Μαγειρείον Με τα κρεμμυδάκια – Kalamata Times

«Με τα Κρεμμυδάκια»: Η ελληνική παράδοση και η διαχρονική αξία του σπιτικού φαγητού

Kalamata Times — Fri, 23 Jan 2026 08:36:28 +0000

Από το 2019, στην καρδιά της Καλαμάτας, ένα μαγειρείο επαναφέρει με συνέπεια και σεβασμό την ουσία της ελληνικής σπιτικής κουζίνας. Το Μαγειρείον «Με τα Κρεμμυδάκια», στην οδό Υπαπαντής 10, δεν είναι απλώς ένα κατάστημα με μαγειρευτά φαγητά είναι ένας καθημερινός προορισμός για όσους αναζητούν αυθεντικές γεύσεις, φρεσκάδα και ποιότητα χωρίς εκπτώσεις.

Ο Κώστας Γιαννακόπουλος, ιδιοκτήτης και ψυχή του εγχειρήματος, μεταφέρει «όλη την ελληνική παράδοση… στο πιάτο». Με πρώτες ύλες προσεκτικά επιλεγμένες και έμφαση στα φρέσκα προϊόντα, το «Με τα Κρεμμυδάκια» έχει καταφέρει να ξεχωρίσει, χτίζοντας σχέση εμπιστοσύνης με το κοινό του. Μια σχέση που βασίζεται στη γεύση, αλλά και στη συνέπεια.

Το μενού του καταστήματος αριθμεί περισσότερες από 150 διαφορετικές συνταγές παραδοσιακής ελληνικής κουζίνας. Φαγητά μαγειρεμένα στο φούρνο ή στην κατσαρόλα, όπως ακριβώς θα τα ετοίμαζε κανείς στο σπίτι: λαδερά, μαγειρευτά, κρεατικά, όσπρια, πιάτα εποχής. Κάθε συνταγή έχει τη δική της ιστορία και τη δική της θέση στο τραπέζι της καθημερινότητας για το σπίτι, τη δουλειά ή την παρέα.

Σε μια εποχή όπου ο χρόνος λιγοστεύει, αλλά η ανάγκη για ποιοτικό φαγητό παραμένει αδιαπραγμάτευτη, το «Μαγειρείον Με τα Κρεμμυδάκια» απαντά με απλότητα και ουσία. Με γεύσεις γνώριμες, καθαρές και χορταστικές, αποδεικνύει ότι η παραδοσιακή ελληνική κουζίνα δεν είναι παρελθόν, αλλά ζωντανό κομμάτι της σύγχρονης πόλης.

Μαγειρείον «Με τα Κρεμμυδάκια»
Υπαπαντής 10, Καλαμάτα
Τηλ. 2721 091000

Τι να μαγειρέψω σήμερα;

Kalamata Times — Thu, 11 May 2023 06:40:11 +0000

Το μοσχαράκι κοκκινιστό είναι αναμφισβήτητα ένα από τα all time classic μαμαδίστικα φαγητά, που αγαπάμε να τρώμε όλες τις ημέρες της εβδομάδας, με όλη την οικογένεια παρούσα. Άλλοι το προτιμούν με χοντρά μακαρόνια, άλλοι με πουρέ, ρύζι, ή τηγανητές πατάτες.

Κοκκινιστό μοσχαράκι με ρύζι

Υλικά

- 20 ml ε.π. ελαιόλαδο
- 50 γρ. Bούτυρο
- 1 κιλό σπάλα μοσχαρίσια, σε μικρές μερίδες ίδιου πάχους
- 1 κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
- 2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
- 2 καρότα, κομμένα σε ροδέλες
- 50 ml κόκκινο ξηρό κρασί
- 3 κόκκους μπαχάρι
- 1 κουτ. γλυκού θυμάρι ξερό
- 1 κουτ. γλυκού ζάχαρη
- 250 γρ. ντοματάκια κονκασέ
- 200 γρ. χυμό ντομάτας
- 200 ml ζεστό ζωμό κρέατος (από κύβο)
- αλάτι, μαύρο πιπέρι

Για το ρύζι

300 γρ. ρύζι μακρύκοκκο
2 κουτ. σούπας Bούτυρο

Διαδικασία

Βήμα 1

Σε μια κατσαρόλα με βαριά μεταλλική βάση ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και το Bούτυρο και σοτάρουμε το μοσχαράκι σε δόσεις, απ’ όλες τις πλευρές, μέχρι να ροδίσει καλά.

Βήμα 2

Προσθέτουμε το κρεμμύδι, τα σκόρδα και τα καρότα συνεχίζοντας το σοτάρισμα για 1΄-2΄ μέχρι να βγάλουν το άρωμά τους και σβήνουμε με το κρασί. Μόλις εξατμιστεί το αλκοόλ, προσθέτουμε το μπαχάρι, το θυμάρι, τη ζάχαρη, όλη την ντομάτα, τον ζωμό, αλάτι και πιπέρι.

Βήμα 3

Χαμηλώνουμε τη φωτιά, κλείνουμε με το καπάκι και σιγομαγειρεύουμε για περίπου 1 ώρα και 30΄ μέχρι να μαλακώσει καλά το κρέας και να συμπυκνωθεί η σάλτσα του. Ελέγχουμε τα υγρά του φαγητού ανά διαστήματα και προσθέτουμε επιπλέον καυτό νερό ή ζωμό αν χρειαστεί.

Βήμα 4

Για το ρύζι Μισή ώρα προτού γίνει το μοσχαράκι βράζουμε σε μια κατσαρόλα 1 λίτρο νερό. Αλατίζουμε και προσθέτουμε το ρύζι. Βράζουμε σε δυνατή φωτιά για 20΄ ή μέχρι να γίνει, το στραγγίζουμε, το ξαναβάζουμε στην κατσαρόλα και το ανακατεύουμε με το Bούτυρο. Σερβίρουμε το ρύζι με το μοσχαράκι και μπόλικη σάλτσα από πάνω.

ΠΗΓΗ

Για όσους δεν πρόλαβαν να μαγειρέψουν, μπορούν να παραγγείλουν στο Μαγειρείον Με τα κρεμμυδάκια τηλ. 2721 091000

Τι να μαγειρέψω σήμερα;

Kalamata Times — Fri, 21 Apr 2023 06:56:48 +0000

Απλές και εύκολες συνταγές που ο καθένας μπορεί να φτιάξει δίνοντας έτσι απάντηση στο καθημερινό ερώτημα που μας βασανίζει όλους “Τι να μαγειρέψω σήμερα”.

Αυτή η συνταγή για γεμιστά με ρύζι θα σας μείνει αξέχαστη και πλέον τα γεμιστά σας θα είναι πολύ νόστιμα και με σωστή υφή. Αποτελούν αγαπημένο λαδερό φαγητό για το καλοκαίρι και για σίγουρη επιτυχία αρκεί να ακολουθήσετε τα παρακάτω βήματα και τα μυστικά της γιαγιάς Βάσως!

Μυστικά για νόστιμα γεμιστά

Χρησιμοποιούμε πολλά διαφορετικά λαχανικά για μία πλούσια και νόστιμη γέμιση με ρύζι.
Η μελιτζάνα είναι απαραίτητη γιατί δίνει μία ξεχωριστή γεύση και υφή στη γέμιση.
Αν δεν χρησιμοποιήσουμε κολοκυθάκια, τρίβουμε ένα κολοκύθι μέσα στη γέμιση. Κάνει τη διαφορα!
Χρησιμοποιούμε ρύζι νυχάκι που δεν λασπώνει και όχι “ρύζι για γεμιστά” όπως αναγράφεται σε πολλές συσκευασίες ρυζιού.
Δεν προσθέτουμε πολλά υγρά.
Υπομονή στο ψήσιμο! Θέλουν αρκετό χρόνο ώστε να μείνουν τα γεμιστά μόνο με το λάδι τους.

Συνταγή για Γεμιστά

Χρόνος προετοιμασίας: 140 λεπτά
Μερίδες: 6

Υλικά Συνταγής

3 μελιτζάνες
5 μεγάλες ντομάτες
3 στρογγυλά κολοκυθάκια
3 πιπεριές Φλωρίνης
3 πράσινες πιπεριές
2 κρεμμύδια
220 γρ ρύζι νυχάκι
φρυγανιά τριμμένη
πατάτες
μαϊντανό
φρέσκο δυόσμο
ελαιόλαδο
ζάχαρη
αλάτι
πιπέρι

Εκτέλεση Συνταγής

Προετοιμασία Λαχανικών για τα Γεμιστά

Το πρώτο βήμα της συνταγής για γεμιστά είναι να πλύνουμε καλά τα λαχανικά μας.

