Η Καλαμάτα των γεύσεων … κυκλοφορεί!!!

Μια νέα περιοδική έκδοση για τη γαστρονομία στην πόλη μας  μόλις κυκλοφόρησε :

«Η Καλαμάτα των γεύσεων». Ένας σύγχρονος ‘’οδηγός ‘’ που παρουσιάζει τις τοπικές, παραδοσιακές γεύσεις κα συνταγές χωρίς να παραλείπει νέες τάσεις και νέες ‘’κουζίνες’’.

 45 επιχειρήσεις συμμετέχουν στο πρώτο τεύχος, τις οποίες ευχαριστούμε ιδιαίτερα.

Τα προϊόντα της Μεσσηνιακής γης είναι οι πρεσβευτές μας  κι αυτό αναδεικνύεται ακόμη μια φορά μέσα από τις σελίδες του περιοδικού – οδηγού.  Η Καλαμάτα διαθέτει σήμερα μεγάλη γκάμα επιλογών στο χώρο της εστίασης, από το κέντρο της πόλης μέχρι τις υπέροχες γειτονιές της. Με οικονομικές τιμές και γευστικές προτάσεις για όλα τα γούστα τόσο ο  Καλαματιανός όσο και ο επισκέπτης της πόλης μπορεί να απολαύσει ότι ‘’τραβάει η όρεξη του’’, με φρέσκα  κυρίως  προϊόντα από τους τοπικούς παραγωγούς.

«Η Καλαμάτα των γεύσεων» διανέμεται δωρεάν σε επιλεγμένα σημεία  και είναι μια ειδική έκδοση του ηλεκτρονικού περιοδικού Kalamata Times.

Ευχαριστούμε τις επιχειρήσεις

που συμμετέχουν στην έκδοση του περιοδικού

‘’ Η Καλαμάτα των γεύσεων’’

Οινοδημιουργίες Νινιός. Agrexpo Taste nature’s gifts.Το λιμένι Εστιατόριο.

Κωστέας Ποτοποιία. Η Κρήνη Ταβέρνα. Leonidas Passion Cafe.Meet the meat  Εστιατόριο. Vino Banco Tapas Bar. Ταΰγετος  Παραδοσιακά ζυμαρικά. Καφεδάκι Cafe.

Casa Marina Modern Italian Dining. Βερσαλλίες Μαγειρείο. Ουζοτσιπουρομεζεδοκαφενές Αριστοτέλειο.

Πολύφημος  Τυροκομικά προϊόντα. Παλιακόν Μεζεδοπωλείο. Cioccolatto  Ζαχαροπλαστείο. Λάμπου Παστελοποιία Ζαχαροπλαστική. Νοτιάς Ταβέρνα Μεζεδοπωλείο.

Μαυροειδής Cafe. Τα Μαλαμάκια Παραδοσιακή ταβέρνα. Mamellada Chutney.

Elysian Luxury Hotel & Spa – Restaurant. Παπαθεοδώρου  Καρποί ζωής.

Αλοίμονος Παραδοσιακή ταβέρνα. Ιππόκαμπος εστιατόριο. OlympiCook Grill  Ψητοπωλείο.

Caramel Ζαχαροπλαστείο. Μετέωρο  Αίθουσα εκδηλώσεων. Νέδων εστιατόριο.

Κουκούτσης Αίθουσα εκδηλώσεων Catering. Με άρωμα Μάνης  Εργαστήριο ζυμαρικών . Λαδορίγανη Ψητοπωλείο. Κτήμα Καπόπουλου Η τρελή ροδιά. Λούφα Ψητοπωλείο.

Στου Κώστα Εξοχικό κέντρο. Στο Κύμα Καφέ Μεζεδοπωλείο. Παναγιώτης Ψητοπωλείο.

Ψητόπολις Ψητοπωλείο. Ταϋγέτη  Αίθουσα εκδηλώσεων. Κεντρικόν Μεζεδοπωλείο.

Με τα κρεμμυδάκια Μαγειρείο. Κατελάνος Εστιατόριο.Frost foods Κατεψυγμένα προϊόντα.

