Τη θέλετε παραδοσιακή, σας αρέσει ως τάρτα ή μήπως την προτιμάτε «σφουγγάτο», χωρίς φύλλο; Όπως κι αν απολαμβάνετε μια πίτα με κολοκυθάκια, εδώ θα βρείτε τον τρόπο να τη φτιάξετε.

Συνταγή για τάρτα με κολοκυθάκια και γιαούρτι

Εκτέλεση: 1. Πλένετε τα κολοκυθάκια, πετάτε τις δύο άκρες και τα τρίβετε στον τρίφτη χωρίς να τα ξεφλουδίσετε. Τα βάζετε σε σουρωτήρι και τα αλατίζετε. Βουτυρώνετε ελαφρώς μία στρογγυλή φόρμα για τάρτα διαμέτρου 24 εκ. και στρώνετε τη σφολιάτα. 2. Ζεσταίνετε το υπόλοιπο βούτυρο και σοτάρετε τα κολοκυθάκια (και τους ανθούς χοντροκομμένους) με το σκόρδο ανακατεύοντας σε μέτρια φωτιά 5-6’. Αφήνετε το μείγμα να κρυώσει. Πασπαλίζετε με την κεφαλογραβιέρα, το μαϊντανό και ανακατεύετε. 3. Σ’ ένα μπολ χτυπάτε τα αυγά και το γιαούρτι με ένα πιρούνι μέχρι το μείγμα να γίνει ομοιογενές. Προσθέτετε το αλάτι, το πιπέρι και τα ανακατεύετε καλά. Ζεσταίνετε το φούρνο στους 200 °C. 4. Πάνω στη σφολιάτα απλώνετε το μείγμα με τα κολοκυθάκια και την κεφαλογραβιέρα. Σκορπίζετε από πάνω τη μυζήθρα ή το ανθότυρο. Περιχύνετε με το μείγμα αυγών-γιαουρτιού. Αφήνετε την τάρτα να ψηθεί για 35’ μέχρι να ροδοκοκκινίσει. Τη σερβίρετε ζεστή ή κρύα.

Συνταγή για κολοκυθόπιτα παραδοσιακή με φύλλο χωριάτικο

Υλικά: 8 χωριάτικα φύλλα, έτοιμα ή σπιτικά, 1 ½ κιλό πράσινα κολοκυθάκια, 2 κρεμμύδια, 400 γρ. φέτα, τριμμένη, 300 γρ. κεφαλογραβιέρα, τριμμένη, ½ φλιτζάνι τραχανάς ή σιμιγδάλι, 3-4 κουταλιές της σούπας φρέσκος δυόσμος, ψιλοκομμένος, 80 γρ. σουσάμι, ? του φλιτζανιού ελαιόλαδο, 5 αυγά, αλάτι, πιπέρι φρεσκοτριμμένο

Εκτέλεση: 1. Καθαρίζετε τα κολοκυθάκια και αφαιρείτε τις άκρες τους. Τρίβετε στον τρίφτη ή ψιλοκόβετε σε κυβάκια τα κολοκύθια και τα κρεμμύδια και τα βάζετε για λίγο στη φωτιά, σε μεγάλη αντικολλητική κατσαρόλα (χωρίς λάδι), μέχρι να μαραθούν και να εξατμιστούν τα υγρά τους. 2. Τα αφήνετε να κρυώσουν και προσθέτετε τα τυριά, τον τραχανά (ή σιμιγδάλι), το δυόσμο, το μισό σουσάμι, 1/2 φλιτζάνι λάδι (κρατάτε το υπόλοιπο για τα φύλλα) και τέσσερα αυγά, αφού πρώτα τα χτυπήσετε ελαφρά με αλατοπίπερο. 3. Στρώνετε σε ταψί τέσσερα φύλλα αλείφοντας κάθε φύλλο με λίγο λάδι, ρίχνετε τη γέμιση με τα κολοκύθια και την απλώνετε έτσι ώστε το πάχος της να είναι ίδιο παντού. 4. Καλύπτετε τη γέμιση με τα υπόλοιπα φύλλα, αλείφοντας ανάμεσά τους με λάδι. Το προτελευταίο φύλλο το αλείφετε πρώτα με το πέμπτο αυγό (ελαφρά χτυπημένο) και μετά με λάδι. Πασπαλίζετε με το υπόλοιπο σουσάμι. 5. Χαράσσετε την πίτα και την ψήνετε σε προθερμασμένο φούρνο για 55΄-60΄, περίπου στους 180° C, μέχρι να πάρει όμορφο, ρόδινο χρώμα και να γίνει το φύλλο τραγανό.