Κόβουμε σε ένα ένα το πάνω μέρος τους, κρατάμε τα “καπάκια” αυτά για αργότερα.

Αδειάζουμε με προσοχή το εσωτερικό από τις ντομάτες, τις μελιτζάνες και τα στρογγυλά κολοκύθια και κρατάμε τη σάρκα τους. Πρέπει να αφαιρέσουμε καλά το εσωτερικό από τα κολοκυθάκια και τις μελιτζάνες ώστε να είναι λεπτά και να μαγειρευτούν στο ψήσιμο.

Από τις πιπεριές αφαιρούμε τα σποράκια από το εσωτερικό τους.

Σουρώνουμε τη ψίχα από τις ντομάτες από τα πολλά υγρά και τα σπόρια και μετά την ψιλοκόβουμε μαζί με το εσωτερικό από τις μελιτζάνες.

Χρησιμοποιούμε μόνο τη μισή ποσότητα από το εσωτερικό από τα κολοκυθάκια γιατί έχουν πολλά υγρά.

Tip: Προσοχή, χρειαζόμαστε τα λαχανικά σε μικρά κομματάκια και όχι λιωμένα στο μούλτι.

Καθαρίζουμε μία μεγάλη πατάτα και τα κρεμμύδια.

Τρίβουμε σε έναν χοντρό τρίφτη την πατάτα, τα κρεμμύδια και τα τοποθετούμε όλα μαζί σε ένα λεπτό σουρωτήρι.

Στύβουμε καλά τα λαχανικά για να αφαιρέσουμε όσα περισσότερα υγρά μπορούμε.

Ψιλοκόβουμε λίγο μαϊντανό και δυόσμο και κρατάμε 1 μεγάλη χούφτα από το κάθε ένα για τη συνταγή για τα γεμιστά.

Προετοιμασία Γεμιστών με Ρύζι

Σε ένα μεγάλο σκεύος προσθέτουμε όλα τα λαχανικά της γέμισης που έχουμε ψιλοκόψει και τρίψει και μαζί το ρύζι, το ψιλοκομμένο μαϊντανό, το δυόσμο και 60 ml ελαιόλαδο.

Ανακατεύουμε καλά τη γέμιση για τα γεμιστά, προσθέτουμε αλάτι (περίπου 2 κ.γ.) και πιπέρι και την αφήνουμε στην άκρη.

Ανακατεύουμε σε ένα μπολάκι 2 κ.γ. ζάχαρη με 2 κ.γ. αλάτι και προσθέτουμε μία πρέζα από το μείγμα στο εσωτερικό των λαχανικών πριν τα γεμίσουμε.

Γεμίζουμε τα λαχανικά με το μείγμα του ρυζιού αφήνοντας από πάνω 1 δάχτυλο κενό περίπου καθώς θα φουσκώσει το ρύζι όταν μαγειρευτεί και δεν θέλουμε να ξεχειλίσει.

Κλείνουμε τα λαχανικά με τα καπάκια τους και τα τοποθετούμε όρθια σε ένα βαθύ ταψί του φούρνο, εκτός από τις πιπεριές Φλωρίνης που τις τοποθετούμε ξαπλωτές.

Καθαρίζουμε 2-3 πατάτες, τις κόβουμε κυδωνάτες και “γεμίζουμε” τα κενά ανάμεσα από τα λαχανικά.

Κόβουμε 2-3 ώριμες ντομάτες στη μέση, αφαιρούμε τα κοτσάνια τους και τις τρίβουμε σε χοντρό τρίφτη. Εναλλακτικά μπορούμε να τις ξεφλουδίσουμε και να τις πολτοποιήσουμε στο μούλτι.

Περιχύνουμε τα λαχανικά με την τριμμένη ντομάτα, προσθέτουμε από πάνω 200 ml ελαιόλαδο και στο ταψί 200 ml νερό.

Πάνω σε κάθε ένα λαχανικό πασπαλίζουμε λίγη τριμμένη φρυγανιά.

Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 °C για 1,5-2 ώρες, μέχρι να ψηθούν τα γεμιστά και να εξατμιστούν όλα τα υγρά για να μείνει μόνο το λάδι τους. Αν ο φούρνος έχει δυνατές αντιστάσεις ψήνουμε τα γεμιστά στις αντιστάσεις σε χαμηλή θέση, διαφορετικά στον αέρα στη μέση.

Τα γεμιστά με ρύζι τα απολαμβάνουμε την ίδια μέρα αλλά προσωπικά μου αρέσουν περισσότερο κρύα την επόμενη! Μπορούμε να τα διατηρήσουμε στο ψυγείο για λίγες μέρες.

ΠΗΓΗ

Παραδοσιακή μαγειρίτσα για το πασχαλινό σας τραπέζι!!

Kalamata Times — Fri, 14 Apr 2023 06:00:58 +0000

Η μαγειρίτσα είναι παραδοσιακή σούπα που καταναλώνεται το βράδυ του Μεγάλου Σαββάτου, μετά την Ανάσταση.

Συστατικά

1 συκωταριά
Έντερα
1 φλιτζάνι Αγνόλαδο
2 μαρούλια ψιλοκομμένα
10 κρεμμυδάκια φρέσκα ψιλοκομμένα
1 κρεμμύδι ξερό ψιλοκομμένο
1 φλιτζάνι ρύζι
3 αυγά
2 λεμόνια
Άνηθος (προαιρετικά)

— Εκτέλεση —

Πλένετε πολύ καλά τη συκωταριά και τα έντερα. Στη συνέχεια τα ρίχνετε όλα μαζί σε νερό βραστό, τα ζεματίζετε και πετάτε το πρώτο νερό. Γεμίζετε ξανά την κατσαρόλα και συνεχίζετε το βράσιμο. Μόλις βράσει, ψιλοκόβετε τα έντερα και τη συκωταριά σε κυβάκια.

Στη συνέχεια βάζετε σε μία κατσαρόλα το λάδι να ζεσταθεί. Προσθέτετε τα κρεμμυδάκια, ξερά και φρέσκα και τσιγαρίζετε ελαφρά τα κομμάτια της συκωταριάς και τα έντερα. Προσθέτετε τα μαρούλια και τον άνηθο και στη συνέχεια 4 φλιτζάνια νερό και αλατοπιπερώνετε.

Χαμηλώνετε τη φωτιά και αφήνετε να σιγοβράσουν. Μόλις βράσουν ρίχνετε το ρύζι. Όταν είναι όλα έτοιμα, σβήνετε τη φωτιά, χτυπάτε τα ασπράδια σε μαλακή μαρέγκα και τους κρόκους χωριστά. Στύβετε τα λεμόνια, προσθέτετε τους κρόκους στη μαρέγκα και χτυπάτε. Προσθέτετε λίγο λίγο το χυμό λεμονιού και στη συνέχεια λίγο λίγο ζουμί από την μαγειρίτσα, χτυπώντας γρήγορα και συνεχώς. Όταν έχετε βάλει αρκετό, το ρίχνετε όλο μαζί στην κατσαρόλα και κουνάτε ελαφρά να πάει το αυγολέμονο παντού.

Καλή επιτυχία και καλή σας όρεξη!

Στα Κρεμμυδάκια και φέτος θα βρείτε τη παραδοσιακή μαγειρίτσα για το πασχαλινό σας τραπέζι!!

Κρατήσεις στο τηλ. 272109100

Καλό Πάσχα με υγεία!!!!

Τι να μαγειρέψω σήμερα;

Kalamata Times — Sat, 08 Apr 2023 05:26:01 +0000

Κλασική, αγαπημένη, οικογενειακή, παραδοσιακή συνταγή για μακαρόνια. Ο σεφ Γιώργος Τσούλης μας δείχνει το μυστικό για τα τέλεια κλασικά μακαρόνια με κιμά. Η συνταγή ζυμαρικών που παιδιά και μεγάλοι λατρεύουν.

Μακαρόνια με κιμά

ΥΛΙΚΑ

700 γρ. μακαρόνια σπαγγέτι βρασμένα

100 γρ. παρμεζάνα τριμμένη

Για τον κιμά:

Ελαιόλαδο

1 μεγάλο κρεμμύδι ψιλοκομμένο

1 σκελίδα σκόρδο ψιλοκομμένη

1 κιλό μοσχαρίσιο κιμά

1 καρότο ψιλοκομμένο

2 κ.σ. πελτέ

100 ml κόκκινο κρασί

1 ξύλο κανέλας

3-4 κόκκους μπαχάρι

500 γρ. ντομάτα ψιλοκομμένη ή κονκασέ

200 ml ζωμό κοτόπουλο ή νερό

1 κ .σ. μέλι

Αλάτι

Πιπέρι

ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ & ΕΚΤΕΛΕΣΗ

1 Βάζουμε σε μια κατσαρόλα φαρδιά το ελαιόλαδο και σοτάρουμε το κρεμμύδι σε μέτρια φωτιά, μέχρι να αρχίσει να καραμελώσει για 3 με 4 λεπτά και προσθέτουμε το σκόρδο και το καρότο.

