Τι να μαγειρέψω σήμερα – Kalamata Times

Τι να μαγειρέψω σήμερα;

Kalamata Times — Thu, 11 May 2023 06:40:11 +0000

Το μοσχαράκι κοκκινιστό είναι αναμφισβήτητα ένα από τα all time classic μαμαδίστικα φαγητά, που αγαπάμε να τρώμε όλες τις ημέρες της εβδομάδας, με όλη την οικογένεια παρούσα. Άλλοι το προτιμούν με χοντρά μακαρόνια, άλλοι με πουρέ, ρύζι, ή τηγανητές πατάτες.

Κοκκινιστό μοσχαράκι με ρύζι

Υλικά

- 20 ml ε.π. ελαιόλαδο
- 50 γρ. Bούτυρο
- 1 κιλό σπάλα μοσχαρίσια, σε μικρές μερίδες ίδιου πάχους
- 1 κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
- 2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
- 2 καρότα, κομμένα σε ροδέλες
- 50 ml κόκκινο ξηρό κρασί
- 3 κόκκους μπαχάρι
- 1 κουτ. γλυκού θυμάρι ξερό
- 1 κουτ. γλυκού ζάχαρη
- 250 γρ. ντοματάκια κονκασέ
- 200 γρ. χυμό ντομάτας
- 200 ml ζεστό ζωμό κρέατος (από κύβο)
- αλάτι, μαύρο πιπέρι

Για το ρύζι

300 γρ. ρύζι μακρύκοκκο
2 κουτ. σούπας Bούτυρο

Διαδικασία

Βήμα 1

Σε μια κατσαρόλα με βαριά μεταλλική βάση ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και το Bούτυρο και σοτάρουμε το μοσχαράκι σε δόσεις, απ’ όλες τις πλευρές, μέχρι να ροδίσει καλά.

Βήμα 2

Προσθέτουμε το κρεμμύδι, τα σκόρδα και τα καρότα συνεχίζοντας το σοτάρισμα για 1΄-2΄ μέχρι να βγάλουν το άρωμά τους και σβήνουμε με το κρασί. Μόλις εξατμιστεί το αλκοόλ, προσθέτουμε το μπαχάρι, το θυμάρι, τη ζάχαρη, όλη την ντομάτα, τον ζωμό, αλάτι και πιπέρι.

Βήμα 3

Χαμηλώνουμε τη φωτιά, κλείνουμε με το καπάκι και σιγομαγειρεύουμε για περίπου 1 ώρα και 30΄ μέχρι να μαλακώσει καλά το κρέας και να συμπυκνωθεί η σάλτσα του. Ελέγχουμε τα υγρά του φαγητού ανά διαστήματα και προσθέτουμε επιπλέον καυτό νερό ή ζωμό αν χρειαστεί.

Βήμα 4

Για το ρύζι Μισή ώρα προτού γίνει το μοσχαράκι βράζουμε σε μια κατσαρόλα 1 λίτρο νερό. Αλατίζουμε και προσθέτουμε το ρύζι. Βράζουμε σε δυνατή φωτιά για 20΄ ή μέχρι να γίνει, το στραγγίζουμε, το ξαναβάζουμε στην κατσαρόλα και το ανακατεύουμε με το Bούτυρο. Σερβίρουμε το ρύζι με το μοσχαράκι και μπόλικη σάλτσα από πάνω.

ΠΗΓΗ

Για όσους δεν πρόλαβαν να μαγειρέψουν, μπορούν να παραγγείλουν στο Μαγειρείον Με τα κρεμμυδάκια τηλ. 2721 091000

Τι να μαγειρέψω σήμερα;

Kalamata Times — Fri, 21 Apr 2023 06:56:48 +0000

Απλές και εύκολες συνταγές που ο καθένας μπορεί να φτιάξει δίνοντας έτσι απάντηση στο καθημερινό ερώτημα που μας βασανίζει όλους “Τι να μαγειρέψω σήμερα”.

Αυτή η συνταγή για γεμιστά με ρύζι θα σας μείνει αξέχαστη και πλέον τα γεμιστά σας θα είναι πολύ νόστιμα και με σωστή υφή. Αποτελούν αγαπημένο λαδερό φαγητό για το καλοκαίρι και για σίγουρη επιτυχία αρκεί να ακολουθήσετε τα παρακάτω βήματα και τα μυστικά της γιαγιάς Βάσως!

