Η Καθαρά Δευτέρα και οι προετοιμασίες για το σαρακοστιανό τραπέζι βρίσκονται στο αποκορύφωμά τους. Στην Καλαμάτα, η Κεντρική Αγορά αποτελεί τον κορυφαίο προορισμό για όσους επιθυμούν να προμηθευτούν τα πιο φρέσκα και ποιοτικά προϊόντα για τη νηστίσιμη γιορτή της Καθαράς Δευτέρας.

Λαγάνες απευθείας από το φούρνο της αγοράς

Ένα από τα πιο περιζήτητα εδέσματα της ημέρας είναι, φυσικά, η λαγάνα. Στον παραδοσιακό φούρνο της Κεντρικής Αγοράς, οι λαγάνες ψήνονται από το πρωί το πρωί, γεμίζοντας τον χώρο με το άρωμα του φρεσκοψημένου ζυμαριού. Οι επιλογές μπορούν να επιλεγούν ανάμεσα σε κλασική λαγάνα και ολικής (μαύρη)

Στα καταστήματα της αγοράς, η αφθονία των σαρακοστιανών προϊόντων εντυπωσιάζει. Οι πάγκοι είναι γεμάτοι με ολόφρεσκα θαλασσινά – από χταπόδια και γαρίδες μέχρι μύδια και καλαμάρια. Παράλληλα, υπάρχουν πληθώρα ελιών, ταραμοσαλάτες, ντολμαδάκια, πίκλες και χαλβάδες σε διάφορες γεύσεις, όπως κλασικός, με κακάο, βανίλια, μέλι και ξηρούς καρπούς.

Στην…κοσμοπολίτικη παραλιακή της Καλαμάτας ένα νέο στέκι ξεχωρίζει από την πρώτη ημέρα λειτουργίας του προσφέροντας ό,τι πιο γευστικό στο street food. Αυτό είναι και το όνομά του: Street Food, στην οδό Ναυαρίνου, στην Καλαμάτα,

Από το πρωί για τις βουτιές στη θάλασσα με καφεδάκι και σνακ. Χυμό ή δροσερό ρόφημα για πρωινό ή δεκατιανό. Grilled κρεατικές και όχι μόνο επιλογές, χορταστικές σαλάτες και ορεκτικά για όλα τα γούστα για ένα πλήρες μεσημεριανό και το βραδάκι δροσερά cocktails και drinks δίπλα στο κύμα.

Αυτό το καλοκαίρι οι γεύσεις του Street Food θα σας παρασύρουν και η θέα στο απόλυτο γαλάζιο σε μια από τις πολυτελείς ξαπλώστρες του καταστήματος θα σας ταξιδέψει, απολαμβάνοντας την self service επιλογή του καταστήματος ή take away για το σπίτι, εσείς επιλέγετε…

Το Street Food δεν είναι μόνο για φαγητό, αλλά και ψυχαγωγία. Εδώ όλοι θα περάσουν καλά… μεγάλοι και μικροί… Ειδικά για τους junior επισκέπτες του καταστήματος, ο ξεχωριστός και διασκεδαστικός παιδότοπος προσφέρει στιγμές χαράς και παιχνιδιού.

Γρήγορο, φρέσκο, ποιοτικό, με αγνές πρώτες ύλες το Street Food βάζει ότι πιο «γουστόζικο» στο πιάτο σας. Grills, snacks, coffee, ice cream and more… many more… Ο νέος απολαυστικός σταθμός γεύσης και απόλαυσης ήλθε για να μείνει…

Street Food

Ναυαρίνου, Καλαμάτα

Ακριβότερη θα είναι η παραδοσιακή λαγάνα, όπως και σημαντικές ανατιμήσεις έχουν γίνει στα θαλασσινά, αλλά το καλάθι της Σαρακοστής, έρχεται να δώσει χείρα βοηθείας στους καταναλωτές.

Ο παράγοντας που έχει καθορίσει το σαρακοστιανό τραπέζι είναι ο οικονομικός, μιας και το πορτοφόλι των καταναλωτών, είναι πενιχρό.

Η τιμή της παραδοσιακής λαγάνας ανεβαίνει φέτος κατά 15% σε σχέση με πέρσι ξεπερνώντας τα 5 ευρώ το κιλό.