2 Δυναμώνουμε τη φωτιά και προσθέτουμε τον κιμά. Ανακατεύουμε με μια κουτάλα και στη συνέχεια, με το σύρμα χειρός σπάμε τα κομμάτια του κιμά και τον αφήνουμε για 7 με 8 λεπτά να καβουρδιστεί πολύ καλά.

3 Θέλουμε να μην έχει καθόλου υγρά και ο κιμάς να έχει σπάσει χωρίς να μας έχει γίνει κομμάτια. Προσθέτουμε τα μπαχαρικά, τον πελτέ, ανακατεύουμε για 1 λεπτό, σβήνουμε με το κρασί και το αφήνουμε 1 λεπτό να εξατμιστεί το αλκοόλ.

4 Αδειάζουμε μέσα και τη ντομάτα, το ζωμό, το αλάτι, το πιπέρι και σιγομαγειρεύουμε για 25 με 30 λεπτά. Στο τελευταίο λεπτό προσθέτουμε το μέλι, ανακατεύουμε, τσεκάρουμε το αλατοπίπερο και σβήνουμε με τριμμένη παρμεζάνα.

5 Σερβίρουμε.

Τι να μαγειρέψω σήμερα;

Kalamata Times — Tue, 04 Apr 2023 06:25:52 +0000

Γιουβαρλάκια αυγολέμονο

Υλικά

Για τα γιουβαρλάκια

500 γρ. μοσχαρίσιο κιμά
1 αυγό
1 μέτριο ξερό κρεμμύδι (τριμμένο ή πολύ ψιλοκομμένο)
1 καρότο ψιλοτριμμένο
1/4 φλ. ελαιόλαδο
1/4 φλ. ρύζι Καρολίνα ή γλασέ
2 κ.σ. άνηθο ψιλοκομμένο
2 κ.σ. μαϊντανό ψιλοκομμένο
Αλάτι
Φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Για τη σούπα

4 κ.σ. ελαιόλαδο
1 καρότο σε μικρά καρέ
1 μικρή σελινόριζα σε μικρά καρέ (300 γρ.)
1 πατάτα σε μικρά καρέ
1 πράσο ψιλοκομμένο
1½ lt νερό ζεστό
2 αυγά
2 μέτρια λεμόνια
1 κ.σ. κορν φλάουρ
Λίγο άνηθο ψιλοκομμένο
Φρεσκοτριμμένο πιπέρι

ΠΗΓΗ

Τι να μαγειρέψω σήμερα;

Kalamata Times — Mon, 27 Mar 2023 06:18:25 +0000

Μοσχαράκι τυλιχτό με μελιτζάνα και γραβιέρα

ΥΛΙΚΑ

1 κιλό μοσχάρι ελιά, κομμένο σε κομμάτια μεγέθους αυγού

200 γρ. γραβιέρα, τριμμένη

5 μελιτζάνες, κομμένες σε οριζόντιες φέτες

400 γρ. ντομάτα κονκασέ

1 κρεμμύδι, ψιλοκομμένο

1 στικ σέλερι, ψιλοκομμένο

2 σκ. σκόρδο, ψιλοκομμένες

1 κ.σ. πελτέ ντομάτας

¼ κ.γ. κανέλα, σε σκόνη

¼ κ.γ. γαρύφαλλο , σε σκόνη

2 φύλλα δάφνης

1-1,5 lt. βραστό νερό

Αλάτι

Πιπέρι

Ελαιόλαδο

ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ & ΕΚΤΕΛΕΣΗ

1 Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 200°C.

2 Αλατοπιπερώνουμε και λαδώνουμε τις μελιτζάνες, τις απλώνουμε σε ένα μεγάλο ταψί φούρνου, στο οποίο έχουμε στρώσει αντικολλητικό χαρτί και τις ψήνουμε για 10-12 λεπτά, μέχρι οι μελιτζάνες να μαλακώσουν και να τρυπιούνται άνετα με ένα πιρούνι. Προσέχουμε να μην μας παραψηθούν, σκληρύνουν και μαυρίσουν.

3 Ρίχνουμε μέσα σε ένα μπολ το μοσχάρι, το λαδώνουμε, το αλατοπιπερώνουμε καλά και το ανακατεύουμε με μια τσιμπίδα.

4 Τοποθετούμε ένα βαθύ τηγάνι σε δυνατή φωτιά και το αφήνουμε να ζεσταθεί. Αφού ζεσταθεί, ρίχνουμε μέσα το μοσχάρι σε δόσεις ώστε να του δώσουμε σκούρο χρώμα από όλες τις πλευρές, γυρνώντας το με μία τσιμπίδα, χωρίς όμως να το ανακατεύουμε συνέχεια, γιατί θα αρχίσει να βράζει αντί να παίρνει χρώμα.

5 Όταν πάρει σκούρο χρώμα, ρίχνουμε μέσα στη γάστρα το μοσχάρι και το αφήνουμε στην άκρη.

6 Χαμηλώνουμε τη φωτιά στο ίδιο τηγάνι στο μέτριο, ρίχνουμε το κρεμμύδι και το σέλερι μαζί με 1 με 2 κουταλιές τις σούπας ελαιόλαδο, ξύνουμε τον πάτο του τηγανιού με τη βοήθεια μίας ξύλινης κουτάλας και τα μαγειρεύουμε σε μέτρια φωτιά, μέχρι να καραμελώσουν.

7 Προσθέτουμε το σκόρδο, μαγειρεύουμε για δύο λεπτά και προσθέτουμε τον πελτέ ντομάτας. Τσιγαρίζουμε για 1-2 λεπτά και αδειάζουμε όλο το περιεχόμενο μέσα στη γάστρα.

8 Ανακατεύουμε απαλά με μία κουτάλα ώστε να πάνε παντού όλα τα υλικά και προσθέτουμε την κανέλα, το γαρύφαλλο, την ντομάτα κονκασέ, το βραστό νερό και τη δάφνη. Ανακατεύουμε εκ νέου.

9 Βγάζουμε τις μελιτζάνες από το φούρνο, χαμηλώνουμε το φούρνο στους 170°C. Σκεπάζουμε τη γάστρα με το καπάκι της και ψήνουμε στο φούρνο στους 170°C στον αέρα για 2 ώρες.

10 Όταν μαγειρευτεί το κρέας, αφαιρούμε τη γάστρα από το φούρνο και αφήνουμε το μοσχαράκι να κρυώσει ελαφρώς.

11 Στρώνουμε σε ένα ταψί του φούρνου λίγη σάλτσα από το κοκκινιστό, παίρνουμε ένα- ένα τα κομμάτια του κοκκινιστού και τυλίγουμε από γύρω τους μία φέτα μελιτζάνας, και μόλις τα τυλίξουμε, τοποθετούμε τα ρολάκια μελιτζάνας από πάνω, γαρνίρουμε με την υπόλοιπη σάλτσα, πασπαλίζουμε με την τριμμένη γραβιέρα και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 190°C για 15 λεπτά.

12 Σερβίρουμε το φαγητό ζεστό.

ΠΗΓΗ

Τι να μαγειρέψω σήμερα;

Kalamata Times — Sat, 25 Mar 2023 08:31:10 +0000

Απλές και εύκολες συνταγές που ο καθένας μπορεί να φτιάξει δίνοντας έτσι απάντηση στο καθημερινό ερώτημα που μας βασανίζει όλους “Τι να μαγειρέψω σήμερα”.

Μπακαλιάρος σκορδαλιά

Υλικά

Για το μπακαλιάρο

2 φύλλα ξαλμυρισμένο μπακαλιάρο
150 γρ. χωριάτικο αλεύρι
150 γρ. καλαμποκάλευρο
1/2 κ.γ. αλάτι ψιλό
Λάδι για τηγάνισμα

Για τη σκορδαλιά

1 kg πατάτες (6 τεμ.)
4 σκελ. σκόρδο
1/2 λεμόνι (το χυμό του)
3 κ.σ. ξίδι από κρασί
1½ φλ. ελαιόλαδο και ηλιέλαιο ανάμεικτο
Λίγο αλάτι

Προετοιμασία

Για να φτιάξουμε παραδοσιακό τηγανητό μπακαλιάρο με τραγανή κρούστα, πρέπει να κάνουμε προετοιμασία για το ξαλμύρισμα από πριν.

