Τον απολογισμό της φετινής τουριστικής χρονιάς έκανε ο Πρόεδρος του Συλλόγου Εστίασης και Αναψυχής Καλαμάτας, κ. Νικόλαος Μαλαπέτσας, εκφράζοντας παράλληλα θερμές ευχαριστίες προς όλους όσοι συνέβαλαν στην ομαλή διεξαγωγή της σεζόν.

Όπως τόνισε, η φετινή χρονιά κύλησε αρκετά ικανοποιητικά από τα μέσα της σεζόν και έπειτα, με την Καλαμάτα να έχει πλέον καθιερωθεί ως προορισμός ήπιας τουριστικής ανάπτυξης, προσφέροντας πληθώρα επιλογών που καλύπτουν διαφορετικές ανάγκες επισκεπτών.

Ιδιαίτερη αναφορά έκανε στις Κοινότητες των Ελλήνων του Εξωτερικού, οι οποίοι και φέτος στήριξαν έμπρακτα τον τόπο τους. «Οι Ελληνοαμερικάνοι, οι Ελληνοκαναδοί και οι Ελληνοαυστραλοί απέδειξαν για ακόμη μια φορά ότι αποτελούν τους καλύτερους και πιο σταθερούς μας πελάτες, στηρίζοντας ουσιαστικά την τοπική οικονομία και την εστίαση», υπογράμμισε.

Παράλληλα, ο κ. Μαλαπέτσας εξέφρασε τις ευχαριστίες του Συλλόγου προς τις τοπικές ελεγκτικές αρχές για τον σεβασμό και τη συνεργασία που έδειξαν απέναντι στις επιχειρήσεις της εστίασης και του τουρισμού. «Η συνεργατικότητα, η κατανόηση και η αίσθηση ευθύνης που επέδειξαν συνέβαλαν ουσιαστικά ώστε να κυλήσει ομαλά η σεζόν και να μπορέσουμε όλοι να σταθούμε αντάξιοι των επισκεπτών της πόλης μας», σημείωσε χαρακτηριστικά.

Ιδιαίτερες ευχαριστίες απηύθυνε προς το Λιμενικό Σώμα, την Κτηματική Υπηρεσία, την Ελληνική Αστυνομία, την Επιθεώρηση Εργασίας, τη Δημοτική Αστυνομία και τις Υγειονομικές Υπηρεσίες, επισημαίνοντας τη σημαντική συμβολή τους τόσο με την άμεση ανταπόκριση όσο και με την καθοδήγηση που προσέφεραν κατά τη διάρκεια της σεζόν.

Ο Πρόεδρος του Σ.Κ.Ε.Α.Κ. επισήμανε πως «η εμπειρία μας δείχνει ότι είναι εξίσου σημαντικό τόσο οι ελεγκτές όσο και οι ελεγχόμενοι να είναι σωστά ενημερωμένοι. Η Καλαμάτα, ως ανερχόμενος τουριστικός προορισμός, έχει περισσότερο ανάγκη την πρόληψη παρά την καταστολή – κάτι που επιτυγχάνεται μόνο μέσα από συνεχή ενημέρωση και αμοιβαία κατανόηση».

Παράλληλα, στάθηκε στην ανάγκη εντονότερης προβολής της πόλης από τους τοπικούς φορείς, τον Δήμο και την Περιφέρεια:
«Η Καλαμάτα δεν πρέπει να παραμένει ‘εναλλακτικός προορισμός’, αλλά να καθιερωθεί ως κύριος και αυτόφωτος προορισμός, όπως πραγματικά της αρμόζει. Για να γίνει αυτό, απαιτείται ένα ενιαίο στρατηγικό marketing plan, το οποίο θα στηριχθεί από όλους – και από τις ίδιες τις επιχειρήσεις».

Κλείνοντας, ο Σ.Κ.Ε.Α.Κ. δήλωσε έτοιμος να στηρίξει έμπρακτα την προσπάθεια ανάδειξης της Καλαμάτας, συμμετέχοντας σε δράσεις και εκδηλώσεις προβολής για τη νέα τουριστική σεζόν.

