Χοιρινή τηγανιά – Kalamata Times

Τηγανιά με χοιρινό, πατάτες και θυμάρι

Kalamata Times — Fri, 29 Mar 2019 07:10:36 +0000

Γρήγορο, εύκολο, νόστιμο. Απλά τέλειο.

Υλικά
800 γρ. ψαρονέφρι, κομμένο σε μικρούς κύβους
2 μέτρια κρεμμύδια, κομμένα σε ψιλά καρέ
2 δαφνόφυλλα
1/2 κρασοπότηρο λευκό κρασί
700 γρ. πατάτες, καθαρισμένες και κομμένες σε κύβους περίπου 1,5 εκ.
1/3 φλιτζ. τσαγιού ελαιόλαδο (+ επιπλέον λάδι για να τηγανίσουμε τις πατάτες – αν επιλέξουμε να μην τις βράσουμε)
2 κουτ. γλυκού ξερό θυμάρι ή ρίγανη ή θρούμπι, τριμμένα
τα φυλλαράκια και τα τρυφερά κοτσάνια από 1/2 ματσάκι μαϊντανό, ψιλοκομμένα

Διαδικασία
Βράζουμε τις πατάτες σε αλατισμένο νερό που να τις υπερκαλύπτει κατά 2 εκ. μέχρι να γίνουν (όχι να λιώσουν) και τις στραγγίζουμε. Εναλλακτικά, τις τηγανίζουμε σε καυτό ελαιόλαδο και τις μεταφέρουμε με τρυπητή κουτάλα σε ταψάκι στρωμένο με απορροφητικό χαρτί κουζίνας να στραγγίξουν από το πολύ λάδι.

Εν τω μεταξύ, σε ένα τηγάνι με βαρύ πάτο ή σε μια χαμηλή κατσαρόλα ζεσταίνουμε το λάδι (1/3 φλιτζ. τσαγιού) σε μέτρια προς δυνατή φωτιά και ρίχνουμε τους κύβους από το ψαρονέφρι, το κρεμμύδι, τη δάφνη, αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι. Σοτάρουμε ανακατεύοντας με ξύλινη κουτάλα για περίπου 7 λεπτά, μέχρι να ροδίσει καλά το κρέας. Σβήνουμε με το κρασί, αφήνουμε να εξατμιστεί το αλκοόλ και προσθέτουμε 1/3 φλιτζ. τσαγιού νερό. Μαγειρεύουμε για 3 – 4 λεπτά.

Συνταγή: Νένα Ισμυρνόγλου

ΠΗΓΗ

Χοιρινή τηγανιά για δυνατούς παίκτες

Kalamata Times — Tue, 05 Mar 2019 10:56:23 +0000

Σήμερα θα μάθεις να φτιάχνεις τηγανιά! Μόνος σου…

ΥΛΙΚΑ

Μισό κιλό χοιρινό (λαιμό ή σπάλα) σε κομματάκια

150 gr. βούτυρο
Ένα μικρό κρεμμύδι ψιλοκομμένο
Μία πράσινη πιπεριά ψιλοκομμένη
Ένα κουταλάκι του γλυκού γλυκιά πάπρικα
Ένα κουταλάκι του γλυκού κύμινο
Μισό κουταλάκι του γλυκού ρίγανη
Χυμός από ένα λεμόνι
150 ml λευκό κρασί
Αλάτι & πιπέρι

Εκτέλεση

Βάζουμε το βούτυρο στο τηγάνι να κάψει και ρίχνουμε μέσα τα κομματάκια χοιρινού, το κρεμμύδι και την πιπεριά μαζί με την πάπρικα, το κύμινο, τη ρίγανη και το αλατοπίπερο και σοτάρουμε καλά για περίπου 10 λεπτά, ανακατεύοντας συνεχώς το κρέας για να πάρει βράση από όλες τις μεριές.

Ρίχνουμε στο τηγάνι το κρασί και το χυμό λεμονιού μαζί με ένα ποτήρι νερό και μαγειρεύουμε (με κλειστό καπάκι κατά προτίμηση) για 30 – 35 λεπτά, μέχρι να μείνει μόνο το λάδι της.

Το πιάτο μας είναι έτοιμο.

Τip: Συνοδεύουμε με πράσινη σαλάτα ή πουρέ και πολύ ψωμί.

Χοιρινή τηγανιά με μουστάρδα και μπύρα

Kalamata Times — Fri, 18 Jan 2019 06:48:53 +0000

Χοιρινό με μουστάρδα, μέλι και μπύρα. Μια συνταγή για έναν ωραίο κρασομεζέ που με ρύζι ή πατάτες τηγανιτές γίνεται και πλήρες γεύμα.

Υλικά συνταγής

1 κιλό μαλακό χοιρινό κομμένο σε καρέ [λαιμός χωρίς λίπος]

1-2 κρεμμύδια ψιλοκομμένα
2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες (προαιρετικά)
1 φύλλο δάφνης

λίγο δενδρολίβανο
3 κουταλιές της σούπας μουστάρδα
1/2 κουταλιά της σούπας μέλι

300 ml μπύρα
ελαιόλαδο
αλάτι πιπέρι

Εκτέλεση συνταγής

Πλένουμε τα κομμάτια του χοιρινού τα σκουπίζουμε με χαρτί κουζίνας, τα βάζουμε σε ένα μπολ και ρίχνουμε μέσα όλα τα υλικά της συνταγής εκτός από τη μπύρα και ανακατεύουμε πολύ καλά ώστε να καλυφθεί όλο το κρέας. Αφήνουμε το κρέας μέσα στο ψυγείο να μαριναριστεί για 1 ώρα.

Σε ένα μεγάλο τηγάνι βάζουμε λίγο λάδι και σοτάρουμε το μαριναρισμένο κρέας μέχρι να ροδίσει. Αλατοπιπερώνουμε και σβήνουμε με τη μισή μπύρα, αφήνουμε να βράσει μέχρι να εξατμιστεί σχεδόν ή μπύρα και τότε προσθέτουμε και την υπόλοιπη.

Αφήνουμε πάλι να βράσει και να μείνει τελικά με λίγο νόστιμο ζουμάκι. Σερβίρουμε ζεστό ζεστό μόνο του για μεζέ ή το συνοδεύετε με πιλάφι ή πατάτες τηγανιτές ή πουρέ για κυρίως πιάτο.

Προαιρετικά μπορείτε να προσθέσετε και πιπεριές.

Πηγή: daddy-cool.gr