Αφού κάνουμε όλη την διαδικασία για να φύγει το αλάτι από τον παστό μπακαλιάρο πρέπει να τον ξεπλύνουμε σε καθαρό νερό.

Είναι πολύ βασικό να στεγνώσουμε πολύ καλά τον μπακαλιάρο σε χαρτί κουζίνας ώστε να μην έχει ίχνος υγρασίας.

Κόβουμε σε κομμάτια τον μπακαλιάρο και τον ακουμπάμε σε απορροφητικό χαρτί.

Ο μπακαλιάρος κόβεται πιο σωστά σε μερίδες όταν τον παγώσουμε στο ψυγείο για λίγη ώρα.

Για το πανάρισμα

Σε ένα μικρό ταψί βάζουμε το χωριάτικο αλεύρι και το καλαμποκάλευρο.

Αν θέλουμε προσθέτουμε και λίγο αλάτι.

Ανακατεύουμε τα υλικά.

Ζεσταίνουμε σε μέτρια προς δυνατή φωτιά το τηγάνι και ρίχνουμε το λάδι.

Το λάδι στο τηγάνι πρέπει να μισοσκεπάζει το φιλέτο του μπακαλιάρου.

Βουτάμε ένα ένα κομμάτι ψάρι στο αλεύρι και το τινάζουμε ώστε να φύγει το περιττό αλεύρι.

Βάζουμε τα παναρισμένα κομμάτια μπακαλιάρου στο καυτό λάδι και τηγανίζουμε.

Αφήνουμε να ροδίσει σε μέτρια προς δυνατή φωτιά για 2 με 3 λεπτά.

Γυρίζουμε τον μπακαλιάρο να τηγανιστεί και από την άλλη πλευρά για 2 λεπτά μέχρι να ροδίσει.

Αφήνουμε σε απορροφητικό χαρτί τον μπακαλιάρο να στραγγίσει το περιττό λάδι.

Τηγανίζουμε λίγα λίγα τα κομμάτια μπακαλιάρου ώστε να μην πέφτει η θερμοκρασία στο τηγάνι.

Για να γίνει τραγανή η κρούστα από το αλεύρι στον μπακαλιάρο, πρέπει η θερμοκρασία του λαδιού στο τηγάνι να είναι σταθερή.

Ο τηγανητός μπακαλιάρος συνοδεύεται απαραιτήτως με σκορδαλιά.

Με ψωμί, με καρύδια ή αμύγδαλα, με πατάτα ή δίχως, αλλά πάντοτε με σκόρδο σε γενναία ποσότητα, είναι το alter ego η σκορδαλιά για μπακαλιάρο.

Για το χτύπημά της πολλοί επιμένουν ακόμη στο γουδί.

Και ένα καλό μπλέντερ, όμως, ή το μίξερ χειρός μπορεί να ξεκουράσει τα χέρια σας και να δώσει καλό αποτέλεσμα.

Άλλωστε, ο αληθινός μάστορας κρίνεται στο αν θα πετύχει την άριστη αναλογία σκόρδου – λαδιού.

Και μην ξεχνάτε! Εκτός από τον μπακαλιάρο, η σκορδαλιά ταιριάζει και με πολλά ανοιξιάτικα και καλοκαιρινά φαγητά!

Για τη σκορδαλιά

Θα χρησιμοποιήσουμε σκόρδο σε όποια μορφή επιθυμούμε.

Δηλαδή, πολτοποιημένο ωμό σκόρδο, ψητό, αλεσμένο σε λάδι, πελτέ σκόρδου κλπ.

Χρησιμοποιώ δύο οξύτητες για μοναδική γεύση.

Συνδυάζω χυμό φρέσκου λεμονιού αλλά και καλής ποιότητας ξύδι από κόκκινο κρασί.

Σας προτείνω να ακολουθήσετε την πρόταση μου γιατί είναι το κάτι άλλο, έχει ένταση και απίστευτη γεύση.

Πλένουμε και καθαρίζουμε τις πατάτες.

Κόβουμε τις πατάτες στα 4 κατά μήκος.

Έπειτα κόβουμε σε μικρά καρέ τις πατάτες και τις ξεπλένουμε πάλι.

Βάζουμε τις κομμένες πατάτες σε μια μέτρια κατσαρόλα.

Σκεπάζουμε με κρύο νερό από τη βρύση να καλύπτει τις πατάτες.

Βράζουμε τις πατάτες σε δυνατή φωτιά μέχρι να αρχίσει ο βρασμός.

Από την ώρα που θα πάρει βράση χαμηλώνουμε την ένταση σε μεσαία και βράζουμε γύρω στα 20 λεπτά.

Πρέπει να μαλακώσουν και να τσιμπιούνται με το πιρούνι.

Στραγγίζουμε αμέσως τις βρασμένες πατάτες σε σουρωτήρι.

Τις ξαναβάζουμε στην κατσαρόλα και σε χαμηλή φωτιά τις στεγνώνουμε ανακατεύοντας για 1 με 2 λεπτά να φύγει όλη η υγρασία τους.

Ταυτόχρονα με το ανακάτεμα τις πιέζουμε να λιώσουν και να στεγνώσουν.

Αποσύρουμε από την εστία.

Αφήνουμε τις πατάτες για λίγα λεπτά να κατέβει η θερμοκρασία τους.

Βάζουμε τις σχεδόν ζεστές πατάτες στον κάδο του μίξερ με τους κόφτες (μαχαίρια).

Αλέθουμε τις στεγνές πατάτες με διακοπτόμενη κίνηση στο μίξερ.

Προσθέτουμε λίγο αλάτι, το σκόρδο, το φρέσκο χυμό λεμονιού και το ξύδι από κρασί.

Με το μίξερ πάντα σε χαμηλή λειτουργία προσθέτουμε σιγά σιγά το λάδι ώστε να ομογενοποιηθεί.

Παγώστε την να κρυώσει και να σφίξει.

Διατηρείστε την σε γυάλινο σκεύος με καπάκι στην συντήρηση του ψυγείου για αρκετές ημέρες.

Όταν μείνει για 2 με 3 ημέρες στο ψυγείο, γίνεται πιο δυνατή σε γεύση και άρωμα σκόρδου.

ΠΗΓΗ

Μαμαδίστικες συνταγές… «με τα Κρεμμυδάκια»

Kalamata Times — Wed, 22 Mar 2023 10:04:47 +0000

Τα καλύτερα φρέσκα υλικά από τη μεσσηνιακή γη… ανταμώνουν στην κουζίνα του εστιατορίου «Με τα κρεμμυδάκια» εκεί όπου κάθε οι συνταγές είναι πολλές και διαφορετικές, όλες εύγεστες.

Από το 2019 ο Κώστας Γιαννακόπουλος μεταφέρει όλη την ελληνική παράδοση… στο πιάτο προσφέροντας ότι πιο ποιοτικό …«Με τα κρεμμυδάκια»!

Επιλέγοντας τα καλύτερα και πιο φρέσκα προϊόντα δίνουν μια μοντέρνα νότα στη μαμαδίστικη και πάντοτε αγαπημένη κουζίνα. Οι Κώστας και Νίκος Γιαννακόπουλος εμπλουτίζουν κάθε συνταγής με έξτρα παρθένο ελαιόλαδο δίκης τους παραγωγής «απογειώνοντας» τις γεύσεις.

Περισσότερες από 150 διαφορετικές συνταγές παραδοσιακής ελληνικής κουζίνα στο φούρνο ή στην κατσαρόλα για το σπίτι, τη δουλειά, την παρέα.

Μπορείτε να βρείτε καθημερινά το πλούσιο μενού του μαγειρείου «Με τα κρεμμυδάκια» στη σελίδα τους στο facebook «Μαγειρείον Με τα κρεμμυδάκια».

Επιλέξτε ό,τι τραβάει η όρεξή σας και απολαύστε το με ένα απλό τηλεφώνημα στο χώρο σας, ή επισκεφθείτε το ευχάριστο περιβάλλον του μαγειρείου σε ένα από τα γραφικά σημεία της Καλαμάτας. Κάντε κράτηση του φαγητού της αρεσκείας σας ή παραλάβετε από το κατάστημα.

