Ένα κατάστημα που έχει συνδεθεί με την ποιότητα, την παράδοση και τις αυθεντικές ελληνικές γεύσεις, συνεχίζει πλέον την πορεία του σε νέο σημείο, εντός του κτιρίου της Κεντρικής Αγοράς Καλαμάτας. Ο Χρήστος Βρυώνης και η Άννα Μαλαπάνη, με το «Σπίτι του Αγρότη», κουβαλούν από το 1995 μια διαδρομή γεμάτη αρώματα, γεύσεις και προϊόντα που θυμίζουν Ελλάδα.

Στην «καρδιά» της Κεντρικής Αγοράς Καλαμάτας βρίσκεται πλέον «Το σπίτι του αγρότη», το αγαπημένο μπακάλικο του Χρήστου Βρυώνη και της Άννας Μαλαπάνη, που εδώ και δεκαετίες αποτελεί σημείο αναφοράς για όσους αναζητούν ελληνικά παραδοσιακά και τοπικά είδη.

Με ιστορία που ξεκινά από το 1995, το κατάστημα έχει κερδίσει την εμπιστοσύνη του κόσμου μέσα από την αυθεντικότητα, την προσωπική εξυπηρέτηση και την πλούσια ποικιλία προϊόντων που καλύπτουν κάθε ανάγκη του νοικοκυριού αλλά και κάθε γευστική αναζήτηση.

Και εδώ η εμπειρία δεν είναι απλώς αγοραστική είναι εικόνα και συναίσθημα:
όσπρια και ρύζια… με τη σέσουλα, όπως παλιά.

Στα ράφια του «Σπιτιού του Αγρότη» ο επισκέπτης βρίσκει σχεδόν τα πάντα: όσπρια, αλεύρι, μπαχαρικά, ρίγανη, βότανα Ταϋγέτου, παραδοσιακά ζυμαρικά, ρύζι σε πολλές εκδοχές, γίγαντες, τουρσιά, φακές, μπακαλιάρο, σαρδέλες και μια μεγάλη γκάμα προϊόντων που παραπέμπουν στο ελληνικό τραπέζι, στην ποιότητα και στη νοστιμιά της παράδοσης.

Η μετακόμιση στο εσωτερικό της Κεντρικής Αγοράς Καλαμάτας (στα κρεοπωλεία) δίνει μια νέα δυναμική στην παρουσία του καταστήματος, φέρνοντάς το ακόμη πιο κοντά στον κόσμο που καθημερινά περνά από ένα από τα πιο ζωντανά και ιστορικά σημεία της πόλης. Σε έναν χώρο που παραδοσιακά φιλοξενεί τοπικές γεύσεις, ανθρώπους της αγοράς και μικρές επιχειρήσεις με χαρακτήρα, «Το σπίτι του αγρότη» μοιάζει να βρίσκεται ακριβώς εκεί που του αξίζει.

Για τον Χρήστο Βρυώνη και την Άννα Μαλαπάνη, το κατάστημα δεν είναι απλώς μια επαγγελματική δραστηριότητα. Είναι μια σχέση εμπιστοσύνης με τον πελάτη, μια καθημερινή επαφή με τις πρώτες ύλες της ελληνικής κουζίνας και μια σταθερή επιλογή υπέρ της ποιότητας και της παράδοσης.

Από το 1995 έως σήμερα, «Το σπίτι του αγρότη» συνεχίζει να υπηρετεί με συνέπεια αυτό που ξέρει καλά: να προσφέρει προϊόντα που έχουν ταυτότητα, γεύση και άρωμα Ελλάδας. Και πλέον, από τη νέα του θέση στην Κεντρική Αγορά Καλαμάτας, συνεχίζει ακόμα πιο δυναμικά το δικό του γευστικό ταξίδι.

Για όσους αγαπούν τα αυθεντικά ελληνικά προϊόντα και εκτιμούν τη σημασία της ποιότητας στο καθημερινό τραπέζι, «Το σπίτι του αγρότη» παραμένει μια σταθερή αξία τώρα πια, σε νέο σημείο, μέσα στην Κεντρική Αγορά Καλαμάτας.

Είναι μερικά πράγματα που είσαι απόλυτα σίγουρος στη ζωή και έρχεται ένα άρθρο, σαν αυτό εδώ, να σου χαλάσει τη σιγουριά και όσα νόμιζες μέχρι τώρα. Αλλά μη νομίζετε, το ίδιο πάθαμε και εμείς όταν διαβάσαμε το παρακάτω.

Τα φιστίκια σχεδόν όλοι ξέρουμε ότι είναι ξηροί καρποί. Μάλιστα στα αγγλικά λέγονται «peanuts», λέξη που έχει μέσα το «-nuts» που μεταφράζεται σε «ξηροί καρποί». Παρολ’ αυτά, μάλλον αγνοήσαμε πολύ το «pea-», που μεταφράζεται σε «αρακά». Και αυτό γιατί κυρίες και κύριοι, τα φιστίκια ανήκουν στα όσπρια.