Μυστικά για νόστιμα γεμιστά

Χρησιμοποιούμε πολλά διαφορετικά λαχανικά για μία πλούσια και νόστιμη γέμιση με ρύζι.
Η μελιτζάνα είναι απαραίτητη γιατί δίνει μία ξεχωριστή γεύση και υφή στη γέμιση.
Αν δεν χρησιμοποιήσουμε κολοκυθάκια, τρίβουμε ένα κολοκύθι μέσα στη γέμιση. Κάνει τη διαφορα!
Χρησιμοποιούμε ρύζι νυχάκι που δεν λασπώνει και όχι “ρύζι για γεμιστά” όπως αναγράφεται σε πολλές συσκευασίες ρυζιού.
Δεν προσθέτουμε πολλά υγρά.
Υπομονή στο ψήσιμο! Θέλουν αρκετό χρόνο ώστε να μείνουν τα γεμιστά μόνο με το λάδι τους.

Συνταγή για Γεμιστά

Χρόνος προετοιμασίας: 140 λεπτά
Μερίδες: 6

Υλικά Συνταγής

3 μελιτζάνες
5 μεγάλες ντομάτες
3 στρογγυλά κολοκυθάκια
3 πιπεριές Φλωρίνης
3 πράσινες πιπεριές
2 κρεμμύδια
220 γρ ρύζι νυχάκι
φρυγανιά τριμμένη
πατάτες
μαϊντανό
φρέσκο δυόσμο
ελαιόλαδο
ζάχαρη
αλάτι
πιπέρι

Εκτέλεση Συνταγής

Προετοιμασία Λαχανικών για τα Γεμιστά

Το πρώτο βήμα της συνταγής για γεμιστά είναι να πλύνουμε καλά τα λαχανικά μας.

Κόβουμε σε ένα ένα το πάνω μέρος τους, κρατάμε τα “καπάκια” αυτά για αργότερα.

Αδειάζουμε με προσοχή το εσωτερικό από τις ντομάτες, τις μελιτζάνες και τα στρογγυλά κολοκύθια και κρατάμε τη σάρκα τους. Πρέπει να αφαιρέσουμε καλά το εσωτερικό από τα κολοκυθάκια και τις μελιτζάνες ώστε να είναι λεπτά και να μαγειρευτούν στο ψήσιμο.

Από τις πιπεριές αφαιρούμε τα σποράκια από το εσωτερικό τους.

Σουρώνουμε τη ψίχα από τις ντομάτες από τα πολλά υγρά και τα σπόρια και μετά την ψιλοκόβουμε μαζί με το εσωτερικό από τις μελιτζάνες.

Χρησιμοποιούμε μόνο τη μισή ποσότητα από το εσωτερικό από τα κολοκυθάκια γιατί έχουν πολλά υγρά.

Tip: Προσοχή, χρειαζόμαστε τα λαχανικά σε μικρά κομματάκια και όχι λιωμένα στο μούλτι.

Καθαρίζουμε μία μεγάλη πατάτα και τα κρεμμύδια.

Τρίβουμε σε έναν χοντρό τρίφτη την πατάτα, τα κρεμμύδια και τα τοποθετούμε όλα μαζί σε ένα λεπτό σουρωτήρι.

Στύβουμε καλά τα λαχανικά για να αφαιρέσουμε όσα περισσότερα υγρά μπορούμε.

Ψιλοκόβουμε λίγο μαϊντανό και δυόσμο και κρατάμε 1 μεγάλη χούφτα από το κάθε ένα για τη συνταγή για τα γεμιστά.

Προετοιμασία Γεμιστών με Ρύζι

Σε ένα μεγάλο σκεύος προσθέτουμε όλα τα λαχανικά της γέμισης που έχουμε ψιλοκόψει και τρίψει και μαζί το ρύζι, το ψιλοκομμένο μαϊντανό, το δυόσμο και 60 ml ελαιόλαδο.

Ανακατεύουμε καλά τη γέμιση για τα γεμιστά, προσθέτουμε αλάτι (περίπου 2 κ.γ.) και πιπέρι και την αφήνουμε στην άκρη.

Ανακατεύουμε σε ένα μπολάκι 2 κ.γ. ζάχαρη με 2 κ.γ. αλάτι και προσθέτουμε μία πρέζα από το μείγμα στο εσωτερικό των λαχανικών πριν τα γεμίσουμε.

Γεμίζουμε τα λαχανικά με το μείγμα του ρυζιού αφήνοντας από πάνω 1 δάχτυλο κενό περίπου καθώς θα φουσκώσει το ρύζι όταν μαγειρευτεί και δεν θέλουμε να ξεχειλίσει.

