Connect with us

Μαγειρική

Η συνταγή της ημέρας: Μπιφτέκια κοτόπουλο με σαλάτα πλιγούρι

Kalamata Times

Ανέβηκε

στις

Κοινοποιησέ το

Μπιφτέκια κοτόπουλο με σαλάτα πλιγούρι από τον Πέτρο Συρίγο. Μια κλασική συνταγή για να ετοιμάσετε πεντανόστιμα μπιφτέκια με μια ελαφριά σαλάτα. Ιδανική επιλογή για ένα γεύμα σας μέσα στην εβδομάδα για το σπίτι.

Υλικά

500 γραμμ. κοτόπουλο κιμά από μπούτι και στήθος
1 μεγάλο κρεμμύδι
1 κουταλιά της σούπας βούτυρο
1 ασπράδι αυγού
4 κουταλιές της σούπας φρυγανιά
1 κουταλάκι του γλυκού μουστάρδα
1 ½ πιπεριά πράσινη
1 κουταλιά της σούπας μαϊντανό
1 κουταλιά της σούπας δυόσμο ή άνηθο
1 κουταλιά της σούπας σχοινόπρασο
2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
Αλάτι & λευκό πιπέρι

Για το πλιγούρι

300 γραμμ. πλιγούρι
300 ml νερό
2 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο
1 σφηνάκι λευκό κρασί
100 γραμμ. ζωμό κοτόπουλο (κύβος διαλυμένος σε ζεστό νερό)
1 μέτριο κρεμμύδι ψιλοκομμένο
1 σκ. σκόρδο
1 μέτριο κολοκύθι σε κύβους
4 μανιτάρια ψιλοκομμένα
1 καρότο σε κύβους
2 πιπεριές ψιλοκομμένες
Ρίγανη, μαϊντανός
Φρέσκο κρεμμύδι

Διαδικασία

Βάζετε το κρεμμύδι, τις πιπεριές, τον μαϊντανό, τον άνηθο, το σχοινόπρασο στο μούλτι και τα χτυπάτε (όχι να λιώσουν). Σε ένα τηγάνι βάζετε 1 κ.τ.σ βούτυρο και 2 κ.τ.σ ελαιόλαδο και σοτάρετε τα υλικά που ψιλοκόψατε, μέχρι να φύγουν τα υγρά, περίπου 2 λεπτά.

Στον κάδο του μίξερ βάζετε τον κιμά, την φρυγανιά, το ασπράδι, την μουστάρδα, αλάτι, πιπέρι και το βάζετε στο μίξερ με το φτερό και ανακατεύετε. Προσθέτετε και τα υλικά από το τηγάνι και συνεχίζετε το ανακάτεμα. Βάζετε το μείγμα στο ψυγείο για 30 λεπτά τουλάχιστον, ώστε να δέσει το μείγμα.

Πλάθετε μπιφτέκια γύρω στα 80 γραμμ., ώστε να ψηθούν γρήγορα, αλείφετε με ηλιέλαιο και ψήνετε σε σχαροτήγανο ή τηγάνι για 3 λεπτά από την κάθε πλευρά.

Για το πλιγούρι: Βάζετε το πλιγούρι να βράσει, ίδια ποσότητα νερό, ίδια ποσότητα πλιγούρι, δεν αλατίζετε. Όταν πάρει βράση, αφαιρείτε από την φωτιά, σκεπάζετε με μεμβράνη ή με μια πετσέτα καλά και αφήνετε για 1 ώρα. Έπειτα με ένα πιρούνι ανακατεύετε και το πλιγούρι είναι έτοιμο.

Το αφήνετε στον πάγκο, ανάμεσα σε 2 πετσέτες έως ότου το χρησιμοποιήσετε. Σε ένα βαθύ τηγάνι σοτάρετε τα λαχανικά σας. Πρώτα το κρεμμύδι ,σκόρδο και έπειτα τα υπόλοιπα. Σβήνετε με το κρασί, προσθέτετε το πλιγούρι και ανακατεύετε. Αλατοπιπερώνετε και προσθέτετε τα μυρωδικά. Σερβίρετε ζεστή ή κρύα.


Κοινοποιησέ το
Advertisement

Μαγειρική

Συνταγή για τις πιο πετυχημένες τηγανητές πατάτες -Τα μυστικά για να γίνουν τραγανές

Kalamata Times

Ανέβηκε

στις

Κοινοποιησέ το

Η πιο απλή διαδικασία, το τηγάνισμα, έχει κι αυτή τα μυστικά της για να έχουμε το ιδανικό αποτέλεσμα. Αν η συνταγή αυτή δεν ήταν μια φίνα διαδικασία, δεν θα τις αποκαλούσαν οι Άγγλοι French Fries.

Τι είναι, θα σκεφτεί κανείς; Απλώς… πατάτες τηγανητές! Κι όμως, έχετε παρατηρήσει πως δεν είναι πάντοτε ίδιες; Αρχικά, συμβαίνει συχνά να είναι πολύ λαδωμένες και κατά κάποιον τρόπο «παπαριασμένες», γεγονός που αφαιρεί την απόλαυση της τραγανότητας. Επιπλέον, λίγο παραπάνω τηγάνισμα και θα πάρουν πολύ έντονο σκούρο χρώμα και ανάλογη γεύση.