Ονομάζεται αραχίδα ή σουδάνιο και ανήκει στην οικογένεια των ψυχανθών, δηλαδή τα όσπρια. Είναι κι αυτός από τους σπόρους που αναπτύσσονται μέσα σε λοβούς, όπως ο αρακάς και τα φασόλια.

Σε αντίθεση με τους ξηρούς καρπούς, που καλλιεργούνται στα δέντρα, τα φιστίκια αναπτύσσονται υπόγεια. Οι σπόροι των φιστικιών ανθίζουν πάνω από το έδαφος και στη συνέχεια μεταναστεύουν υπόγεια για να ωριμάσουν. Όταν τα μαζεύουμε, είναι μέσα στο έδαφος δηλαδή.

ΠΗΓΗ

Ο καλύτερος οδηγός επιβίωσης για νηστεία ή χορτοφαγία

Το να περιλαμβάνουν τα ημερήσια γεύματα επαρκείς ποσότητες πρωτεΐνης δεν προϋποθέτει απόλυτα την παρουσία κρέατος. Υπάρχουν τροφές που συνδυαστικά μάς τροφοδοτούν με ικανοποιητικές ποσότητες πρωτεΐνης ώστε να καλύψουμε τις ημερήσιες ανάγκες του οργανισμού μας.

Οι πρωτεΐνες και η βιολογική τους αξία

Οι πρωτεΐνες είναι βασικά στοιχεία για τον οργανισμό, απαραίτητα μεταξύ άλλων για τη δημιουργία ιστών και μυών και την αποκατάσταση των ήδη υπαρχόντων ιστών από φθορές ενώ συμβάλλουν και στην ενίσχυση της φυσικής μας άμυνας. Οι τροφές ζωικής προέλευσης που είναι σημαντική πηγή πρωτεΐνών υψηλής βιολογικής αξίας είναι το κόκκινο κρέας, τα πουλερικά, τα αβγά, το γάλα, το τυρί και το γιαούρτι. Σημειώνουμε ότι η βιολογική τους αξία υπολογίζεται βάσει του ποσού των απαραίτητων αμινοξέων που διαθέτουν. Η ζωική πρωτεΐνη περιέχει και τα 9 απαραίτητα αμινοξέα που είναι τα δομικά συστατικά των πρωτεΐνών ενώ οι πρωτεΐνες φυτικής προέλευσης, αν και προσφέρουν επαρκείς ποσότητες ορισμένων αμινοξέων, εμφανίζουν έλλειψη σε άλλα. Σημειώνουμε ότι η συνιστώμενη ημερήσια πρόσληψη πρωτεΐνης είναι για ένα μέσο ενήλικα, 0,8-1 γραμμάριο ανά κιλό σωματικού βάρους.

Οι σωστοί συνδυασμοί είναι το μυστικό
Πώς όμως θα πετύχουμε μια ικανοποιητική πρόσληψη πρωτεϊνών από φυτικές πηγές; Η απάντηση βρίσκεται στους κατάλληλους διατροφικούς συνδυασμούς με τους οποίους μπορούμε και να μειώσουμε την πρόσληψη ζωικών λιπαρών ώστε να προφυλαχθούμε από διάφορες ασθένειες που σχετίζονται με αυτά όπως καρδιαγγειακά νοσήματα, σακχαρώδης διαβήτης, παχυσαρκία κ.ά χωρίς να στερούμε όμως από τον οργανισμό μας της πρωτεΐνες που χρειάζεται σε ημερήσια βάση. Κάπως έτσι εξάλλου δε λειτουργούν και οι χορτοφάγοι; Για παράδειγμα ταιριάξτε στο πιάτο σας τα όσπρια με τα δημητριακά όπως φακές ή ρεβίθια με ρύζι ή κάποιο άλλο δημητριακό της επιλογής σας ή φασόλια με μαύρο ψωμί κ.ά. Ουσιαστικά η μία επιλογή συμπληρώνει τις ελλείψεις της άλλης με αποτέλεσμα η πρωτεΐνη που θα παίρνετε θα είναι ισάξια με αυτή της ζωικής προέλευσης.