Κλείνουμε τα λαχανικά με τα καπάκια τους και τα τοποθετούμε όρθια σε ένα βαθύ ταψί του φούρνο, εκτός από τις πιπεριές Φλωρίνης που τις τοποθετούμε ξαπλωτές.

Καθαρίζουμε 2-3 πατάτες, τις κόβουμε κυδωνάτες και “γεμίζουμε” τα κενά ανάμεσα από τα λαχανικά.

Κόβουμε 2-3 ώριμες ντομάτες στη μέση, αφαιρούμε τα κοτσάνια τους και τις τρίβουμε σε χοντρό τρίφτη. Εναλλακτικά μπορούμε να τις ξεφλουδίσουμε και να τις πολτοποιήσουμε στο μούλτι.

Περιχύνουμε τα λαχανικά με την τριμμένη ντομάτα, προσθέτουμε από πάνω 200 ml ελαιόλαδο και στο ταψί 200 ml νερό.

Πάνω σε κάθε ένα λαχανικό πασπαλίζουμε λίγη τριμμένη φρυγανιά.

Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 °C για 1,5-2 ώρες, μέχρι να ψηθούν τα γεμιστά και να εξατμιστούν όλα τα υγρά για να μείνει μόνο το λάδι τους. Αν ο φούρνος έχει δυνατές αντιστάσεις ψήνουμε τα γεμιστά στις αντιστάσεις σε χαμηλή θέση, διαφορετικά στον αέρα στη μέση.

Τα γεμιστά με ρύζι τα απολαμβάνουμε την ίδια μέρα αλλά προσωπικά μου αρέσουν περισσότερο κρύα την επόμενη! Μπορούμε να τα διατηρήσουμε στο ψυγείο για λίγες μέρες.

ΠΗΓΗ

Τι να μαγειρέψω σήμερα;

Kalamata Times — Sat, 08 Apr 2023 05:26:01 +0000

Κλασική, αγαπημένη, οικογενειακή, παραδοσιακή συνταγή για μακαρόνια. Ο σεφ Γιώργος Τσούλης μας δείχνει το μυστικό για τα τέλεια κλασικά μακαρόνια με κιμά. Η συνταγή ζυμαρικών που παιδιά και μεγάλοι λατρεύουν.

Μακαρόνια με κιμά

ΥΛΙΚΑ

700 γρ. μακαρόνια σπαγγέτι βρασμένα

100 γρ. παρμεζάνα τριμμένη

Για τον κιμά:

Ελαιόλαδο

1 μεγάλο κρεμμύδι ψιλοκομμένο

1 σκελίδα σκόρδο ψιλοκομμένη

1 κιλό μοσχαρίσιο κιμά

1 καρότο ψιλοκομμένο

2 κ.σ. πελτέ

100 ml κόκκινο κρασί

1 ξύλο κανέλας

3-4 κόκκους μπαχάρι

500 γρ. ντομάτα ψιλοκομμένη ή κονκασέ

200 ml ζωμό κοτόπουλο ή νερό

1 κ .σ. μέλι

Αλάτι

Πιπέρι

ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ & ΕΚΤΕΛΕΣΗ

1 Βάζουμε σε μια κατσαρόλα φαρδιά το ελαιόλαδο και σοτάρουμε το κρεμμύδι σε μέτρια φωτιά, μέχρι να αρχίσει να καραμελώσει για 3 με 4 λεπτά και προσθέτουμε το σκόρδο και το καρότο.

2 Δυναμώνουμε τη φωτιά και προσθέτουμε τον κιμά. Ανακατεύουμε με μια κουτάλα και στη συνέχεια, με το σύρμα χειρός σπάμε τα κομμάτια του κιμά και τον αφήνουμε για 7 με 8 λεπτά να καβουρδιστεί πολύ καλά.

3 Θέλουμε να μην έχει καθόλου υγρά και ο κιμάς να έχει σπάσει χωρίς να μας έχει γίνει κομμάτια. Προσθέτουμε τα μπαχαρικά, τον πελτέ, ανακατεύουμε για 1 λεπτό, σβήνουμε με το κρασί και το αφήνουμε 1 λεπτό να εξατμιστεί το αλκοόλ.