Για να τα πάρουμε όμως από την αρχή, το πιο σημαντικό για να έχουν επιτυχία οι τηγανητές πατάτες είναι να διαλέξετε την κατάλληλη ποικιλία. Ρωτήστε τον παραγωγό στη λαϊκή ή το μανάβικο και θα σας δώσει την κατάλληλη. Συνήθως, η πατάτα που κάνει για τηγάνι είναι πιο λευκόσαρκη, σκληρή και βγάζει υγρά όταν την κόβουμε.

Μερικά μυστικά της συνταγής

Οι παλιές νοικοκυρές συνηθίζουν να αλατίζουν τις πατάτες πριν τις τηγανίσουν. Είναι ένα κόλπο που αν το συνηθίσετε, και το εκτελέσετε σωστά, τότε δεν χρειάζεται να «χιονίσετε» το πιάτο σας με αλάτι.

Δοκιμάστε να επιλέξετε όμοιες σε μέγεθος πατάτες, προκειμένου να καταφέρετε να κόψετε και όμοιες πατάτες τηγανητές. Αυτό θα βοηθήσει πολύ να έχετε το ίδιο αποτέλεσμα από την πρώτη ως την τελευταία.

Αν και ακούγεται κάπως υπερβολικό, η τέλεια τηγανητή πατάτα απαιτεί τη χρήση θερμόμετρου. Ένα θερμόμετρο κουζίνας δεν στοιχίζει παραπάνω από 5 ευρώ και θα σας φανεί χρήσιμο και για το ψήσιμο κρεάτων.

Τέλος, η αλήθεια είναι πως η πατάτα στο ελαιόλαδο, και δη τηγανισμένη στο γκάζι, γίνεται πολύ πιο νόστιμη. Αν πάλι το πρώτο είναι πολύτιμο για να το καίμε και το δεύτερο δύσκολο να βρεθεί σε διαμέρισμα, μπορείτε να επιλέξετε ένα ωραίο καλαμποκέλαιο.

Υλικά

  • 1 κιλό πατάτες για τηγάνι
  • 2 λίτρα καλαμποκέλαιο
  • Αλάτι

Εκτέλεση

  • Κόβουμε τις πατάτες κατά μήκος σε δίσκους πάχους μισού εκατοστού περίπου. Στη συνέχεια, με ένα καλό μαχαίρι, κόβουμε σε πατάτες τηγανητές μισού εκατοστού, όσο πιο ομοιόμορφες γίνεται.
  • Βυθίζουμε τις πατάτες σε κρύο νερό για τουλάχιστον 20 λεπτά. Στραγγίζουμε και ξεπλένουμε τις πατάτες, αλλάζοντας το νερό τουλάχιστον τρεις φορές.
  • Στη συνέχεια τοποθετούμε τις πατάτες σε μια στρώση πάνω σε πετσέτα, να στεγνώσουν. Στο μεταξύ, βάζουμε το λάδι σε μεγάλη βαριά κατσαρόλα (5 λίτρων) και ζεσταίνουμε στους 165 βαθμούς Κελσίου.
  • Σκουπίζουμε σχολαστικά τις πατάτες και προσθέτουμε το 1/3 της ποσότητας στο λάδι, ανεβάζοντας ελαφρώς τη θερμοκρασία. Η κρύα πατάτα θα ρίξει το θερμόμετρο στους 150 βαθμούς. Δεν χρειάζεται να σας ανησυχεί αν το λάδι φτάσει πάλι τους 165 βαθμούς.
  • Τηγανίζουμε ανακατεύοντας προσεκτικά ανά διαστήματα με τρυπητή κουτάλα, για 2-3 λεπτά. Πρέπει οι πατάτες να πάρουν ένα λευκό χρώμα και να είναι μαλακές τόσο ώστε να κόβονται με ένα κουτάλι.
  • Αφαιρούμε τις πατάτες σε χαρτί κουζίνας να στραγγίξουν, προσπαθώντας να τις τοποθετήσουμε σε μια στρώση, ιδανικά σε ένα μεγάλο ταψί. Επαναλαμβάνουμε την ίδια διαδικασία με όλες τις πατάτες.
  • Βάζουμε και πάλι το λάδι στη φωτιά να φτάσει τους 180 βαθμούς και επιστρέφουμε σε δόσεις τις προτηγανισμένες πατάτες, τηγανίζοντας για ένα με δύο λεπτά ώστε να πάρουν χρυσαφένιο χρώμα. Μεταφέρουμε και πάλι στο ταψί, που έχουμε στρώσει με νέο χαρτί κουζίνας, και αλατίζουμε.