Crusty Pizza Πιτσαρία. Kalamata Papadimitriou

Η Καλαμάτα των γεύσεων … κυκλοφορεί!!!

Business stories: Καινοτομία στην Πράξη!

Ο Χρήστος Παπαδημητρίου και η οικογενειακή επιχείρηση από την Καλαμάτα που διευθύνει είναι μεταξύ των συμμετεχόντων στο Innovation on Fire – Διακρίσεις Καινοτομίας 

Ο Χρήστος Παπαδημητρίου και η εταιρεία που διευθύνει η οικογενειακή Παπαδημητρίου Χ.Κ. ΑΒΕΤ από την Καλαμάτα είναι από τους εκείνους που επιλέχθηκαν να συμμετάσχουν στις διαδικασίες του Innovation on Fire – Διακρίσεις Καινοτομίας, μια από τις παράλληλες εκδηλώσεις στο πλαίσιο του StartupNow Forum 2019 (Τρίτη 23 Οκτωβρίου στις 7 το απόγευμα στη Τεχνόπολη Δήμου Αθηναίων στο Γκάζι).

Με την διοργάνωση αυτής της παράλληλης εκδήλωσης στο πλαίσιο του StartUpNow Forum  εγκαινιάζεται η δράση της πρωτοβουλίας Innovation on Fire – Διακρίσεις Καινοτομίας. Πρόκειται για μια νέα πρωτοβουλία του Ideas Lab με τη συνεργασία της ομάδας Beyond Exports (Διομήδης Θεοχαρόπουλος και Δημήτρης Μητράκος) και την στήριξη του Γεωπονικού Πανεπιστημίου Αθηνών (Σταύρος Ζωγραφάκης, Καθηγητής, Αντιπρύτανης Έρευνας και Δια Βίου Εκπαίδευσης) και της Πανελλήνιας Ένωσης Τεχνολόγων Επιστημόνων Τροφίμων – ΠΕΤΕΤ ( Ιωάννης Σμαρνάκης, πρόεδρος του Κεντρικού Δ.Σ).

Πιο συγκεκριμένα, το Innovation on Fire – Διακρίσεις Καινοτομίας αποτελεί ένα ανοικτό, δημόσιο workshop ανάδειξης και προβολής εξαίρετων παραδειγμάτων καινοτομίας στη πράξη από ελληνικές επιχειρήσεις του αγροδιατροφικού τομέα.

Όλες οι επιχειρήσεις που επιλέχθηκαν να συμμετάσχουν κλήθηκαν να απαντήσουν σε ένα ερωτηματολόγιο υπερασπίζοντας τις επιλογές τους και αναδεικνύοντας από την πλευρά τους εκείνα τα εγχειρήματα που κατέληξαν σε επιτυχημένα παραδείγματα Καινοτομίας στην Πράξη!

Ο Χρήστος Παπαδημητρίου με την σειρά προϊόντων που φέρει την εμπορική ονομασία Kalamata Papadimitriou έδωσε τις εξής απαντήσεις στο ερωτηματολόγιο των διοργανωτών.

Α) Διατυπώστε το βασικό σας επιχείρημα για την επιλογή σας ( προϊόν – δραστηριότητα/δραστηριότητες- δέσμη αποφάσεων);

Η εταιρία μας μεταλλάχθηκε από προμηθευτής Α΄ύλης κορινθιακής σταφίδας για 77 συναπτά έτη σε παραγωγό σαλτσών προστιθέμενης αξίας με βάση την κορινθιακή σταφίδα. Τα προϊόντα αυτά είναι το βαλσαμικό ξίδι, η κρέμα βαλσαμικού, η μουστάρδα και πρόσφατα η κέτσαπ και παράγονται όλα με βασικό συστατικό το βαλσαμικό από κορινθιακή σταφίδα.

