λουκάνικο;

Το λουκάνικο ειδικά το κλασικό με πορτοκάλι πατά πάνω στην ίδια φιλοσοφία: 100% νωπό κρέας, παραδοσιακή επεξεργασία, κάπνισμα με άγρια ξύλα και μπαχαρικά χωρίς «ευκολίες» συντηρητικών. Η βιοτεχνία τονίζει ότι δεν χρησιμοποιεί συντηρητικά πέρα από φυσικό αλάτι και μπαχαρικά, ενώ τα προϊόντα της είναι και χωρίς γλουτένη.

150 χρόνια γεύσης: Οικονομάκος με το παστό που έγινε παράδοση και το λουκάνικο που γράφει ιστορία 12

Η εικόνα ολοκληρώνεται στο ίδιο το κατάστημα, όπου οι επισκέπτες δοκιμάζουν παστό και λουκάνικο σαν μεζέ «επί τόπου», και πολλοί φεύγουν με κιλά για το σπίτι μια μικρή τελετουργία που δείχνει γιατί αυτά τα δύο προϊόντα έγιναν το σήμα-κατατεθέν τους.

Οι Οικονομάκοι δεν μιλούν για «μυστικά». Μιλούν για επιμονή στη σωστή πρώτη ύλη, για διαδικασία που δεν βιάζεται και για μια οικογενειακή ευθύνη: να κρατήσουν αναλλοίωτη μια γεύση που οι παλιοί αναγνωρίζουν και οι νεότεροι μαθαίνουν.

  • Προμηθεύει πολυκαταστήματα του νομού Μεσσηνίας

  • Διανομή σε καταστήματα της περιοχής

ΟΙΚΟΝΟΜΑΚΟΣ – Η παράδοση απέκτησε όνομα

150 χρόνια γεύσης: Οικονομάκος με το παστό που έγινε παράδοση και το λουκάνικο που γράφει ιστορία 13

Ανακαλύψτε το αυθεντικό παστό και το παραδοσιακό λουκάνικο
στο φυσικό τους περιβάλλον.

Κατάστημα (Ιστορικό Κέντρο):
Ιθώμης 12, Καλαμάτα
Τηλ.: 27210 28718

Εργαστήριο – Βιοτεχνική Μονάδα:
Βιοτεχνικό Πάρκο Α15, Καλαμάτα
Τηλ.: 27210 81985

www.oikonomakos.com

Από το 1995, η μεσσηνιακή γεύση έχει διεύθυνση.

ancientmessenefestival.messinikafemauroeidishttps://spourgitis.gr/en/
Σχετικά άρθρα

Facebook

Πρόσφατα Άρθρα

ΔΗΜΟΦΙΛΗ