4 Αδειάζουμε μέσα και τη ντομάτα, το ζωμό, το αλάτι, το πιπέρι και σιγομαγειρεύουμε για 25 με 30 λεπτά. Στο τελευταίο λεπτό προσθέτουμε το μέλι, ανακατεύουμε, τσεκάρουμε το αλατοπίπερο και σβήνουμε με τριμμένη παρμεζάνα.

5 Σερβίρουμε.

Τι να μαγειρέψω σήμερα;

Kalamata Times — Tue, 04 Apr 2023 06:25:52 +0000

Γιουβαρλάκια αυγολέμονο

Υλικά

Για τα γιουβαρλάκια

500 γρ. μοσχαρίσιο κιμά
1 αυγό
1 μέτριο ξερό κρεμμύδι (τριμμένο ή πολύ ψιλοκομμένο)
1 καρότο ψιλοτριμμένο
1/4 φλ. ελαιόλαδο
1/4 φλ. ρύζι Καρολίνα ή γλασέ
2 κ.σ. άνηθο ψιλοκομμένο
2 κ.σ. μαϊντανό ψιλοκομμένο
Αλάτι
Φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Για τη σούπα

4 κ.σ. ελαιόλαδο
1 καρότο σε μικρά καρέ
1 μικρή σελινόριζα σε μικρά καρέ (300 γρ.)
1 πατάτα σε μικρά καρέ
1 πράσο ψιλοκομμένο
1½ lt νερό ζεστό
2 αυγά
2 μέτρια λεμόνια
1 κ.σ. κορν φλάουρ
Λίγο άνηθο ψιλοκομμένο
Φρεσκοτριμμένο πιπέρι

ΠΗΓΗ

Τι να μαγειρέψω σήμερα;

Kalamata Times — Mon, 27 Mar 2023 06:18:25 +0000

Μοσχαράκι τυλιχτό με μελιτζάνα και γραβιέρα

ΥΛΙΚΑ

1 κιλό μοσχάρι ελιά, κομμένο σε κομμάτια μεγέθους αυγού

200 γρ. γραβιέρα, τριμμένη

5 μελιτζάνες, κομμένες σε οριζόντιες φέτες

400 γρ. ντομάτα κονκασέ

1 κρεμμύδι, ψιλοκομμένο

1 στικ σέλερι, ψιλοκομμένο

2 σκ. σκόρδο, ψιλοκομμένες

1 κ.σ. πελτέ ντομάτας

¼ κ.γ. κανέλα, σε σκόνη

¼ κ.γ. γαρύφαλλο , σε σκόνη

2 φύλλα δάφνης

1-1,5 lt. βραστό νερό

Αλάτι

Πιπέρι

Ελαιόλαδο

ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ & ΕΚΤΕΛΕΣΗ

1 Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 200°C.

2 Αλατοπιπερώνουμε και λαδώνουμε τις μελιτζάνες, τις απλώνουμε σε ένα μεγάλο ταψί φούρνου, στο οποίο έχουμε στρώσει αντικολλητικό χαρτί και τις ψήνουμε για 10-12 λεπτά, μέχρι οι μελιτζάνες να μαλακώσουν και να τρυπιούνται άνετα με ένα πιρούνι. Προσέχουμε να μην μας παραψηθούν, σκληρύνουν και μαυρίσουν.

3 Ρίχνουμε μέσα σε ένα μπολ το μοσχάρι, το λαδώνουμε, το αλατοπιπερώνουμε καλά και το ανακατεύουμε με μια τσιμπίδα.

4 Τοποθετούμε ένα βαθύ τηγάνι σε δυνατή φωτιά και το αφήνουμε να ζεσταθεί. Αφού ζεσταθεί, ρίχνουμε μέσα το μοσχάρι σε δόσεις ώστε να του δώσουμε σκούρο χρώμα από όλες τις πλευρές, γυρνώντας το με μία τσιμπίδα, χωρίς όμως να το ανακατεύουμε συνέχεια, γιατί θα αρχίσει να βράζει αντί να παίρνει χρώμα.

5 Όταν πάρει σκούρο χρώμα, ρίχνουμε μέσα στη γάστρα το μοσχάρι και το αφήνουμε στην άκρη.

6 Χαμηλώνουμε τη φωτιά στο ίδιο τηγάνι στο μέτριο, ρίχνουμε το κρεμμύδι και το σέλερι μαζί με 1 με 2 κουταλιές τις σούπας ελαιόλαδο, ξύνουμε τον πάτο του τηγανιού με τη βοήθεια μίας ξύλινης κουτάλας και τα μαγειρεύουμε σε μέτρια φωτιά, μέχρι να καραμελώσουν.

