Το ψωμί βρίσκεται σχεδόν σε κάθε τραπέζι, αλλά πολλοί αντιμετωπίζουν προβλήματα, καθώς συχνά καταλήγει σκληρό, στεγνό και στη χειρότερη μουχλιασμένο.

Το ψυγείο φαίνεται σαν μια πρακτική λύση, όπως συμβαίνει και με τόσα άλλα πράγματα, αλλά στην πραγματικότητα είναι μια από τις χειρότερες μεθόδους αποθήκευσης ψωμιού. Αντίθετα η δοκιμασμένη σπιτική λύση είναι: πετσέτα κουζίνας.

Αν αποθηκεύετε ψωμί στο ψυγείο, τότε ψύχεται, το άμυλο στη ζύμη αλλάζει και κρυσταλλώνεται, με αποτέλεσμα να στεγνώνει. Αυτό συμβαίνει ιδιαίτερα γρήγορα στις χαμηλές θερμοκρασίες του ψυγείου, γι’ αυτό και το ψωμί μπορεί να χάσει τη φρεσκάδα του μετά από μία ή δύο ημέρες. Επιπλέον, η ανομοιόμορφη κατανομή υγρασίας στο ψυγείο κάνει το ψωμί να χάνει γρήγορα την υφή του και να γίνεται άγευστο.

Μια άλλη συχνά χρησιμοποιούμενη μέθοδος αποθήκευσης είναι οι πλαστικές σακούλες, αλλά και αυτές παρουσιάζουν ένα πρόβλημα: συγκρατούν υπερβολική υγρασία, η οποία ευνοεί την ανάπτυξη μούχλας. Ενώ το ψωμί μπορεί να παραμείνει μαλακό για μικρό χρονικό διάστημα, αρχίζει γρήγορα να ιδρώνει στο εσωτερικό του, γεγονός που επιταχύνει τον σχηματισμό μούχλας και μειώνει τη διάρκεια ζωής του.

Το απλό κόλπο της γιαγιάς

Ο πιο αποτελεσματικός τρόπος για να διατηρήσετε το ψωμί φρέσκο ​​για μέρες είναι πολύ πιο απλός: τυλίξτε το χαλαρά σε μια καθαρή πετσέτα κουζίνας.

Το υλικό απορροφά την υπερβολική υγρασία, ενώ παράλληλα επιτρέπει την επαρκή κυκλοφορία του αέρα για την πρόληψη της μούχλας. Για να διασφαλίσετε ότι το ψωμί σας παραμένει φρέσκο ​​για όσο το δυνατόν περισσότερο, μπορείτε επίσης να δώσετε προσοχή στον σωστό συνδυασμό θερμοκρασίας και κυκλοφορίας του αέρα. Τα ξύλινα κουτιά ψωμιού ή τα δοχεία αποθήκευσης με μικρές οπές αερισμού είναι ιδανικά για αυτό, καθώς επιτρέπουν την ελεγχόμενη κυκλοφορία του αέρα που απομακρύνει την υγρασία διατηρώντας παράλληλα μια τραγανή κρούστα.

Οι διεθνείς τιμές σε σιτάρι και καλαμπόκι καταγράφουν αύξηση, με τον φόβο των ανατιμήσεων πλέον σε βασικά είδη διατροφής, όπως το ψωμί, να είναι ορατός. Ο Μιχάλης Μούσιος, πρόεδρος ομοσπονδίας Αρτοποιών Ελλάδος μίλησε στο OPEN για την ακρίβεια και στις αυξήσεις στην τιμή του ψωμιού.

«Η τιμή των αλεύρων το τελευταίο εξάμηνο έχει διπλασιαστεί. 95% πληρώνουμε παραπάνω τα άλευρα απ’ ότι τα πληρώναμε το προηγούμενο εξάμηνο. Και ερχόμαστε εχθές, ήδη, επικρατεί μια δύσκολη κατάσταση, δεν ξέρουν οι ελληνικές αλευρομηχανίες αν τα συμβόλαια που έχουν με Ουκρανία και Ρωσία θα εκτελεστούν. Φτάνουμε στο σημείο να ανησυχούμε αν θα έχουμε επάρκεια σιτηρών για το επόμενο διάστημα», είπε ο κ. Μούσιος.