«Μαγειρείον Με τα κρεμμυδάκια».
Υπαπαντής 10, Καλαμάτα
Τηλ. 2721 091000
Email: metakremmydakia@gmail.com

Τι να μαγειρέψω σήμερα;

Kalamata Times — Tue, 21 Mar 2023 07:07:54 +0000

Παστίτσιο

Υλικά

Για τα μακαρόνια

1 συσκ. χοντρά μακαρόνια για παστίτσιο
1 κ.σ. βούτυρο Lurpak με ελαιόλαδο
50 γρ. Arla σκληρό τυρί Δανίας

Για τη σάλτσα κιμά

800 γρ. κιμά μοσχαρίσιο (μία φορά περασμένο στη μηχανή αλέσεως)
2 κ.σ. βούτυρο Lurpak με ελαιόλαδο
2 μέτρια ξερά κρεμμύδια ψιλοκομμένα
1 καρότο τριμμένο
2 σκελ. σκόρδο ψιλοκομμένο
400 γρ. ντοματάκια κονκασέ ή φρέσκια ψιλοκομμένη ντομάτα
1/3 φλ. κονιάκ
1 ξυλάκι κανέλα
1 δαφνόφυλλο
Αλάτι
Φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Για τη μπεσαμέλ

125 γρ. βούτυρο Lurpak με ελαιόλαδο
125 γρ. αλεύρι
1,250 lt γάλα
1/2 κρεμμύδι
4 γαρύφαλλα
1/4 κ.γ. μοσχοκάρυδο
Αλάτι
Λευκό πιπέρι
50 γρ. Arla σκληρό τυρί Δανίας
200 γρ. Arla φρέσκο τυρί κρέμα

Τι να μαγειρέψω σήμερα;

Kalamata Times — Sat, 18 Mar 2023 06:44:28 +0000

Μπιφτέκι κοτόπουλο γεμιστό με γραβιέρα

Υλικά

	600 γρ. κιμά κοτόπουλου
	1 μέτριο κρεμμύδι ψιλοκομμένο
	3 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες
	1 φλιτζάνι ψιλοκομμένο μαϊντανό
	1 μέτρια ντομάτα ξεσποριασμένη
	½ φλιτζάνι φρυγανιά
	1 κ.σ. τριμμένη ρίγανη
	200 γρ. γραβιέρα ή άλλο τυρί της αρεσκείας σας κομμένο σε μπαστουνάκια
	1 αυγό
	1 κ.γ. πάπρικα
	1/3 φλιτζανιού ε.π. ελαιόλαδο
	Αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι

1 Πιέζουμε με τα χέρια μας τη ξεσποριασμένη ντομάτα ώστε να βγάλει όλα τα υγρά και τρίβουμε την ψίχα της στη χοντρή μεριά του τρίφτη.

2 Σε ένα μπολ ρίχνουμε τον κιμά κοτόπουλου, το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και σκόρδο, τον μαϊντανό, τη φρυγανιά, την τριμμένη ψίχα ντομάτας, το αυγό, την πάπρικα, αλατοπίπερο, τη ρίγανη και 2 κ.σ. λάδι και ζυμώνουμε ώστε να αναμειχθούν καλά τα υλικά. Κάνουμε το περιεχόμενο της λεκάνης μία μπάλα και τη βάζουμε για 1 ώρα περίπου στο ψυγείο.

3 Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180 βαθμούς. Πλάθουμε με λαδωμένα χέρια ένα κομμάτι από το μείγμα του κιμά από το μπολ και του δίνουμε σχήμα μπάλας. Κάνουμε με το δάχτυλό μας μια τρύπα (λίγο πλατιά) στο κέντρο του και μπήγουμε ένα μπαστουνάκι φέτα (ή άλλο τυρί της αρεσκείας μας). Το πιέζουμε να κλείσει και του δίνουμε το σχήμα του μπιφτεκιού. Συνεχίζουμε με τον ίδιο τρόπο μέχρι να τελειώσει το μείγμα του κιμά.

4 Λαδώνουμε εξωτερικά τα μπιφτέκια και τα τοποθετούμε σε λαδωμένο ταψί. Προσθέτουμε 1 φλιτζάνι νερό, το υπόλοιπο λάδι, λίγο αλατοπίπερο και ψήνουμε στον φούρνο για 40-50 περίπου λεπτά μέχρι να ροδίσουν τα μπιφτέκια. Κατά τη διάρκεια του ψησίματος τα γυρίζουμε 2-3 φορές.

5 Τα σερβίρουμε ζεστά με πατάτες, πουρέ ή ρύζι.

ΠΗΓΗ

Τι να μαγειρέψω σήμερα;

Kalamata Times — Fri, 17 Mar 2023 11:18:09 +0000

Γίγαντες στο φούρνο

ΥΛΙΚΑ

500 γρ. γίγαντες

1 μεγάλο κρεμμύδι, κομμένο σε λεπτές κάθετες φέτες

2 σκ. σκόρδο, ψιλοκομμένες

800 γρ. ντομάτα κονκασέ

2 πιπεριές Φλωρίνης, κομμένες σε λεπτές κάθετες φέτες

1 στικ σέλερι, ψιλοκομμένο

2 καρότα, κομμένα σε λεπτές κάθετες φέτες

½ μάτσο άνηθο, ψιλοκομμένο

200 ml ελαιόλαδο

Αλάτι

Πιπέρι

ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ & ΕΚΤΕΛΕΣΗ

1 Μουλιάζουμε τους γίγαντες από το προηγούμενο βράδυ σε ένα μεγάλο μπολ με αρκετό κρύο νερό.

2 Έπειτα σουρώνουμε τους γίγαντες και τους ρίχνουμε σε μια βαθιά κατσαρόλα τη γεμίζουμε με νερό και σιγοβράζουμε για 40-50 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν οι γίγαντες ξαφρίζοντας τους ανά τακτά χρονικά διαστήματα.

3 Μόλις ετοιμαστούν τους σουρώνουμε και κρατάμε 200 ml από το νερό του βρασίματος.

4 Σε ένα μικρό τηγανάκι ρίχνουμε το μισό ελαιόλαδο και το ζεσταίνουμε σε μέτρια φωτιά. Προσθέτουμε το κρεμμύδι, το σκόρδο, τις πιπεριές Φλωρίνης, το σέλερι, τα καρότα και τα μαγειρεύουμε για 5 λεπτά μέχρι να καραμελώσουν.

5 Αδειάζουμε τους γίγαντες σε ένα πυρίμαχο σκεύος, προσθέτουμε από πάνω τα λαχανικά, τη ντομάτα κονκασέ, το υπόλοιπο ελαιόλαδο, το νερό του βρασμού, τον άνηθο, το αλάτι και το πιπέρι.

6 Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180°C στον αέρα και ψήνουμε για 50-60 λεπτά μέχρι να χυλώσουν οι γίγαντες και να έχουν μαγειρευτεί καλά.

7 Μόλις ετοιμαστούν, τους σερβίρουμε ζεστούς από το φούρνο.

Οι καλύτερες προτάσεις για εορταστικές εξόδους στην Καλαμάτα!!!

Kalamata Times — Sun, 22 Dec 2019 20:47:47 +0000

Οι καλύτερες προτάσεις για εορταστικές εξόδους στην Καλαμάτα!!!

Με αφορμή τις φετινές γιορτές των Χριστουγέννων και της Πρωτοχρονιάς η έντυπη έκδοση «Η Καλαμάτα των Γεύσεων» επέλεξε τις καλύτερες εορταστικές προτάσεις για τύπους μοναχικούς… ή ερωτευμένους, για την παρέα, για την οικογένεια, τον παππού και τη γιαγιά, τα παιδιά …και γι’ αυτούς που δεν έπαψαν να νιώθουν παιδιά για γιορτινές εξόδους στην Καλαμάτα και σας τις παρουσιάζει.

Λούφα

Τις γιορτές λιγότερο ή περισσότερο θα ξενυχτήσουμε. Τι πιο διάσημο after της πόλης, σας περιμένει με χειροποίητο σουβλάκι και μοσχαρίσια σούπα. Ανοιχτά από τις 6 το απόγευμα μέχρι τις 3 μετά τα μεσάνυχτα. Τα Σαββατοκύριακα και τις γιορτές κρατάει μέχρι το πρωί.

Αμφείας 15 – Ιστορικό κέντρο Καλαμάτας. Τηλ. : 27210.98801 ^ 6984.712928

Ψητόπολις

Ντυμένο γιορτινά με μεγάλο μενού και την εορταστική περίοδο, αγαπημένο ψητοπωλείο στο κέντρο της Καλαμάτας. Πάντα με οικονομικές τιμές.

Από τις 6 το απόγευμα μέχρι τη 1 μετά τα μεσάνυχτα. Κάνει και delivery.