7 Προσθέτουμε το σκόρδο, μαγειρεύουμε για δύο λεπτά και προσθέτουμε τον πελτέ ντομάτας. Τσιγαρίζουμε για 1-2 λεπτά και αδειάζουμε όλο το περιεχόμενο μέσα στη γάστρα.

8 Ανακατεύουμε απαλά με μία κουτάλα ώστε να πάνε παντού όλα τα υλικά και προσθέτουμε την κανέλα, το γαρύφαλλο, την ντομάτα κονκασέ, το βραστό νερό και τη δάφνη. Ανακατεύουμε εκ νέου.

9 Βγάζουμε τις μελιτζάνες από το φούρνο, χαμηλώνουμε το φούρνο στους 170°C. Σκεπάζουμε τη γάστρα με το καπάκι της και ψήνουμε στο φούρνο στους 170°C στον αέρα για 2 ώρες.

10 Όταν μαγειρευτεί το κρέας, αφαιρούμε τη γάστρα από το φούρνο και αφήνουμε το μοσχαράκι να κρυώσει ελαφρώς.

11 Στρώνουμε σε ένα ταψί του φούρνου λίγη σάλτσα από το κοκκινιστό, παίρνουμε ένα- ένα τα κομμάτια του κοκκινιστού και τυλίγουμε από γύρω τους μία φέτα μελιτζάνας, και μόλις τα τυλίξουμε, τοποθετούμε τα ρολάκια μελιτζάνας από πάνω, γαρνίρουμε με την υπόλοιπη σάλτσα, πασπαλίζουμε με την τριμμένη γραβιέρα και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 190°C για 15 λεπτά.

12 Σερβίρουμε το φαγητό ζεστό.

ΠΗΓΗ

Τι να μαγειρέψω σήμερα;

Kalamata Times — Tue, 21 Mar 2023 07:07:54 +0000

Απλές και εύκολες συνταγές που ο καθένας μπορεί να φτιάξει δίνοντας έτσι απάντηση στο καθημερινό ερώτημα που μας βασανίζει όλους “Τι να μαγειρέψω σήμερα”.

Παστίτσιο

Υλικά

Για τα μακαρόνια

1 συσκ. χοντρά μακαρόνια για παστίτσιο
1 κ.σ. βούτυρο Lurpak με ελαιόλαδο
50 γρ. Arla σκληρό τυρί Δανίας

Για τη σάλτσα κιμά

800 γρ. κιμά μοσχαρίσιο (μία φορά περασμένο στη μηχανή αλέσεως)
2 κ.σ. βούτυρο Lurpak με ελαιόλαδο
2 μέτρια ξερά κρεμμύδια ψιλοκομμένα
1 καρότο τριμμένο
2 σκελ. σκόρδο ψιλοκομμένο
400 γρ. ντοματάκια κονκασέ ή φρέσκια ψιλοκομμένη ντομάτα
1/3 φλ. κονιάκ
1 ξυλάκι κανέλα
1 δαφνόφυλλο
Αλάτι
Φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Για τη μπεσαμέλ

125 γρ. βούτυρο Lurpak με ελαιόλαδο
125 γρ. αλεύρι
1,250 lt γάλα
1/2 κρεμμύδι
4 γαρύφαλλα
1/4 κ.γ. μοσχοκάρυδο
Αλάτι
Λευκό πιπέρι
50 γρ. Arla σκληρό τυρί Δανίας
200 γρ. Arla φρέσκο τυρί κρέμα

Τι να μαγειρέψω σήμερα;

Kalamata Times — Sat, 18 Mar 2023 06:44:28 +0000

Μπιφτέκι κοτόπουλο γεμιστό με γραβιέρα

Υλικά

	600 γρ. κιμά κοτόπουλου
	1 μέτριο κρεμμύδι ψιλοκομμένο
	3 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες
	1 φλιτζάνι ψιλοκομμένο μαϊντανό
	1 μέτρια ντομάτα ξεσποριασμένη
	½ φλιτζάνι φρυγανιά
	1 κ.σ. τριμμένη ρίγανη
	200 γρ. γραβιέρα ή άλλο τυρί της αρεσκείας σας κομμένο σε μπαστουνάκια
	1 αυγό
	1 κ.γ. πάπρικα
	1/3 φλιτζανιού ε.π. ελαιόλαδο
	Αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι

1 Πιέζουμε με τα χέρια μας τη ξεσποριασμένη ντομάτα ώστε να βγάλει όλα τα υγρά και τρίβουμε την ψίχα της στη χοντρή μεριά του τρίφτη.