«Πέρα από αυτό οι διεθνείς τιμές των σιτηρών έχουν εκτιναχθεί στα ύψη. Αυτό σημαίνει ότι το επόμενο θα έχουμε και άλλη σημαντική αύξηση στα άλευρα, που θα είναι αδύνατο να απορροφήσουμε», ανέφερε, εξηγώντας ότι την ίδια ώρα υπάρχει αύξηση και στους λογαριασμούς ρεύματος και στα τιμολόγια των αλεύρων αλλά και των πρώτων υλών.

«Σίγουρα θα έχουμε αυξήσεις», είπε χαρακτηριστικά.

Όλα δείχνουν ότι είναι θέμα χρόνου να δούμε τις πρώτες ανατιμήσεις στο ψωμί καθώς και σε άλλα αρτοσκευάσματα, εξ αιτίας της ανόδου των τιμών σε πρώτες ύλες, ενέργεια και μεταφορές.

Οι αρτοποιοί όλο το προηγούμενο διάστημα απορροφούσαν τις αυξήσεις σε πρώτες ύλες, πλην όμως, τώρα τα πράγματα έχουν γίνει δύσκολα, με αποτέλεσμα οι αυξήσεις να περάσουν στις τιμές των τελικών προϊόντων.

Το κύμα ανατιμήσεων στην αγορά αναμένεται να ενταθεί το επόμενο χρονικό διάστημα και να φτάσει ακόμα και σε βασικά καθημερινά προϊόντα κατανάλωσης όπως το ψωμί.

Για παράδειγμα, το ένα τεμάχιο ψωμιού από 70 λεπτά με 90 λεπτά που είχε μέχρι πρότινος, αναμένεται να πάει στο 1 ευρώ με 1,20 ευρώ.

Το κουλούρι Θεσσαλονίκης αναμένεται να «τσιμπήσει» τουλάχιστον 10 λεπτά. Έτσι, θα πωλείται από 0,50 λεπτά σε 0,60 λεπτά έως και 0,70 λεπτά.

Φαίνεται πως οι αυξήσεις είναι μάλλον αναπόφευκτες, μια εξέλιξη που ενδεχομένως να επηρεάσει και την κατανάλωση. Και αυτό γιατί έχει αυξηθεί η τιμή στο αλεύρι, στο βούτυρο, στη ζάχαρη και στο σουσάμι.

Ακριβό το ψωμί στην Ελλάδα

Πάνω από τον μέσο δείκτη τιμών στην ΕΕ βρισκόταν το 2020 η τιμή του ψωμιού και των σιτηρών στην Ελλάδα, σύμφωνα με στοιχεία που έδωσε χθες στη δημοσιότητα η Eurostat.

Η τιμή του ψωμιού και των σιτηρών ποικίλλει μεταξύ των χωρών της ΕΕ, καθώς το 2020 ήταν περίπου δυόμισι φορές υψηλότερη στη Δανία (η ακριβότερη τιμή στην ΕΕ) από ό,τι στη Ρουμανία (η φθηνότερη τιμή στην ΕΕ).

Όταν τα επίπεδα τιμών συγκρίνονται με τον μέσο δείκτη τιμών της ΕΕ (100), τα στοιχεία της Eurostat δείχνουν ότι η τιμή του ψωμιού και των σιτηρών ήταν η υψηλότερη στη Δανία (με δείκτη επιπέδου τιμών 153), ακολουθούμενη από την Αυστρία (135), το Λουξεμβούργο, τη Φινλανδία και τη Σουηδία (127), την Κύπρο (120), τη Μάλτα (115), την Ιταλία (113).

Ο αντίστοιχος δείκτης τιμών στην Ελλάδα ήταν 110 (η 12η ακριβότερη τιμή στην ΕΕ). Κοντά στον μέσο δείκτη τιμών της ΕΕ (100) βρίσκεται η τιμή του ψωμιού και των σιτηρών στη Γερμανία (102), στην Πορτογαλία (98) και στην Ολλανδία (95). Αντίθετα, τα επίπεδα τιμών για το ψωμί και τα σιτηρά ήταν τα χαμηλότερα στη Ρουμανία (δείκτης τιμών 56), στη Βουλγαρία (67) και στην Πολωνία (70).