Ο Σύλλογος Καταστημάτων Εστίασης & Αναψυχής Καλαμάτας Σ.Κ.Ε.Α.Κ. ήταν ο μόνος Σύλλογος Εστίασης μαζί με το ΣΚΕΑΝΑ της Πάτρας που συμμετείχαν στην ανοιχτή διαβούλευση για το εργασιακό. Ο Σ.Κ.Ε.Α.Κ. κατέθεσε 3 προτάσεις συγκεκριμένες και κοστολογημένες που παρουσιάζουν την πραγματική εικόνα των εργασιακών στο κλάδο της εστίασης.

Σε ένα περιβάλλον όπου η εστίαση αναδεικνύεται ως σημαντικός κοινωνικός και οικονομικός παράγοντας, επισημαίνουμε την αναγκαιότητα ενός συνεκτικού πλαισίου για την αντιμετώπιση των προκλήσεων που ανακύπτουν. Μέσω της διαβούλευσης και του διαλόγου μεταξύ όλων των εμπλεκομένων παραγόντων, από τους εργαζομένους έως τους επιχειρηματίες και τις κυβερνητικές αρχές, προσδιορίζουμε τις βασικές ανάγκες και αναζητούμε λύσεις που θα είναι επωφελείς για όλους.

Η δημιουργία ενός περιβάλλοντος που προάγει την επαγγελματική ανάπτυξη και την ευημερία των εργαζομένων αποτελεί κεντρικό σημείο της προτεινόμενης προσέγγισης. Μέσω της βελτίωσης των εργασιακών συνθηκών, της προσφοράς ευέλικτων επιλογών εργασίας και της ενθάρρυνσης της συνεχούς εκπαίδευσης, προάγουμε ταυτόχρονα την ικανοποίηση των εργαζομένων και την ανάπτυξη των δεξιοτήτων τους.

Ο Σύλλογος μας θέτει τρεις προτάσεις στο πλαίσιο της διαβούλευσης που θα αντιμετωπίζουν τα καθημερινά προβλήματα των επιχειρήσεων της εστίασης.

• Μεγάλο πρόβλημα στην εστίαση αποτελεί η καταβολή δώρου Χριστουγέννων ή Πάσχα καθώς και του επιδόματος αδείας στους εργαζόμενους. Αυτό γίνεται γιατί η εργασία στην εστίαση έχει ως επί το πλείστων ευκαιριακό χαρακτήρα ή εποχιακό ακόμη και εκπαιδευτικό. Είναι δύσκολο για έναν επιχειρηματία που απασχολεί προσωπικό το μήνα Αύγουστο και τον πληρώνει ότι έχει συμφωνήσει να πρέπει να καταβάλει εισφορές για δώρα το Γενάρη.
Πρόταση μας είναι στην εστίαση και προπάντων στις εποχιακές επιχειρήσεις να ενσωματωθεί η καταβολή του 13ου και 14ου μισθού (των δώρων) στο μισθό. Αυτό θα επιφέρει μία ονομαστική αύξηση στις αποδοχές των εργαζομένων περίπου 16,6%. Επίσης θα αποφέρει στο κράτος επιπλέον φορολόγηση και άμεσο αντίκτυπο στην αγορά καθώς η ονομαστική αύξηση θα πέσει στην αγορά.