Μερικές super πρωτεΐνούχες επιλογές

Μια καλή επιλογή είναι το σπανάκι, που είναι κυρίως γνωστό για την υψηλή περιεκτικότητά του σε σίδηρο. Φτιάξτε μια ωραία σαλάτα με 1 φλιτζάνι σπανάκι, ραντίστε τη με ελαιόλαδο και λεμονάκι και έτσι εφοδιάζεστε επί τόπου με 5 γραμμάρια πρωτεΐνης και μόνο 40 θερμίδες. Καλό; Τα φασόλια και οι φακές είναι επίσης πολύ καλές πηγές φυτικής πρωτεΐνης. Για να καταλάβετε, 1 φλιτζάνι φακές φτάνει τα 18 γραμμάρια πρωτεΐνης, σχεδόν δηλαδή όσα ισοδυναμούν σε μια μέτρια μπριζόλα. Αν μάλιστα τα συνδυάσετε με ρύζι, θα λάβετε όλα τα απαραίτητα αμινοξέα που θα λαμβάνατε και από μια μπριζόλα. Επίσης, τα ρεβίθια, τα κλασσικά φασόλια ή τα μαύρα είναι καλές πηγές πρωτεΐνών. Ένα φλιτζάνι φασολιών περιέχει γύρω στα 15 γραμμάρια πρωτεΐνης και αν τα συνδυάσετε με δημητριακά ή ξηρούς καρπούς, έχετε όχι μόνο ένα νόστιμο αλλά και θρεπτικό πιάτο. Τα αμύγδαλα, τα καρύδια, τα φιστίκια και οι περισσότεροι ξηροί καρποί χαρίζουν επίσης πρωτεΐνη στον οργανισμό, με τα φιστίκια να βρίσκονται πρώτα στη λίστα. Συγκεκριμένα, 30 γραμμάρια φιστίκια μάς παρέχουν 7 γραμμάρια πρωτεΐνης όμως προσέξτε τις ποσότητες που θα καταναλώσετε, αφού είναι μεν θρεπτικά αλλά και πλούσια σε θερμίδες. Το καστανό ρύζι και το πλιγούρι αποτελούν επίσης καλές πηγές πρωτεΐνης όπως και η κινόα, η οποία μάλιστα παρέχει στον οργανισμό και τα 9 απαραίτητα αμινοξέα που δεν μπορεί να δημιουργήσει από μόνος του.

ΠΗΓΗ

Απώλεια βάρους, τροφές που «ξυπνούν» τον μεταβολισμό

Μεταβολισμός: Επιθυμείτε να χάσετε τα περιττά κιλά από το σώμα σας; Θέλετε να έχετε απώλεια βάρους και είστε έτοιμοι να κάνετε τα πάντα γι’ αυτό; Το βέβαιο είναι πως θα πρέπει να διώξετε τις κακές τροφές από τη διατροφή σας. Από εκεί και πέρα, θα πρέπει να προσθέσετε κάποιες άλλες, οι οποίες ενεργοποιούν το μεταβολισμό σας. Παρακάτω ακολουθεί η σχετική λίστα. Αναλυτικότερα:

Μεταβολισμός – Συμβουλές ομορφιάς: Ακολουθούν δέκα τροφές, οι οποίες είναι εξαιρετικές για τον ανθρώπινο μεταβολισμό

– Φρούτα και λαχανικά: Εκτός από τις άφθονες βιταμίνες, τα φρούτα και τα λαχανικά είναι πλούσια σε φυτικές ίνες, η κατανάλωση των οποίων έχει αποδειχτεί πως αυξάνει κατά περίπου 10% το μεταβολισμό. Ένα έξτρα όφελος: Οι φυτικές ίνες προκαλούν κορεσμό και έτσι θα αργήσεις να ξαναπεινάσεις.

Μεταβολισμός – Συμβουλές ομορφιάς: Κι άλλες τροφές, οι οποίες είναι εξαιρετικές για τον ανθρώπινο μεταβολισμό

– Πράσινο τσάι: Οι κατεχίνες που περιέχει προστατεύουν τον οργανισμό σου από τις βλαβερές ελεύθερες ρίζες οι οποίες επιβαρύνουν τα όργανά σου και κάνουν το δέρμα σου να δείχνει πιο θαμπό και κουρασμένο. Επιπλέον, το πράσινο τσάι λειτουργεί και ως ένα σούπερ καύσιμο για το μεταβολισμό! Έχει διαπιστωθεί ερευνητικά ότι πίνοντας 2-3 φλιτζάνια πράσινο τσάι την ημέρα θα καις περίπου 100 θερμίδες παραπάνω!

– Πιπέρι και καυτερή πιπεριά: Η καψαϊκίνη που περιέχουν τα καυτερά μπαχαρικά ενεργοποιεί το μεταβολισμό – αρκεί να είσαι fan των πικάντικων γεύσεων! Κι ένα ακόμα πλεονέκτημα: Οι καυτερές και πικάντικες γεύσεις μειώνουν την όρεξη ενώ ικανοποιούν την ανάγκη σου για έντονη γεύση. Αυτό σημαίνει πως είναι πιο εύκολο να περιοριστείς σε πιο μικρές μερίδες χωρίς να νιώθεις στέρηση.

