1 κιλό ανάμικτα λαχανικά για σούπα κτψ
½ κ.γ. σαφράν
1 κύβο λαχανικών
1 λίτρο νερό
50 γρ. ούζο
ξύσμα από 2 λεμόνια
1 σκ. σκόρδο
1 πιπεριά τσίλι
αλάτι
πιπέρι
1 φύλλο δάφνης
400 γρ. καλαμάρια
10 γαρίδες
500 γρ. μύδια
4-5 κ.σ. ελαιόλαδο
χυμό από 1 λεμόνι

Μέθοδος Εκτέλεσης

Σε μία κατσαρόλα βάζουμε τα λαχανικά, το σαφράν, τον κύβο, το νερό, το ούζο και το ξύσμα από τα λεμόνια.
Ψιλοκόβουμε το σκόρδο, το βάζουμε στην κατσαρόλα και προσθέτουμε την πιπεριά ολόκληρη, αλάτι, πιπέρι και το φύλλο δάφνης.
Μεταφέρουμε σε μέτρια προς δυνατή φωτιά, καλύπτουμε με το καπάκι και βράζουμε 15 λεπτά.
Κόβουμε το καλαμάρι στη μέση και σε πολύ λεπτές λωρίδες, τις γαρίδες σε μικρά κυβάκια και τα βάζουμε στην κατσαρόλα. Προσθέτουμε τα μύδια, σκεπάζουμε με το καπάκι και βράζουμε για 2-3 λεπτά
Αφαιρούμε από τη φωτιά, βάζουμε το ελαιόλαδο, τον χυμό από το λεμόνι και ανακατεύουμε.
Σερβίρουμε με τον μαϊντανό ψιλοκομμένο και πιπέρι.

ΚΑΛΗ ΣΑΣ ΟΡΕΞΗ