Το χταπόδι πωλείται ήδη στα ιχθυοπωλεία 22 ευρώ το κιλό από 18-19 ευρώ που ήταν πέρυσι, ενώ την Καθαρά Δευτέρα η τιμή του αναμένεται να αγγίξει τα 25 ευρώ. Αντίστοιχα, τα θράψαλα κοστίζουν 11-13 ευρώ το κιλό, το καλαμάρι 20-22 ευρώ, όταν η τιμή του πέρυσι ξεκινούσε από τα 17 ευρώ το κιλό.

Διπλάσια είναι η τιμή για το ελληνικό γαριδάκι, καθώς θα αγγίξει τα 7 με 8 ευρώ, όταν πέρσι δεν ξεπερνούσε τα 4 ευρώ.

Η ακρίβεια συνεχίζει να ανεβαίνει στη χώρα μας με την κυβέρνηση Μητσοτάκη, να βάζει πλάτη στην κερδοσκοπία, και να μοιράζει  επιδόματα που δεν φτάνουν ούτε για τα αναγκαία.

Γεωργία Ρήγα

Τους δύο τελευταίους μήνες η Κεντρική Αγορά Καλαμάτας έχει ομορφύνει με ένα νέο πρατήριο άρτου που φτιάχτηκε με καλαισθησία και αγάπη στα μεσσηνιακά προϊόντα. Το Agora Bakery Coffee and more βρίσκεται στον διάδρομο της Κεντρικής Αγοράς και ξεχωρίζει από μακριά για το μοντέρνο στιλ του.

Από κοντά ξεχωρίζει εξίσου για να μοναδικά προϊόντα του. Έχει φροντίσει το ψωμί και τα αρτοσκευάσματα να είναι από αλεύρι άριστης ποιότητας κι έχει δώσει μεγάλη έμφαση στις πρώτες ύλες διαλέγοντας τα καλύτερα, πιο φρέσκα υλικά από την μεσσηνιακή γη. Γι’ αυτό εμπιστεύεται τους Μεσσήνιους παραγωγούς και επαγγελματίες.

Το Αγορά Bakery Coffee and more συστήνεται στο κοινό με γεύσεις που δε θα βρείτε πουθενά αλλού, γλυκίσματα και αλμυρές παρασκευές από βραβευμένο σεφ και τον καλύτερο χαλβά της πόλης σε τιμή που … δεν υπάρχει. Σας περιμένουν γευστικές εκπλήξεις σε τιμές γνωριμίας.

Για την Καθαρά Δευτέρα το Αγορά Bakery Coffee and more σας καλεί να γιορτάσετε μαζί του παραδοσιακά με λαγάνα και χαλβάδες, κεράσματα και … πολύ χαμόγελο!

Fb Agora Bakery Coffee & more

Τηλ 2721404141

Η λαγάνα, το επίπεδο ψωμί με την ελάχιστη ψίχα, την τραγανή κόρα και το ξεχωριστό σουσαμένιο άρωμα, αποτελεί κλασική επιλογή ανάμεσα στα εδέσματα της Καθαράς Δευτέρας, με τη γεύση της να στιγματίζει τη μέρα, σηματοδοτώντας την έναρξη της νηστείας της Μεγάλης Σαρακοστής.

Η λαγάνα είναι άζυμος άρτος, που σημαίνει ότι παρασκευάζεται χωρίς προζύμι και φαίνεται ότι χρησιμοποιήθηκε από τους Ισραηλίτες κατά τη νύχτα της Εξόδου τους από την Αίγυπτο, υπό την καθοδήγηση του Μωυσή. Έκτοτε, επιβαλλόταν από το Μωσαϊκό Νόμο για όλες τις ημέρες της εορτής του Πάσχα, μέχρι που ο Χριστός στο τελευταίο του Πάσχα ευλόγησε τον ένζυμο άρτο.

Ωστόσο, η ιστορία της λαγάνας διατρέχει όλη τη διατροφική παράδοση των Ελλήνων από την αρχαιότητα μέχρι σήμερα. Το όνομά της προέρχεται από το αρχαίο ελληνικό «λάγανον», που ήταν μια πλακωτή ζύμη από αλεύρι και νερό. Ο Αριστοφάνης στις «Εκκλησιάζουσες» λέει «Λαγάνα πέττεται», ενώ ο Οράτιος στα κείμενά του, αναφέρει τη λαγάνα ως «Το γλύκισμα των φτωχών».

