Σε κλοιό προετοιμασιών για το πασχαλινό τραπέζι βρίσκονται οι πολίτες της Καλαμάτας ενόψει των Άγιων Ημερών. Ωστόσο, τα νέα δεν είναι τόσο ευχάριστα ιδιαίτερα για όσους προσμένουν την ημέρα του Πάσχα, γιατί φέτος θα χρειαστεί να βάλουν για τα καλά ο χέρι στην τσέπη. Η γενικευμένη ακρίβεια πάσης φύσεως προϊόντων είναι πλέον γεγονός και έχει ήδη αρχίσει να φαίνεται στην πραγματική οικονομία της πόλης με πολλούς κατοίκους να είναι δυσαρεστημένοι, αγανακτισμένοι και πολύ συγκρατημένοι στις επιλογές.

Πιο συγκεκριμένα, οι ανατιμήσεις σε ρεύμα, καύσιμα και πρώτες ύλες έχουν συμπαρασύρει τις τιμές σε όλα τα βασικά προϊόντα τροφίμων. Από τη λίστα αυτή δεν θα μπορούσε να λείπει φυσικά το κρέας. Πολλοί κάτοικοι που έχουν ξεκινήσει, ήδη, τις αγορές τους λένε ότι το αρνί και το κατσίκι πωλούνται φέτος κατά 1,5 ευρώ ακριβότερα το κιλό, με την τιμή τους να κινείται κατά μέσο όρο στα 13 ευρώ.

Με τα δεδομένα αυτά, για να βάλει σούβλα μια οικογένεια θα χρειαστεί να δώσει τουλάχιστον 130 ευρώ (για ένα αρνί 10 κιλών). Όπως σημείωσαν επαγγελματίες του κλάδου, ο λόγος της αύξησης συνδέεται κυρίως με το ανεβασμένο κόστος παραγωγής των κτηνοτρόφων λόγω των ανατιμήσεων σε ενέργεια και ζωοτροφές.

Παρόλο που οι πολίτες καταναλώνουν πολύ επιλεκτικά, πλέον, προϊόντα, βάσει των στοιχείων από τις παραγγελίες που έχουν κάνει σε κρέας, αυτές δεν φαίνεται ούτε να έχουν περιοριστεί σημαντικά αλλά ούτε να είναι ιδιαίτερα πιο φθηνές από πέρυσι. Αναμφισβήτητα, το ποσοστό των οικογενειών που θα αγοράσει μικρότερη ποσότητα κρεάτων λόγω της ακρίβειας θα αυξηθεί, αλλά η γενικότερη εικόνα είναι περισσότερο ενθαρρυντική από όσο αναμενόταν.

Δεν πρέπει να ξεχνάμε ότι οι Καλαματιανοί είναι ιδιαίτερα καλοφαγάδες και καλοί καταναλωτές κρέατος και δεν θα τους σταματήσει τίποτα μπροστά στο σούβλισμα του οβελία, ιδιαίτερα φέτος που τα μέτρα θα είναι λιγότερα περιοριστικά από πέρυσι.

Άλλωστε μια φορά το χρόνο είναι το Πάσχα! Το καλούν οι μέρες να ξοδέψουμε κάποια χρήματα παραπάνω!

ΟΔΗΓΙΕΣ ΑΓΟΡΑΣ : Αρνί ή κατσίκι -Πώς φαίνεται αν είναι φρέσκο – Τι προσέχουμε στις σφραγίδες

Αυτές τις μέρες προμηθευόμαστε όλοι το κρέας που θα καταναλώσουμε το βράδυ της Ανάστασης στην μαγειρίτσα και την Κυριακή του Πάσχα, όταν και θα σουβλίσουμε αρνί, ή κατσίκι και φυσικά το παραδοσιακό κοκορέτσι.

Εκτός από το αν το αρνί, ή το κατσίκι που αγοράζουμε είναι φρέσκο, πρέπει να ξέρετε και από πού προέρχεται, ανάλογα με τις σφραγίδες που έχει επάνω του.

Πώς φαίνεται αν το αρνί, ή το κατσίκι είναι φρέσκα

Το αρνί, ή το κατσίκι «του γάλακτος», δηλαδή εκείνο που έχει τραφεί αποκλειστικά με γάλα και είναι μικρότερο από 4 ή 5 μηνών, έχει κρέας που είναι αρκετά ανοιχτόχρωμο.

Αν το αρνί, ή το κατσίκι είναι μεγαλύτερο (μέχρι ενός έτους περίπου) έχει πιο σκούρο ροζ κρέας.