Β) Προσδιορίστε τον θετικό αντίκτυπο της επιλογής σας για την ίδια την επιχείρηση σας αλλά και το μέλλον της στην αγορά;

Ο κλάδος της κορινθιακής σταφίδας ως α ύλη, παρότι ήταν ο πλέον παραδοσιακός εξαγώγιμος αγροτικός κλάδος της χώρας μας, έχει φθίνουσα πορεία τα τελευταία 25 χρόνια. Οι επιλογές μας λοιπόν ήταν είτε να συρρικνώσουμε δραστικά την εταιρεία μας είτε να δραστηριοποιηθούμε σε νέους κλάδους παραγωγής. Επιλέξαμε το 2ο, παρουσιάζοντας προϊόντα που φέρνουν καινοτομίες στην κατηγορία τους ή αποτελούν εξολοκλήρου νέες κατηγορίες όπως η κρέμα βαλσαμικού.

Γ) Ποιες διαθέσιμες δυνάμεις / δυνατότητες που χρειάσθηκε να κινητοποιήσετε για την επιτυχή έκβαση της επιλογής της αλλά και οι αλλαγές σε οργανωτικό, λειτουργικό και επιχειρηματικό επίπεδο που την συνόδευσαν;

Το 1ο βήμα που απαιτήθηκε ήταν να διακρίνουμε τις δεξιότητες αλλά και τις αδυναμίες μας. Μας βοήθησε σε αυτό καθοριστικά ο θεσμός του mentoring από τον διεθνή οργανισμό Endeavor. Κατόπιν, συντάξαμε ένα στρατηγικό σχέδιο το οποίο και ακολουθούμε αποφασιστικά. Είναι πολύ πιο εύκολο να πάρεις τις κρίσιμες αποφάσεις και να στηρίξεις τις μεγάλες αλλαγές όταν έχεις συζητήσει πρώτα για αυτές διεξοδικά με ανθρώπους που διαθέτουν σημαντική εμπειρία στον κλάδο των τροφίμων.

Δ) Εν τέλει, τι είναι και πως προσδιορίζεται η έννοια της Καινοτομίας στη Πράξη;

Στην δική μας περίπτωση, ο τρόπος που εφαρμόζουμε την καινοτομία στην πράξη είναι σχετικά απλός: Ξεκινάμε από τη θέση του καταναλωτή. Σκεφτόμαστε τι περισσότερο θα θέλαμε από ένα προϊόν που καταναλώνουμε – σε σχέση με τις υπάρχουσες διαθέσιμες επιλογές – και κατόπιν εξετάζουμε αν παραγωγικά είναι εφικτό. Όλα μας τα προϊόντα βασίζονται στην αρχή ότι εισφέρουν κάτι παραπάνω και κάτι καλύτερο στην κατηγορία τους.

Οι επιχειρήσεις που έχουν επιλεγεί για να συμμετάσχουν στη σχετική διαδικασία υπερβαίνουν τις 20 – καλύπτουν δε, ένα ευρύ φάσμα δραστηριοτήτων, είναι μικρές και μεγάλες, νέες και καθιερωμένες, τοπικές αλλά και πανελλαδικής εμβέλειας που έχουν τον τρόπο αλλά και την διάθεση  να υπερασπιστούν την δική τους καινοτομία στη πράξη μέσα από τις επιλογές τους – επιχειρηματικές, παραγωγικές, εμπορικές κλπ.

Στη διαδικασία του ανοικτού και δημόσιου διαλόγου  συμμετέχουν ακαδημαϊκοί, επιχειρηματίες και managers, εξειδικευμένοι επαγγελματίες της αγοράς του marketing και της επικοινωνίας, ερευνητές και δημοσιογράφοι (το Σώμα των Εμπειρογνωμόνων) καθώς και οι εκπρόσωποι των επιχειρήσεων που έχουν επιλεγεί και ενταχθεί στο πρόγραμμα. Οι τελευταίες κλήθηκαν να απαντήσουν σε ένα ερωτηματολόγιο προκειμένου να υποστηρίξουν με το δικό τους τρόπο την επιλογή τους για την Καινοτομία στην Πράξη!

Business stories: Καινοτομία στην Πράξη!

Πηγή: Protagon.gr

Τέσσερις «πρεσβευτές» της Μεσσηνίας

Αγαπημένα τοπικά προϊόντα που παράγονται, μεταποιούνται και συσκευάζονται στην Καλαμάτα αποτελώντας παράλληλα δυνατά brand name για τον τόπο μας.