– Όσπρια: Κακώς έχεις στο μυαλό σου τα άνοστα ρεβίθια που σε ανάγκαζε να φας η μαμά σου! Με λίγη φαντασία τα όσπρια γίνονται νόστιμα και σούπερ υγιεινά πιάτα, όπως σαλάτες ή ντιπ για λαχανικά. Επειδή περιέχουν ανθεκτικό άμυλο, μια μορφή υδατάνθρακα που περνά άπεπτη από τον πεπτικό σου σωλήνα, και “αναγκάζει” το σώμα σου να χρησιμοποιήσει περισσότερη ενέργεια προσπαθώντας να το διασπάσει, στην πράξη κάνουν τον οργανισμό να καίει περισσότερες θερμίδες.

Μεταβολισμός – Συμβουλές ομορφιάς: Επιπλέον, τροφές, οι οποίες είναι εξαιρετικές για τον ανθρώπινο μεταβολισμό

– Αβοκάντο: Αυτό το κρεμώδες φρούτο με την ιδιαίτερη γεύση έχει γίνει δικαίως διατροφικό trend! Είναι πλούσιο σε φυτικές ίνες και μονοακόρεστα λιπαρά, τα οποία είναι υγιεινά για την καρδιά και σε κρατούν χορτάτη για περισσότερη ώρα. Ένα επιπλέον όφελος είναι πως τα λιπαρά οξέα που περιέχει ενεργοποιούν το μεταβολισμό.

– Λιπαρά ψάρια: Ο σολομός, οι σαρδέλες, ο τόνος, οι γόπες και άλλα λιπαρά ψάρια πρέπει να έχουν περίοπτη θέση στη διατροφή σου. Τα ωμέγα 3 λιπαρά που περιέχουν συμβάλουν στην υγεία της καρδιάς αλλά και στη ρύθμιση των επιπέδων της λεπτίνης, μιας ορμόνης που καθοδηγεί τον οργανισμό σου αν θα κάψει ή θα αποθηκεύσει ως λίπος τις θερμίδες που προσλαμβάνεις. Θυμήσου πως τα ωμέγα 3 λιπαρά υπάρχουν επίσης στους ωμούς ξηρούς καρπούς, στο ωμό ελαιόλαδο και στο αβοκάντο.

– Αβγά: Τα αβγά περιέχουν όλα τα βασικά αμινοξέα που τα κάνουν μια πλήρη, άπαχη πρωτεΐνη. Μην τα περιορίζεις στο πρωινό: μπορείς να τα φας για σνακ στο γραφείο ή να τα προσθέσεις στη σαλάτα σου το βράδυ.

Μεταβολισμός – Συμβουλές ομορφιάς: Οι υπόλοιπες, τροφές, οι οποίες είναι εξαιρετικές για τον ανθρώπινο μεταβολισμό

– Πατάτες: Φαίνεται πως η πατάτα παίρνει σιγά σιγά τη θέση που της αξίζει στη διατροφή μας! Περιέχει ανθεκτικό άμυλο, όπως τα όσπρια, που μας χορταίνει και αυξάνει το μεταβολισμό ενώ το κάλιο που έχει σε αφθονία έχει διουρητική δράση και συμβάλει κατά της κατακράτησης υγρών.

– Ωμοί ξηροί καρποί: Οι ξηροί καρποί είναι μια σούπερ τροφή και για τη δίαιτα: Περιέχουν άφθονα καλά λιπαρά, φυτικές ίνες και πρωτεΐνη, ένα συνδυασμός που κρατά σε εγρήγορση το μεταβολισμό σου και σε χορταίνει. Σε έρευνες που έχουν γίνει έχει βρεθεί ότι άνθρωποι που τρώνε καθημερινά ωμούς ξηρούς καρπούς έχουν πιο γρήγορο μεταβολισμό και λιγότερο σωματικό λίπος από εκείνους που δεν έχουν αυτή την καλή διατροφική συνήθεια. Επειδή όμως οι ξηροί καρποί έχουν πολλές θερμίδες, περιόρισε την ποσότητα σε μια μικρή χούφτα την ημέρα.

– Μαύρη σοκολάτα: Το καθημερινό άγχος επηρεάζει τις ορμόνες σου και το ρυθμό του μεταβολισμού. Τι μπορείς να κάνεις γι’ αυτό (εκτός φυσικά από το να μην αγχώνεσαι); Να τρως καθημερινά μια μικρή ποσότητα μαύρης σοκολάτας (περίπου 30-50 γρ.). ‘Έχει αποδειχτεί ότι η κατανάλωσή της μειώνει τα επίπεδα της κορτιζόλης, της ορμόνης του στρες. Επιπλέον, η σοκολάτα περιέχει θεοβρωμίνη και καφεΐνη, ουσίες που επίσης επιταχύνουν το μεταβολισμό.

Πηγή