Τα οστά του αρνιού πρέπει να έχουν ροζ απόχρωση. Όσο μικρότερης ηλικίας είναι, τόσο πιο ροζ είναι τα οστά του. Αντιθέτως το ανοιχτό ροζ (σχεδόν λευκό) χρώμα των οστών, προδίδει τη μεγάλη ηλικία του ζώου.

Προτιμήστε αρνιά με παχουλές και στρογγυλεμένες αρθρώσεις, με στεγνό και ξηρό εξωτερικό δέρμα, όχι όμως, ξηρό και γεμάτο «ρυτίδες», που προέρχονται από την υπερέκθεση στον ήλιο.

Είναι καλό το αιγοπρόβειο κρέας που αγοράζουμε να είναι πάντα ροζ χρώματος και το λίπος του να είναι μπεζ και συνεκτικό.

Αποφύγετε το κρέας που είναι αφυδατωμένο, σκουρόχρωμο και το λίπος του είναι κίτρινο.

Μην σας απασχολεί αν πάνω στη σάρκα υπάρχουν σφραγίδες από ελέγχους ποιότητας. Είναι από φυτικά υλικά και σίγουρα, ακίνδυνες.

Αν αγοράσουμε «εντεράκια», για το παραδοσιακό μας κοκορέτσι και τη μαγειρίτσα, αυτά δεν πρέπει να παρουσιάζουν μεταβολές του χρωματισμού, της όψης, της οσμής που γνωρίζουμε και να μην είναι εκτεθειμένα, στο περιβάλλον, στη σκόνη και στα έντομα. Φροντίζουμε να τα καθαρίσουμε πολύ καλά.

Πώς φαίνεται αν το αρνί/κατσίκι είναι ελληνικής προέλευσης – Τι σημαίνουν οι σφραγίδες

Σύμφωνα με το Κέντρο Προστασίας Καταναλωτών:

Τα εντόπια και τα προερχόμενα, από τις χώρες της Ευρωπαϊκής Ένωσης, αμνοερίφια έχουν σφραγίδα, με χρώμα «τυρκουάζ» και σχήμα ωοειδές, όπου αναγράφεται ο αριθμός έγκρισης του σφαγείου. Σε άλλη σφραγίδα σχήματος ορθογώνιου παραλληλόγραμμου, πρέπει να αναγράφεται η χώρα προέλευσης, π.χ. «HELLAS» ή «EL» ή «GR» για τα ντόπια, ή τα αρχικά του ονόματος άλλης κοινοτικής χώρας.

Τα αμνοερίφια εισαγωγής, δηλαδή τα προερχόμενα από τρίτες χώρες – εκτός Ευρωπαϊκής Ένωσης- έχουν σφραγίδα, με χρώμα «καστανό» και σχήμα ωοειδές. Το όνομα της χώρας προέλευσης αναγράφεται επίσης στο εσωτερικό άλλης σφραγίδας σχήματος ορθογωνίου παραλληλόγραμμου.

Λόγω της μεγάλης ζήτησης εντοσθίων, για την παρασκευή Πασχαλιάτικων εδεσμάτων (κοκορέτσι, μαγειρίτσα κ.α.), γίνεται εισαγωγή ανάλογων ποσοτήτων κατεψυγμένων εντοσθίων, τα οποία ενδέχεται να πωλούνται, μετά από απόψυξη ως νωπά, παραπλανώντας τον καταναλωτή.

Αν αγοράσουμε κατεψυγμένη συκωταριά, πρέπει να προσέξουμε την ημερομηνία κατάψυξης και λήξης του προϊόντος. Δεν πρέπει να αγοράζουμε αποψυγμένα εντόσθια που εκτίθενται για πώληση, εκτός ψυγείου. Η απόψυξη τους γίνεται στο ψυγείο ή κάτω από τρεχούμενο νερό βρύσης.(όχι ζεστό)

Οι πινακίδες πώλησης των κρεάτων πρέπει να αναγράφουν, ευδιάκριτα και υποχρεωτικά, τις εξής ενδείξεις: 1) Το είδος του ζώου π.χ. ερίφιο, αμνός, κ.τ.λ. 2) Το τεμάχιο του κρέατος π.χ. μπούτι, σπάλα κ.α., 3) Την προέλευσή του π.χ. εντόπιο, FYROM κ.α., 4) Αν είναι νωπό ή κατεψυγμένο, 5) Την τιμή πώλησης, ανά κιλό.