Το έθιμο της λαγάνας την Καθαρά Δευτέρα παρέμεινε αναλλοίωτο ανά τους αιώνες και συνηθίζεται να παρασκευάζεται με μεράκι από τον αρτοποιό της γειτονιάς, τραγανή λαχταριστή και σουσαμένια και καταναλώνεται κατά την Καθαρά Δευτέρα, την Πρωτονήστιμη Δευτέρα της Σαρακοστής.

ΠΗΓΗ

Ώρα να φτιάξουμε την καλύτερη Λαγάνα στο σπίτι, εύκολα και γρήγορα!

H λαγάνα σηματοδοτεί κατά κάποιο τρόπο την έναρξη της Σαρακοστής. Το χαρακτηριστικό της είναι πως έχει έντονη γεύση σουσαμιού, το οποίο συχνά ενισχύεται από το ταχίνι που πολλοί χρησιμοποιούν κατά την προετοιμασία της. Ακόμη, η λαγάνα είναι περισσότερο επίπεδη από το κοινό ψωμί καθώς περιέχει λιγότερη ή και καθόλου μαγιά, δεν περιέχει γάλα ή βούτυρο, ίσως προστεθεί λίγο λάδι και θεωρείται ψωμί το οποίο δεν ζυμώνεται. Επειδή λοιπόν είναι κρίμα να αφήσετε το ψωμί με την ιδιαίτερη αυτή σουσαμένια γεύση να «πάει χαμένο», ακολουθούν μερικές ιδέες για το πως να αξιοποιήσετε τη λαγάνα που περίσσεψε.

Πρωινό γεμάτο ενέργεια

Πέρα από την κλασσική συνταγή όπου μπορείτε να «δώσετε ζωή» στο ψωμί φρυγανίζοντάς το, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τη λαγάνα για ένα πρωινό που θα σας δώσει ενέργεια και θα σας χορτάσει. Σε ένα ατομικό πυρίμαχο σκεύος προσθέστε τη λαγάνα κομμένη σε κύβους, μαζί με γάλα αγελαδινό χαμηλό σε λιπαρά ή αμυγδάλου. Για επιπλέον πρωτεΐνη και καλά λιπαρά προσθέστε μία κουταλιά ταχίνι, ενώ οι ροδέλες μπανάνας θα σας δώσουν πολύτιμες φυτικές ίνες, που θα σας χορτάσουν μέχρι το επόμενο γεύμα. Εάν αγαπάτε τις γλυκές γεύσεις περιχύστε με λίγο μέλι, και αφήστε το πρωινό σας να ψηθεί για μερικά λεπτά στο φούρνο ή στα μικροκύματα.

Κρουτόν για δροσερή σαλάτα

Αποτελεί την πιο απλή και εύκολη λύση για τη λαγάνα. Κόψτε το ψωμί σε μικρούς κύβου και περιχύστε με λίγο ελαιόλαδο. Μην ξεχάσετε να προσθέσετε μπαχαρικά που αγαπάτε για να συνοδεύσετε διαφορετικά πιάτα. Για παράδειγμα, πασπαλίστε με λίγη ρίγανη εάν χρησιμοποιήσετε τα κρουτόν σε χωριάτικη σαλάτα ή με πάπρικα εάν πρόκειται να ετοιμάσετε κάποια σούπα. Τα μπαχαρικά είναι πλούσια σε αντιοξειδωτικές ουσίες, που στα πλαίσια μίας ισορροπημένης διατροφής προστατεύουν τον οργανισμό από χρόνιες φλεγμονές.

Υγιεινά τσιπς

Εάν σας αρέσουν τα τραγανά σνακ, τότε ήρθε η ώρα να βρείτε τη δική σας αγαπημένη επιλογή! Κόψτε τη λαγάνα σε πολύ λεπτές φέτες και πασπαλίστε με αλάτι και λίγο ελαιόλαδο. Ψήστεγια περίπου 10 με 12 λεπτά στους 150⁰C και τα σπιτικά τσιπς σας θα είναι έτοιμα. Θυμηθείτε πως το ψωμί θα σας δώσει υδατλανθρακες, δηλαδή ενέργεια. Για το απόλυτα ισορροπημένο σνακ πριν το γυμναστήριο συνδυάστε το με μερικά μπαστουνάκια καρότου, ενώ κατά την αποκατάσταση δοκιμάστε τα τσιπς μαζί με χούμους για την απαραίτητη πρωτεΐνη.