Αριστομένους 91 – Καλαμάτα. Τηλ.: 27210.91616 ^ 6984.969600

OlympiCook

Στο λιμάνι της Καλαμάτας, μας προσφέρει ψητά της ώρας και σαλάτες όλες τις εποχές του χρόνου. Ζουμερά burgers και φιλετίνια συμπληρώνουν τον κατάλογο. Με την εφαρμογή από το playstore : OlympiCookGriil, μπορείτε να κάνετε την παραγγελία σας on line.Ώρες λειτουργίας και delivery όλη την εβδομάδα 13.00 – 01.00

Ναυαρίνου 35 – Καλαμάτα. Τηλ.:27210.98555 ^ 6976.582563

Σουβλάκια ο Παναγιώτης

Φημισμένο για την πίτα σουβλάκι με γιαούρτι, το προτιμούν πολλοί καλλιτέχνες της πόλης. Και τις γιορτές μια βόλτα από εκεί είναι must. Ανοιχτά κάθε μέρα και delivery: Δευτέρα-Σάββατο 09.00-15.30. Τρίτη, Πέμπτη, Παρασκευή 18.00-23.00

Αιπύτου 14 – Ιστορικό ΚέντροΚαλαμάτας . Τηλ/νο :27213.03516 ^ 6986.806972

Λαδορίγανη

Κρατάει 33 χρόνια την παράδοση με ξεχωριστές γεύσεις. Πλούσιος κατάλογος με ψητά και σάντουιτς το έχουν καθιερώσει. Ανοίγει το μεσημέρι στη 1 (Σαββατοκύριακο από τις 12) και κλείνει στις 3 μετά τα μεσάνυχτα (Παρασκευή στις 4). Κάνει και διανομή στο χώρο σας.

Πλ.23^ης Μαρτίου13 – Ιστορικό κέντρο Καλαμάτας. Τηλ.:27210 .22111 ^ 27210.23111

leonidas passion coffee

Με βραβείο στα Estia awards 2019 ξέρει να κάνει τον καφέ σας απόλαυση. Ο κατάλογος περιλαμβάνει σφολιάτες, χυμούς, club sandwiches, σαλάτες και γλυκά. Το βραδάκι απολαμβάνετε μπύρες και ποτά. Έχει delivery όλες τις ώρες λειτουργίας του, από 05.30 – 10.30 μ.μ. Μακεδονίας & Θεμιστοκλέους 62 Καλαμάτα Τηλ: 27210.88858

Καφεδάκι

Από τις καινούργιες αφίξεις στην πόλη, που κέρδισε αμέσως τις εντυπώσεις. Εσωτερικός χώρος γιορτινός ή στην αυλή του τις ηλιόλουστες μέρες. Εκτός από café προσφέρει υπέροχα σνακ ή μπαγκέτες που φτιάχνονται την ίδια μέρα. Delivery από 07.00-22.00

Ανοιχτά όλη την εβδομάδα 05.00 – 23.00 Λακωνικής 231 – Καλαμάτα Τηλ: 27210.62272

Καφέ Μαυροειδής

Xmas mood στο αγαπημένο baked & coffee στον Αντικάλαμο. Μεγάλη ποικιλία από καφέδες, ζεστά ή κρύα ροφήματα και ολόφρεσκα κρουασάν που σερβίρονται πάντα με χαμόγελο. Ωράριο λειτουργίας και delivery 04.30 – 02.00. Αντικάλαμος Μεσσηνίας (έναντι εισόδου Νοσοκομείου Καλαμάτας) Tηλ: 27210.64207

Cioccolatto

Γλυκές γιορτές με πολλές γλυκές προτάσεις για όλους. Γεύσεις και σχέδια που ανανεώνονται σε fusion εκδοχές για κάθε περίσταση. Το μοναδικό του μιλφέϊγ είναι το highlight των γεύσεων.Αριστομένους 91 – Καλαμάτα Τηλ: 27210.23487

Caramel

Γλυκά πειρασμός και μεγάλη γκάμα από τούρτες για κάθε εκδήλωση, όπως επίσης παραδοσιακά Χριστουγεννιάτικα γλυκά φτιαγμένα με μεράκι. Κάνετε την παραγγελία σας και την παραλαμβάνετε στον χώρο σας δωρεάν. Βας. Όλγας & Βύρωνος 34^α– Καλαμάτα Τηλ: 27210.20830

Casa Marina

Νew entry με αμφιθεατρική θέα τη Μαρίνα της Καλαμάτας. Για πρωινό, γεύμα, δείπνο και ακόμη για ένα καφέ ή κοκτέϊλ. Και τις γιορτές με πολλές εκπλήξεις. Ανοιχτά όλη την ημέρα μέχρι αργά το βράδυ.Μαρίνα Καλαμάτας – Τηλ:27210.87432

Κατελάνος

All time classic εστιατόριο με εξαιρετικές γευστικές προτάσεις. Χριστούγεννα και Πρωτοχρονιά με special μενού.Κεντρική προκυμαία του Λιμανιού της Καλαμάτας. Ανοιχτά από νωρίς το μεσημέρι. Ναυαρίνου 23 – Καλαμάτα Τηλ: 27210.23374

Νοτιάς

Στη Μαρίνα της Καλαμάτας γιορτινό δίπλα στη θάλασσα. Ποικιλίες κρεατικών και θαλασσινών που ετοιμάζονται με φρέσκα ψάρια και αγνά υλικά. φτιάχνονται οι σαλάτες και όλα τα υπόλοιπα πιάτα που προσφέρει. Διαθέτει άνετο parking και παιδική χαρά. Κάθε μέρα ανοιχτά από τη 1 το μεσημέρι.Ύδρας & Ποσειδώνος 4 Καλαμάτας Τηλ: 27210.95280

Crusty Pizza

Pizza και pasta στο κέντρο της Καλαμάτας. H χειροποίητη πίτσα ζυμώνεται αυθημερόν και είναι μοναδική. όπως και οι ιδιαίτερες σαλάτες του. Μεγάλος κατάλογος συμπληρώνεται με ζυμαρικά burgers και ψητά κρεατικά. Ανοιχτά όλη την εβδομάδα και delivery από 18.00 – 01.00Ψάλτη 6 (κάθετος Μητροπέτροβα) Καλαμάτα .Τηλ: 27210.23023

Παραδοσιακή ταβέρνα ‘’Αλοίμονος’’

H φήμη της έχει ξεπεράσει τα όρια της Καλαμάτας και όχι άδικα. 5 λεπτά από το κέντρο της πόλης με τις απαράμιλλες παραδοσιακές συνταγές που αγαπάμε. Κόκορας με μακαρόνια, μαυρομάτικα με σπανάκι και πατατιά ξεχωρίζουν από το απολαυστικό γιορτινό μενού τους. Περιβολακίων1 –Καλαμάτα.Τηλ/νο : 27210 -26988

ταβέρνα ‘’Αλοίμονος’’

Εστιατόριο ‘’Ιππόκαμπος’’

Για όσους ‘’ψηφίζουν’’ παραλία και τις γιορτές. Κουζίνα με βάση τις τοπικές γεύσεις και μεσογειακές νοστιμιές συνθέτουν το πλούσιο μενού.

Ναυαρίνου 155 – Παραλία Καλαμάτας. Τηλ/νο :27211- 14304

Ψαροταβέρνα “Το λιμένι”

Από τις top επιλογές για εορταστική έξοδο. Φρεσκότατα ψάρια από τον Μεσσηνιακό ψάρια αποτελούν την πρώτη επιλογή στο μενού, χωρίς να λείπουν και τα παραδοσιακά μαγειρευτά ανάλογα με την εποχή. Για τις γιορτές ο κατάλογος έχει επιπλέον μοναδικές ξεχωριστές προτάσεις.Χίου & Ποσειδώνος – Μαρίνα Καλαμάτας. Τηλ/νο:27210 – 95670

H Κρήνη

Σημείο αναφοράς στη Δυτική παραλία σε έναν χώρο που ‘’φέρνει’’ μνήμες από μια άλλη εποχή. Εορταστική ζεστή ατμόσφαιρα για να απολαύσετε τη βραδινή σας έξοδο. Το μενού των εορτών είναι ειδικά διαμορφωμένο προσθέτοντας κι άλλες επιλογές στον πλούσιο κατάλογο. Ανοιχτά από τις 8 το βράδυ.Ευαγγελιστρίας 40 – Δυτική παραλία – Καλαμάτα.Tηλ: 27210.24474

Μαλαμάκια

Για Χριστούγεννα στο χωριό, στα Περιβολάκια που βλέπουν όλη την Καλαμάτα και τον Μεσσηνιακό κόλπο. Η ψησταριά περιλαμβάνει τα πάντα ,τα μαγειρευτά ψήνονται στον ξυλόφουρνο και το κρασί είναι βαρελίσιο , παραγωγή του μαγαζιού. Ανοιχτά κάθε Σάββατο βράδυ. Κυριακές και αργίες από νωρίς το μεσημέρι έχει ορχήστρα με ζωντανή μουσική. Περιβολάκια –Καλαμάτα. Τηλ/να κρατήσεων :27210.98287 ^ 6977.013633

Meet the meat

Το λέει και τ’ όνομα του. Το εστιατόριο που καταξιώθηκε στους φίλους του ποιοτικού κρέατος και όχι μόνο γνωρίζοντας τα μυστικά του. Με ανανεωμένο κατάλογο και νέες προτάσεις γύρω από το κρέας και τα ζυμαρικά για όλη την περίοδο των εορτών.