Συνταγή για σφουγγάτο Λέσβου με κολοκυθάκια και αυγά

Υλικά: 4-5 κολοκύθια, 1 κρεμμύδι ξερό, ψιλοκομμένο, 1-2 κερμμυδάκια φρέσκα, ψιλοκομμένα, μπόλικο δυόσμος ψιλοκομμένος, 4 αυγά, 2 1/2 – 3 κουταλιές της σούπας αλεύρι, αλάτι, πιπέρι, λίγη τριμμένη φρυγανιά, 300 γρ. γραβιέρα, κασέρι (ή και φέτα, αν σας αρέσσει)

Εκτέλεση: 1. Τρίβετε τα κολοκυθια στον τρίφτη, τα αλατίζετε λίγο και τα αφήνετε σε σουρωτήρι να βγάλουν τα υγρά τους. 2. Σοτάρετε στο λάδι σε κατσαρολάκι τα κρεμμύδια και τα κολοκυθάκια. Αποσύρετε απ’ τη φωτιά και προσθέτε το δυόσμο, τα αυγά, τα ? του τυριού, αλατοπίπερο και το αλεύρι. Ανακατεύετε το μείγμα (που πρέπει να είναι σα χυλός, όχι πολύ σφιχτός). 3. Λαδώνετε ένα ορθογώνιο ή στρογγυλό ταψάκι φούρνου, πασπαλίζετε με λίγη φρυγανιά και αδειάζετε το μείγμα μέσα. Σκορπίζετε το υπόλοιπο τυρί και ψήνετε σε προθερμασμένο φούρνο για 45′-45′ μέχρι να σφίξει και να ροδίσει η επιφάνεια. Αφήνετε να κρυώσει πριν σερβίρετε.

ΠΗΓΗ

Τάρτα ανοιξιάτικη με κρέμα λεμονιού και φράουλες

Υλικά συνταγής

Θα χρειαστούμε:

για την κρέμα:

3 αυγά
το ξύσμα ενός λεμονιού
το χυμού 3 λεμονιών
1 φλιτζάνι του τσαγιού ζάχαρη άχνη
100 γρ βούτυρο
1 βανίλια
1 κ.γλ. κορν φλάουρ

για την τάρτα:

500 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
250 γρ. βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου
2 αυγά
1 φακελάκι μπέικιν πάουντερ
2 κ.σ. κονιάκ
1 βανίλια
4-5 κ.σ. ζάχαρη
μερικές φράουλες κομμένες
(επιπλέον βούτυρο για τη φόρμα)

Πως το κάνουμε:

για την τάρτα:

Χτυπάμε τη ζάχαρη, με το βούτυρο, το αυγό, τη βανίλια μέχρι να αφρατέψουν. Σε ένα μπολ έχουμε ανακατέψει το αλεύρι με το μπέικιν πάουντερ και τα προσθέτουμε στο υπόλοιπο μείγμα. Αν η ζύμη κολλάει στα χέρια μας προσθέτουμε λίγο ακόμη αλεύρι. Προσέχουμε όμως να μη ρίξουμε πάρα πολύ αλεύρι γιατί η ζύμη θα σφίξει αρκετά και δε χρειάζεται. Βουτυρώνουμε και αλευρώνουμε μια ταρτιέρα.
Απλώνουμε τη ζύμη είτε κατευθείαν σε μια φόρμα μεγάλη (όχι φόρμα δαχτυλίδι) ή σε ταρτιέρα με τα δάχτυλα, είτε την ανοίγουμε πρώτα με έναν πλάστη και την απλώνουμε μετά .Θα πρέπει το πάχος να είναι περίπου ένα εκατοστό. Τρυπάμε τη ζύμη με ένα πιρούνι σε αρκετά σημεία και ψήνουμε στους 180 βαθμούς για 16-18 λεπτά.

για την κρέμα λεμονιού:

Πλένουμε πολύ καλά τα λεμόνια και κρατάμε το ξύσμα του ενός ξύνοντας με την ψιλή πλευρά του τρίφτη και στη συνέχεια στύβουμε τα λεμόνια για να κρατήσουμε το χυμό τους. Βάζουμε τα αυγά σε ένα κατσαρολάκι, χτυπάμε με ένα σύρμα και προσθέτουμε τα υπόλοιπα υλικά. Βράζουμε σε μέτρια φωτιά ανακατεύοντας συνεχώς για περίπου 8-10 λεπτά ώσπου να πήξει η κρέμα.
Αφήνουμε την κρέμα να κρυώσει και να σταθεί και ρίχνουμε πάνω στην τάρτα που έχει ψηθεί. Πλένουμε και σκουπίζουμε πολύ καλά τις φράουλες, τις κόβουμε και τοποθετούμε πάνω στην τάρτα.
Οι φράουλες θα χαλάσουν πολύ γρήγορα, είναι καλύτερα να καταναλωθεί το γλυκό άμεσα. Αν θέλετε να διατηρήσετε τις φράουλες λίγο περισσότερο, θα τις βουτήξετε σε ειδικό τζελ ζαχαροπλαστικής και μετά θα τις τοποθετήσετε πάνω στην τάρτα.

ΠΗΓΗ