Κρεμώδεις σούπες

Μία διαφορετική ιδέα για να χρησιμοποιήσετε το περισσευούμενο ψωμί και στη συγκεκριμένη περίπτωση τη λαγάνα, είναι να τη χρησιμοποιήσετε σε σούπες. Όχι απλά ως συνοδευτικό, αλλά ως βασικό συστατικό που θα δώσει παχύρευστη υφή στη σούπα σας. Για την ακρίβεια μπορείτε να περάσετε από το μπλέντερ τη σούπα με το ψωμί, δίνοντάς της κρεμώδη υφή χωρίς να έχετε προσθέσει καθόλου γάλα ή κρέμα γάλακτος!

Ζύμη για μπιφτέκια

Αποτελεί την πιο κλασική λύση για το «περισσευούμενο» ψωμί και η λαγάνα δεν αποτελεί εξαίρεση! Η ιδιαίτερη γεύση της από ταχίνι την μετατρέπει σε ιδανική λύση για χοστοφαγικά ή νηστίσιμα μπιφτέκια από φακές, φασόλια ή μανιτάρια που είναι χαμηλά σε χοληστερίνη, αλλά πλούσια σε πρωτεΐνη και πολλά ακόμη θρεπτικά συστατικά! 

Ήβη Παπαϊωάννου, RDN, MS, MBA
Διαιτολόγος, Διατροφολόγος
Μέλος της Ακαδημίας Διατροφής και Διαιτολογίας, ΗΠΑ
ivipapai@gmail.com

Πηγή

Μάθε τέχνη κι άστηνε κι αν πεινάσεις πιάστηνε λέει η παροιμία και κάτι τέτοιο φαίνεται να ισχύει και στην περίπτωση του βουλευτή του ΣΥΡΙΖΑ Πέτρου Κωνσταντινέα ο οποίος εκτός από την πολιτική συνεχίζει να ασχολείται και με τον φούρνο του δαιτηρεί στην Καλαμάτα.

Για τις ημέρες της Σαρακοστής ο Πέτρος Κωνσταντινέας ανέβασε στα social media φωτογραφίες μέσα από τον φούρνο του, μαζί με το προσωπικό του καταστήματος και έστειλε τις ευχές του για Καλή Σαρακοστή.

Εκτός όμως από φούρναρης ο βουλευτής Μεσσηνίας είναι και διαιτητής ποδοσφαίρου. Μάλιστα πρόσφατα δέχθηκε επίθεση μετά τον αγώνα Καλαμάτα-Πάμισος, κοντά σε στέκι οπαδών της «Μαύρης Θύελλας», στην Καλαμάτα και εισήχθη στο νοσοκομείο.

Ποιος είναι ο Πέτρος Κωνσταντινέας

Ο Πέτρος Κωνσταντινέας γεννήθηκε στην Καλαμάτα και κατάγεται από τη Μάνη. Είναι απόφοιτος Σχολής ΟΑΕΔ, Τμήμα Ηλεκτρολόγων.

Εκλέχτηκε βουλευτής Μεσσηνίας του ΣΥΡΙΖΑ τον Ιανουάριο του 2015 και επανεκλέχτηκε τον Σεπτέμβριο του 2015.

Ανοιχτά θα είναι την Καθαρά Δευτέρα και τα ιχθυοπωλεία, οι φούρνοι και τα μίνι μάρκετ ενώ θα λειτουργήσουν και οι λαϊκές αγορές.

Οι φούρνοι θα παραμείνουν ανοιχτοί έως το μεσημέρι της Καθαράς Δευτέρας για να διαθέσουν την παραδοσιακή λαγάνα.Σύμφωνα πάντως με το σωματείο των αρτοποιών «Ο Προφήτης Ηλίας», φέτος η λαγάνα θα πωλείται ακριβότερα σε ποσοστό από 10% έως και 50%.

Ανοιχτά θα είναι την Καθαρά Δευτέρα και τα ιχθυοπωλεία, οι φούρνοι και τα μίνι μάρκετ ενώ θα λειτουργήσουν και οι λαϊκές αγορές.

Επιπλέον, όπως προκύπτει από έρευνα που πραγματοποίησε η γενική γραμματεία Εμπορίου και Προστασίας Καταναλωτή, φέτος το μέσο κόστος για το τραπέζι της Καθαράς Δευτέρας υπολογίζεται στα 60 ευρώ, καθώς αναμένεται ότι θα υπάρξει αύξηση κατά 7,79% στο κόστος του καλαθιού με τα Σαρακοστιανά εδέσματα.