Βαλσάμικο Παπαδημητρίου

To  φημισμένο και πολυβραβευμένο βαλσάμικο ξίδι Kalamata Papadimitriou  είναι το Νο1 σε πωλήσεις στην Ελλάδα. Το 2013 η εταιρεία εντάσσεται στο διεθνές δίκτυο Endeavor, καταφέρνοντας να είναι η πρώτη ελληνική εταιρεία, που γίνεται μέλος στον κλάδο τροφίμων. Από τότε αναπτύσσονται  νέες σειρές καινοτόμων προϊόντων, πάντα όμως βασισμένες στο βαλσάμικο  ξίδι, τις κρέμες βαλσάμικου και τις μεσογειακές μουστάρδες. Οι εξαγωγές της εταιρείας αφορούν ένα τεράστιο δίκτυο πωλήσεων  σε Ευρώπη, Ασία και Αμερική,  ενώ παράλληλα η εταιρεία Παπαδημητρίου στηρίζει χορηγικά αρκετές αθλητικές διοργανώσεις και πολιτιστικές δράσεις.

Faris olive oil

Πρόκειται για extra παρθένο ελαιόλαδο της εταιρείας Agrexpo  SA. Παράγεται από την Κορωνέικη ποικιλία, έχει εξαιρετική γεύση και οσμή, όσο για την οξύτητα του δεν υπερβαίνει το 0,6%. Η εταιρεία δραστηριοποιείται επίσης ευρύτερα,  στον χώρο των αγροτικών προϊόντων από το 1999 (λάδι, ελιές, σύκα, πατάτες κλπ). Όλα τα προϊόντα συσκευάζονται και τυποποιούνται στις σύγχρονες ιδιόκτητες εγκαταστάσεις της στην Καλαμάτα και εξάγονται σε περισσότερες από 20 χώρες σε όλο τον κόσμο. Αξιοποιώντας τη γνώση και την εμπειρία 3 γενεών κύριο μέλημα είναι η  συνεχής  ποιοτική αναβάθμιση προϊόντων και υπηρεσιών.

Ούζο Kosteas

Με παράδοση 60 χρόνων  στον χώρο των αλκοολούχων ποτών και ιδιαίτερα των αποσταγμάτων , το Ούζο Kosteas είναι ‘’συνώνυμο’’  ενός εξαιρετικού προϊόντος, για αυτό που πολλοί αποκαλούν το ‘’Εθνικό μας ποτό ‘’. Η ποτοποιία Κωστέας είναι μια τοπική οικογενειακή επιχείρηση, η οποία τα τελευταία χρόνια επεκτάθηκε και στο τσίπουρο με μεγάλη επιτυχία και τα αποστάγματα Golden Drop να ξεχωρίζουν. Συνεχίζοντας με το  ίδιο μεράκι και  τον σεβασμό προς τον καταναλωτή,  στόχος της εταιρείας είναι η  συνεχής  βελτίωση σε όλους τους τομείς  και η περαιτέρω  ανάπτυξη  σε άλλα προϊόντα.

Παστέλι Αφοί Ι. Λάμπου

Πρόκειται για το περίφημο Παστέλι Καλαμάτας, με 100% φυσικό αναποφλοίωτο σουσάμι, χωρίς γλουτένη, σε πολλές λαχταριστές εκδοχές: μελάτο, τραγανό, 100% μέλι, βιολογικό, με καραμελωμένους ξηρούς καρπούς και νέες απίθανες γεύσεις. Από το 1950 η εταιρεία Λάμπου αποτελεί το σήμα κατατεθέν των παραδοσιακών αυθεντικών γεύσεων του τόπου μας. Σήμερα το τραγανό και το μελάτο παστέλι ταξιδεύουν σε όλο τον κόσμο, μεταφέροντας τις γεύσεις και τα αρώματα της Καλαμάτας . Το παστέλι Λάμπου με την πλούσια γεύση του  είναι βασικό προϊόν της υγιεινής μας διατροφής,  χαρίζοντας μας φυσική ενέργεια κάθε μέρα.

Τέσσερις «πρεσβευτές» της Μεσσηνίας