Λειτουργεί καθημερινά από τις 11 το πρωί. Σαλαμίνος 53 – Πάνω από τη Μαρίνα της Καλαμάτας. Με άνετο parking από την οδό Ποσειδώνος. Τηλ: 27210.88740

Vino Banco – Tapas Bar

Γιορτάζει 10 χρόνια λειτουργίας στο Ιστορικό Κέντρο της Καλαμάτας, με την ίδια επιτυχία κρατώντας υψηλά standards ποιότητας και παροχή υπηρεσιών. Με πλούσια κάβα κρασιών για τους απαιτητικούς φίλους του και ‘’γιορτινές’’ επιλογές, ανάμεσα σε tapas, ριζότο και steaks. Διός Ιθώματα 6 – Καλαμάτα.Τηλ:27210 – 25160

Στου Κώστα

Βραβευμένο εξοχικό κέντρο στη νέα είσοδο. Σας προτείνει καθημερινά κλασσικές και σμυρναίικες συνταγές. Όσο για τις γιορτές αφεθείτε στις προτάσεις του Κώστα, που ξέρει να ‘’διαβάζει’’ τα γούστα των επισκεπτών και να προτείνει τα καλύτερα. Λειτουργεί κάθε μέρα 11.00-19.00. Θέση Μπουρνιάς πίσω από το Βιοτεχνικό πάρκο.

Ο Νέδων

Για όσους επιλέγουν σπιτικό φαγητό και τις γιορτές. Οι προτάσεις ανανεώνονται καθημερινά με φρέσκα τοπικά προϊόντα σε πολύ φιλικές τιμές. Μπορείτε να παραγγείλετε και να πάρετε το φαγητό σας σε πακέτο.Ανοικτά από νωρίς το μεσημέρι.

Νέδοντος & Αιπύτου 1 – Καλαμάτα.Tηλ: 27210.88053

Βερσαλλίες

Ξεχώρισε από την πρώτη ημέρα λειτουργίας του, δουλεύοντας με τοπικά προϊόντα μικρών παραγωγών. Θα απολαύσετε φαγητό μαγειρεμένο σαν στο σπίτι σας, ανάλογα με την εποχή και την περίοδο των εορτών με special γευστικές προτάσεις.

Ανοιχτά καθημερινά 12.00 – 6.30 μμ. Ευαγγελιστρίας 46 – Δυτική παραλία Καλαμάτας. Τηλ: 27210.81858

Mε τα κρεμμυδάκια

Το μαγειρείο που κέρδισε αμέσως την προτίμηση του κόσμου. Με συνεχή ανανέωση στον κατάλογο, με φρέσκα υλικά σε σπιτικές συνταγές το αποτέλεσμα είναι εξαιρετικό. Με ένα τηλεφώνημα η παραγγελία σας έρχεται στο χώρο σας. Καθημερινά ανοικτά εκτός Κυριακής 11.30 – 17.00. Υπαπαντής 12 – Καλαμάτα .Τηλ: 27210.91000

Αριστοτέλειο

Η πολίτικη κουζίνα στα καλύτερα της. Με μεζέδες κρεατικών και θαλασσινών και σπέσιαλ καραμανλίδικα σουτζούκια. Την περίοδο των εορτών ενημερωθείτε και για τις ρεμπέτικες κα λαϊκές βραδιές που παρουσιάζει.Κάθε μέρα από τις 6 το πρωί, μέχρι όσο χρειαστεί.

Αγ. Παντελεήμονος 1 & Σπάρτης –Ιστορικό κέντρο Καλαμάτας Τηλ: 27214.00764

Κεντρικόν

Συνδυάζει κουζίνα με τοπικές γεύσεις, ψητά της ώρας και gourmet. Έχει πολύ δυνατά live με αγαπημένους καλλιτέχνες της πόλης σε μια super εορταστική ατμόσφαιρα. Ανοιχτά καθημερινά από νωρίς το πρωί μέχρι αργά το βράδυ.

Πλατεία Δημαρχείου – Καλαμάτα Τηλ: 27210.86300

Παλλιακόν

Από τα κορυφαία μεζεδοπωλεία της περιοχής με πλούσιες ποικιλίες και μεζέδες που φτιάχνονται από κρεατικά δικής του παραγωγής. Extra ζωντανή μουσική αυτές τις μέρες κάνουν την ατμόσφαιρα ακόμη πιο εορταστική. Ανοικτά από τις 6 το απόγευμα.

Αγ. Ιωάννου & Διός Ιθώματα –Ιστορικό κέντρο Καλαμάτας Tηλ: 27210.24214

Στο κύμα

Κλείνει 15 χρόνια λειτουργίας και τον χειμώνα παραμένει ανοικτό για το πρωινό ή απογευματινό σας καφέ κυριολεκτικά δίπλα ‘’Στο κύμα’’. Η τσιλαδιά και οι ποικιλίες του ξεχωρίζουν αν θέλετε να τσιμπήσετε κάτι το μεσημέρι με γιορτινές γευστικές προτάσεις. Καθημερινά ανοικτά από την Ανατολή μέχρι τη Δύση.

Ναυαρίνου 167 – Παραλία Καλαμάτας .Τηλ: 27214.01754

Οι καλύτερες προτάσεις για εορταστικές εξόδους στην Καλαμάτα!!!

Η Καλαμάτα των γεύσεων … κυκλοφορεί!!!

Kalamata Times — Fri, 15 Nov 2019 15:00:31 +0000

Η Καλαμάτα των γεύσεων … κυκλοφορεί!!!

Μια νέα περιοδική έκδοση για τη γαστρονομία στην πόλη μας μόλις κυκλοφόρησε :

«Η Καλαμάτα των γεύσεων». Ένας σύγχρονος ‘’οδηγός ‘’ που παρουσιάζει τις τοπικές, παραδοσιακές γεύσεις κα συνταγές χωρίς να παραλείπει νέες τάσεις και νέες ‘’κουζίνες’’.

45 επιχειρήσεις συμμετέχουν στο πρώτο τεύχος, τις οποίες ευχαριστούμε ιδιαίτερα.

Τα προϊόντα της Μεσσηνιακής γης είναι οι πρεσβευτές μας κι αυτό αναδεικνύεται ακόμη μια φορά μέσα από τις σελίδες του περιοδικού – οδηγού. Η Καλαμάτα διαθέτει σήμερα μεγάλη γκάμα επιλογών στο χώρο της εστίασης, από το κέντρο της πόλης μέχρι τις υπέροχες γειτονιές της. Με οικονομικές τιμές και γευστικές προτάσεις για όλα τα γούστα τόσο ο Καλαματιανός όσο και ο επισκέπτης της πόλης μπορεί να απολαύσει ότι ‘’τραβάει η όρεξη του’’, με φρέσκα κυρίως προϊόντα από τους τοπικούς παραγωγούς.

«Η Καλαμάτα των γεύσεων» διανέμεται δωρεάν σε επιλεγμένα σημεία και είναι μια ειδική έκδοση του ηλεκτρονικού περιοδικού Kalamata Times.

Ευχαριστούμε τις επιχειρήσεις

που συμμετέχουν στην έκδοση του περιοδικού

‘’ Η Καλαμάτα των γεύσεων’’

Οινοδημιουργίες Νινιός. Agrexpo Taste nature’s gifts.Το λιμένι Εστιατόριο.

Κωστέας Ποτοποιία. Η Κρήνη Ταβέρνα. Leonidas Passion Cafe.Meet the meat Εστιατόριο. Vino Banco Tapas Bar. Ταΰγετος Παραδοσιακά ζυμαρικά. Καφεδάκι Cafe.

Casa Marina Modern Italian Dining. Βερσαλλίες Μαγειρείο. Ουζοτσιπουρομεζεδοκαφενές Αριστοτέλειο.