• Δεύτερο μεγάλο θέμα αποτελεί η αύξηση των μη μισθολογικών εισφορών. Η εστίαση είναι κλάδος με ένταση εργασίας. Σημαίνει ότι δουλεύει αργίες, νυχτερινά, Κυριακές. Επίσης έχει εύρος ωραρίου που σημαίνει ξεκινά από το πρωί και πολλές φορές καταλήγει αργά το βράδυ.
Πρόταση μας είναι οι μισθολογικές εισφορές να μην προσαυξάνονται με τρόπο που αλλάζει η σχέση κλάσματος καθαρού μισθού προς σύνολο εισφορών. Άλλο ένα κόστος για τον επιχειρηματία είναι η παρακράτηση του φόρου από τον εργαζόμενο και η υποχρέωση καταβολής της από τον ίδιο. Εμείς θέλουμε να καταβάλουμε στον εργαζόμενο το φόρο ως αμοιβή του και ο εργαζόμενος να πληρώνει στη δήλωση του όπως όλοι μας τον φόρο που θα αντιστοιχεί. Αυτό θα δώσει επιπλέον ρευστότητα στην αγορά και ικανοποίηση στον εργαζόμενο για τις αμοιβές που πραγματικά δίνει ο εργοδότης. Αυτό θα φέρει πιο κοντά το πραγματικό μισθό με το δηλωμένο. Θα σας δώσω ένα παράδειγμα για να αντιληφθείτε το μέγεθος της αδικίας που συντελείτε και αναγκάζει το κλάδο μας να παρανομεί.
Μάγειρας με συμφωνημένο μισθό 2.500 πληρωτέο δηλώνεται με το βασικό που σημαίνει 804,52 πληρωτέο. Μιλάμε με πληρωτέα ποσά και όχι μικτούς μισθούς γιατί η αγορά δουλεύει με αυτό τον τρόπο.
Στις 2500. Έχουμε εισφορές 1729,23 και φόρο 923,67 Συνολικό κόστος 5.152,90
Στα 804,52 Έχουμε εισφορές 424,89 και φόρο 36,72 Συνολικό κόστος 1.266,13 + 1.233,87 στο χέρι. Κέρδος άμεσο στην επιχείρηση 2,652.90
Αν η παρακράτηση φόρου γινόταν μισθός θα είχαμε 923,67+804,52=1.728,19 πληρωτέο και άρα φορολογητέο.
Επίσης Αν δούμε το ποσοστό πληρωτέου με εισφορές μας βγαίνει στα 2500 ευρώ ποσοστό 69,17% Ενώ στα 804,52 έχουμε ποσοστό 47,19%.
Στην αναλογία αυτή πρέπει να υπάρξει πλαφόν ύψους μέχρι το 55% του πληρωτέου. Αυτό θα επιφέρει άλλο ένα 10% μέσο όφελος άμεσα πληρωτέο στον εργαζόμενο. Είμαστε ένα βήμα πριν την πραγματική αποτύπωση της αγοράς. Με αυτό τον τρόπο ο εργοδότης δεν θα αναγκαστεί να κλέψει και ο εργαζόμενος θα δει πραγματικά τι πληρώνει ο εργοδότης γι αυτόν. Επίσης ο εργαζόμενος θα φορολογηθεί για τα πραγματικά εισοδήματα του και δεν θα είναι δικαιούχος όλων των προνοιακών επιδομάτων.
• Τρίτη και τελευταία πρόταση περιλαμβάνει την εφαρμογή της ψηφιακής κάρτας στην εστίαση. Η εφαρμογή της πρέπει να συνοδευτεί με κίνητρα οικονομικά και κίνητρα ουσιαστικά.
Η εφαρμογή των δύο προτάσεων που έκανε ο Σύλλογος μας πιο πάνω είναι πραγματικά κίνητρα, ουσιαστικά και οικονομικά για μία επιχείρηση που θέλει να είναι νόμιμη.
Είναι πρόδηλο πως η εστίαση είναι υπέρ της καταγραφής της εργασίας καθώς και της πληρωμής αυτής. Το απαρχαιωμένο πλαίσιο εργασιακών σχέσεων λειτουργεί εις βάρος εργαζομένων, επιχειρήσεων και δημοσίων εσόδων επιμένοντας ότι οι εργασιακές σχέσεις στην εστίαση είναι εξαιρετικά πολύπλοκες και διαφοροποιούνται από οποιονδήποτε άλλο κλάδο
Είμαστε στη διάθεση σας για να σας δώσουμε και άλλα παραδείγματα με εικονικές αποτυπώσεις της καθημερινότητας στον κλάδο της εστίασης.