2 Σε ένα μπολ ρίχνουμε τον κιμά κοτόπουλου, το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και σκόρδο, τον μαϊντανό, τη φρυγανιά, την τριμμένη ψίχα ντομάτας, το αυγό, την πάπρικα, αλατοπίπερο, τη ρίγανη και 2 κ.σ. λάδι και ζυμώνουμε ώστε να αναμειχθούν καλά τα υλικά. Κάνουμε το περιεχόμενο της λεκάνης μία μπάλα και τη βάζουμε για 1 ώρα περίπου στο ψυγείο.

3 Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180 βαθμούς. Πλάθουμε με λαδωμένα χέρια ένα κομμάτι από το μείγμα του κιμά από το μπολ και του δίνουμε σχήμα μπάλας. Κάνουμε με το δάχτυλό μας μια τρύπα (λίγο πλατιά) στο κέντρο του και μπήγουμε ένα μπαστουνάκι φέτα (ή άλλο τυρί της αρεσκείας μας). Το πιέζουμε να κλείσει και του δίνουμε το σχήμα του μπιφτεκιού. Συνεχίζουμε με τον ίδιο τρόπο μέχρι να τελειώσει το μείγμα του κιμά.

4 Λαδώνουμε εξωτερικά τα μπιφτέκια και τα τοποθετούμε σε λαδωμένο ταψί. Προσθέτουμε 1 φλιτζάνι νερό, το υπόλοιπο λάδι, λίγο αλατοπίπερο και ψήνουμε στον φούρνο για 40-50 περίπου λεπτά μέχρι να ροδίσουν τα μπιφτέκια. Κατά τη διάρκεια του ψησίματος τα γυρίζουμε 2-3 φορές.

5 Τα σερβίρουμε ζεστά με πατάτες, πουρέ ή ρύζι.

ΠΗΓΗ

Τι να μαγειρέψω σήμερα;

Kalamata Times — Fri, 17 Mar 2023 11:18:09 +0000

Γίγαντες στο φούρνο

ΥΛΙΚΑ

500 γρ. γίγαντες

1 μεγάλο κρεμμύδι, κομμένο σε λεπτές κάθετες φέτες

2 σκ. σκόρδο, ψιλοκομμένες

800 γρ. ντομάτα κονκασέ

2 πιπεριές Φλωρίνης, κομμένες σε λεπτές κάθετες φέτες

1 στικ σέλερι, ψιλοκομμένο

2 καρότα, κομμένα σε λεπτές κάθετες φέτες

½ μάτσο άνηθο, ψιλοκομμένο

200 ml ελαιόλαδο

Αλάτι

Πιπέρι

ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ & ΕΚΤΕΛΕΣΗ

1 Μουλιάζουμε τους γίγαντες από το προηγούμενο βράδυ σε ένα μεγάλο μπολ με αρκετό κρύο νερό.

2 Έπειτα σουρώνουμε τους γίγαντες και τους ρίχνουμε σε μια βαθιά κατσαρόλα τη γεμίζουμε με νερό και σιγοβράζουμε για 40-50 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν οι γίγαντες ξαφρίζοντας τους ανά τακτά χρονικά διαστήματα.

3 Μόλις ετοιμαστούν τους σουρώνουμε και κρατάμε 200 ml από το νερό του βρασίματος.

4 Σε ένα μικρό τηγανάκι ρίχνουμε το μισό ελαιόλαδο και το ζεσταίνουμε σε μέτρια φωτιά. Προσθέτουμε το κρεμμύδι, το σκόρδο, τις πιπεριές Φλωρίνης, το σέλερι, τα καρότα και τα μαγειρεύουμε για 5 λεπτά μέχρι να καραμελώσουν.

5 Αδειάζουμε τους γίγαντες σε ένα πυρίμαχο σκεύος, προσθέτουμε από πάνω τα λαχανικά, τη ντομάτα κονκασέ, το υπόλοιπο ελαιόλαδο, το νερό του βρασμού, τον άνηθο, το αλάτι και το πιπέρι.

6 Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180°C στον αέρα και ψήνουμε για 50-60 λεπτά μέχρι να χυλώσουν οι γίγαντες και να έχουν μαγειρευτεί καλά.

7 Μόλις ετοιμαστούν, τους σερβίρουμε ζεστούς από το φούρνο.