Πολύφημος Τυροκομικά προϊόντα. Παλιακόν Μεζεδοπωλείο. Cioccolatto Ζαχαροπλαστείο. Λάμπου Παστελοποιία Ζαχαροπλαστική. Νοτιάς Ταβέρνα Μεζεδοπωλείο.

Μαυροειδής Cafe. Τα Μαλαμάκια Παραδοσιακή ταβέρνα. Mamellada Chutney.

Elysian Luxury Hotel & Spa – Restaurant. Παπαθεοδώρου Καρποί ζωής.

Αλοίμονος Παραδοσιακή ταβέρνα. Ιππόκαμπος εστιατόριο. OlympiCook Grill Ψητοπωλείο.

Caramel Ζαχαροπλαστείο. Μετέωρο Αίθουσα εκδηλώσεων. Νέδων εστιατόριο.

Κουκούτσης Αίθουσα εκδηλώσεων Catering. Με άρωμα Μάνης Εργαστήριο ζυμαρικών . Λαδορίγανη Ψητοπωλείο. Κτήμα Καπόπουλου Η τρελή ροδιά. Λούφα Ψητοπωλείο.

Στου Κώστα Εξοχικό κέντρο. Στο Κύμα Καφέ Μεζεδοπωλείο. Παναγιώτης Ψητοπωλείο.

Ψητόπολις Ψητοπωλείο. Ταϋγέτη Αίθουσα εκδηλώσεων. Κεντρικόν Μεζεδοπωλείο.

Με τα κρεμμυδάκια Μαγειρείο. Κατελάνος Εστιατόριο.Frost foods Κατεψυγμένα προϊόντα.

Crusty Pizza Πιτσαρία. Kalamata Papadimitriou

Η Καλαμάτα των γεύσεων … κυκλοφορεί!!!

Τα καλύτερα Γευστικά και Σπιτικά, Μαγειρευτά στην Καλαμάτα!!!

Kalamata Times — Thu, 31 Oct 2019 15:44:03 +0000

Τα καλύτερα Γευστικά και Σπιτικά, Μαγειρευτά στην Καλαμάτα!!!

Τι να μαγειρέψω σήμερα: Είναι φορές που θέλουμε φρεσκομαγειρεμένο φαγητό με μπόλικη αυθεντικότητα που μυρίζει… μανούλα και σε προσιτές τιμές.

Αναζητήσαμε και βρήκαμε τα καλύτερα Γευστικά και σπιτικά, μαγειρευτά στην Καλαμάτα «Η Καλαμάτα των Γεύσεων» σας προτείνει:

Στου Κώστα

Βραβευμένο και αγαπημένο μεζεδοπωλείο –εξοχικό κέντρο, θα το βρείτε πίσω από το Βιοτεχνικό Πάρκο Συνοικισμός Μπουρνιά. Εκτός από τις κλασσικές και σμυρναίικες συνταγές, όπως το γιαουρτλού, τα υπόλοιπα ανάλογα με τη διάθεση της ημέρας θα τα δείτε από κοντά. Λειτουργεί κάθε μέρα 11.00-19.00.

Θέση Μπουρνιάς – Καλαμάτα. Τηλ: 27210.83957

Ο Νέδων

Στέκι για όσους επιλέξουν σπιτικό φαγητό στο κέντρο της πόλης. Οι προτάσεις από την ελληνική κυρίως κουζίνα ανανεώνονται καθημερινά , πάντα όμως με φρέσκα τοπικά προϊόντα σε πολύ φιλικές τιμές. Στο facebook θα βρείτε τα πιάτα ημέρας , τα οποία μπορείτε να παραγγείλετε και να πάρετε το φαγητό σας σε πακέτο.

Ανοικτά από νωρίς το μεσημέρι.

Νέδοντος & Αιπύτου 1 – Καλαμάτα.Tηλ: 27210.88053

Βερσαλλίες

Δουλεύοντας με τοπικά προϊόντα μικρών παραγωγών και αυστηρά υγιεινά θα απολαύσετε φαγητό μαγειρεμένο σαν στο σπίτι σας. Ανάλογα με την εποχή ποικίλουν και οι συνδυασμοί με ότι καλύτερο υπάρχει στην αγορά και ιδιαίτερη έμφαση στις σαλάτες για vegeterians.

Ανοιχτά καθημερινά 12.00 – 6.30 μμ

Ευαγγελιστρίας 46

Δυτική παραλία Καλαμάτας. Τηλ: 27210.81858

Με τα κρεμμυδάκια

Καινούργιο σχετικά μαγειρείο που κέρδισε αμέσως την προτίμηση του κόσμου. Υπάρχει συνεχής ανανέωση στον κατάλογο, για τον οποίο μπορείτε να ενημερώνεστε από τη σελίδα του μαγαζιού στο διαδίκτυο. Με φρέσκα υλικά σε σπιτικές συνταγές το αποτέλεσμα είναι εξαιρετικό. Με ένα τηλεφώνημα η παραγγελία σας έρχεται στο χώρο σας.

Καθημερινά ανοικτά εκτός Κυριακής 11.30 – 17.00.

Υπαπαντής 12 – Καλαμάτα .Τηλ: 27210.91000

Μαγειρείον Με τα κρεμμυδάκια – Kalamata Times

«Με τα Κρεμμυδάκια»: Η ελληνική παράδοση και η διαχρονική αξία του σπιτικού φαγητού

Τι να μαγειρέψω σήμερα;

Κοκκινιστό μοσχαράκι με ρύζι

Υλικά

Για το ρύζι

Διαδικασία

Βήμα 1

Βήμα 2

Βήμα 3

Βήμα 4

Τι να μαγειρέψω σήμερα;

Μυστικά για νόστιμα γεμιστά

Συνταγή για Γεμιστά

Υλικά Συνταγής

Εκτέλεση Συνταγής

Προετοιμασία Λαχανικών για τα Γεμιστά

Προετοιμασία Γεμιστών με Ρύζι

Παραδοσιακή μαγειρίτσα για το πασχαλινό σας τραπέζι!!

Συστατικά

— Εκτέλεση —

Τι να μαγειρέψω σήμερα;

Μακαρόνια με κιμά

ΥΛΙΚΑ

ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ & ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Τι να μαγειρέψω σήμερα;

Γιουβαρλάκια αυγολέμονο

Υλικά

Για τη σούπα

Τι να μαγειρέψω σήμερα;

Μοσχαράκι τυλιχτό με μελιτζάνα και γραβιέρα

ΥΛΙΚΑ

ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ & ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Τι να μαγειρέψω σήμερα;

Μπακαλιάρος σκορδαλιά

Υλικά

Προετοιμασία

Για το πανάρισμα

Για τη σκορδαλιά

Μαμαδίστικες συνταγές… «με τα Κρεμμυδάκια»

«Μαγειρείον Με τα κρεμμυδάκια». Υπαπαντής 10, Καλαμάτα Τηλ. 2721 091000 Email: metakremmydakia@gmail.com

Τι να μαγειρέψω σήμερα;

Παστίτσιο

Υλικά

Τι να μαγειρέψω σήμερα;

Υλικά

Τι να μαγειρέψω σήμερα;

Γίγαντες στο φούρνο

ΥΛΙΚΑ

ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ & ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Οι καλύτερες προτάσεις για εορταστικές εξόδους στην Καλαμάτα!!!

Οι καλύτερες προτάσεις για εορταστικές εξόδους στην Καλαμάτα!!!

Λούφα

Ψητόπολις

OlympiCook

Σουβλάκια ο Παναγιώτης

Λαδορίγανη

leonidas passion coffee

Καφεδάκι

Καφέ Μαυροειδής

Cioccolatto

Οι καλύτερες προτάσεις για εορταστικές εξόδους στην Καλαμάτα!!!

Η Καλαμάτα των γεύσεων … κυκλοφορεί!!!

Η Καλαμάτα των γεύσεων … κυκλοφορεί!!!

Ευχαριστούμε τις επιχειρήσεις

Η Καλαμάτα των γεύσεων … κυκλοφορεί!!!

Τα καλύτερα Γευστικά και Σπιτικά, Μαγειρευτά στην Καλαμάτα!!!

Τα καλύτερα Γευστικά και Σπιτικά, Μαγειρευτά στην Καλαμάτα!!!

Στου Κώστα

Ο Νέδων

Βερσαλλίες

Με τα κρεμμυδάκια

Τα καλύτερα Γευστικά και Σπιτικά, Μαγειρευτά στην Καλαμάτα!!!

«Μαγειρείον Με τα κρεμμυδάκια».
Υπαπαντής 10, Καλαμάτα
Τηλ. 2721 091000
Email: metakremmydakia@gmail.com