Πηγή: iefimerida.gr


Κοινοποιησέ το
Συνέχεια ανάγνωσης

Μαγειρική

Συνταγή για μακαρονάδα με λουκάνικα – «Κολασμένο», πανεύκολο, διαφορετικό πιάτο

Kalamata Times

Ανέβηκε

στις

Κοινοποιησέ το

Ο χιονιάς είναι εδώ αλλά το κρύο επιμένει. Το κρύο… τραβάει πλούσια σε θερμίδες φαγητά και παρακάτω ακολουθεί μια τέτοια συνταγή που θα ευχαριστήσει μικρούς και μεγάλους.

Μακαρονάδα με λουκάνικα. Οταν δύο αγαπημένα συστατικά, ξεχωριστά πιάτα από μόνα τους ενώνονται σε ένα το αποτέλεσμα δεν μπορεί παρά να είναι εξαιρετικό. Η συνταγή για μακαρονάδα με λουκάνικα είναι εξαιρετικά απλή και ιδιαίτερα νόστιμη. Αν δοκιμάσατε την εξαιρετική συνταγή για γκούλας στο πρόγραμμα τις επομένες ημέρες πρέπει οπωσδήποτε να βάλετε αυτή τη συνταγή…

Υλικά συνταγής για μακαρονάδα με λουκάνικα

3 μεγάλα χωριάτικα λουκάνικα ή λουκάνικα της αρεσκείας σας
1 1/2 πουμαρό
Λίγο βασιλικό ξερό
Ρίγανη
Λίγο θυμάρι
Αλάτι πιπέρι
Εα μικρό κρεμμύδι
1 σκελίδα σκόρδο
Ελαιόλαδο
Τριμμένη παρμεζάνα
1 πακέτο μακαρόνια της αρεσκείας σας

Εκτέλεση συνταγής για μακαρονάδα με λουκάνικα

Ζεσταίνουμε το λάδι και τσιγαρίζουμε το κομμένο σε κύβους κρεμμύδι
Προσθέτουμε το λουκάνικο που έχουμε κόψει σε φέτες και το τριμμένο σκόρδο.
Τσιγαρίζουμε για 2 με 3 λεπτά
Προσθέτουμε το πουμαρό και όλα τα μυρωδικά.
Προσθέτουμε λίγο νερό και αφήνουμε τη σάλτσα μας να βράσει για 15 με 20 λεπτά.
Εντωμεταξύ ετοιμάζουμε τα μακαρόνια μας σύμφωνα με τις οδηγίες του κουτιού.
Μόλις ετοιμαστούν τα μακαρόνια μας, κρατάμε λίγο από το νερό και τα μεταφέρουμε στην κατσαρόλα με τη σάλτσα μας.
Προσθέτουμε λίγο από το νερό από τα μακαρόνια, ανακατεύουμε και η μακαρονάδα μας είναι έτοιμη.
Σερβίρουμε με τριμμένο τυρί και συνοδεύουμε με κόκκινο κρασί!

Πηγή: iefimerida.gr


Κοινοποιησέ το
Συνέχεια ανάγνωσης

Μαγειρική

Το πιο αφράτο κέικ που φτιάξατε ποτέ: Εύκολη και γρήγορη συνταγή που δεν θα μείνει ούτε κομμάτι

Kalamata Times

Ανέβηκε

στις

Κοινοποιησέ το

Ποιος δεν θέλει μόνιμα ένα κέικ να υπάρχει για ώρα ανάγκης στην κουζίνα του; Επειδή όλη θέλουν, βρήκαμε την συνταγή για το πιο αφράτο κέικ της ζωής σας που θα ξετρελάνει όλη την οικογένεια και δεν θα μείνει ούτε κομμάτι.

Υλικά και συνταγή για το κέικ μας

Τα υλικά μας

250 γρ βούτυρο

4 αυγά

500 γρ αλεύρι φαρίνα

300γρ ζάχαρη

1.5 ποτήρι γάλα

ξύσμα από ένα πορτοκάλι

1 βανίλια

3 κ.σ κακάο

Η συνταγή για το αφράτο κέικ μας

Χτυπάμε το βούτυρο μαζί με τη ζάχαρη μέχρι να αφρατέψει καλά.

Μετά ρίχνουμε ένα-ένα τα αυγά μας.

Έπειτα προσθέτουμε το γάλα, το ξύσμα και τη βανίλια και σιγά-σιγά ρίχνουμε το αλεύρι.

Σταματάμε το χτύπημα χωρίζουμε το μείγμα και στο μισό βάζουμε το κακάο.

Αδειάζουμε σε καλά βουτυρωμένη φόρμα λίγο από το λευκό μείγμα μετά λίγο από το σοκολατένιο και μετά ξανά άσπρο και τέλος ότι απέμεινε από το σοκολατένιο.

Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στις αντιστάσεις στους 180 βαθμούς για 50 με 60 λεπτά ανάλογα το φούρνο μας.

Το αφράτο κέικ μας είναι έτοιμο για σερβίρισμα.

Πηγή


Κοινοποιησέ το
Συνέχεια ανάγνωσης

Facebook

Πρόσφατα Άρθρα

ΔΗΜΟΦΙΛΗ