Η μεσσηνιακή γαστρονομία και η καλαματιανή φιλοξενία συναντούν την Τοπική Αυτοδιοίκηση σήμερα, Παρασκευή 6 Νοεμβρίου, στο Elite City Resort, μέσα από τη δράση «Σαν έρθεις στην Καλαμάτα… Η Καλαμάτα στρώνει τραπέζι στην Ελλάδα».

Ο Δήμος Καλαμάτας, η Δημοτική Κοινότητα Καλαμάτας και ο Σύλλογος Εστίασης Μεσσηνίας συνδιοργανώνουν μια βιωματική γαστρονομική δράση, με αφορμή τη διεξαγωγή του Ετήσιου Τακτικού Συνεδρίου της Κεντρικής Ένωσης Δήμων Ελλάδας.

Μέσα από την πρωτοβουλία «Travelers of Taste – Ταξιδευτές των Γεύσεων», οι άνθρωποι της μεσσηνιακής εστίασης γίνονται οικοδεσπότες για τους εκπροσώπους της Αυτοδιοίκησης από ολόκληρη τη χώρα, προσκαλώντας τους να γνωρίσουν τον τόπο μέσα από τα προϊόντα, τις γεύσεις και τις παραδόσεις του.

Η Καλαμάτα στρώνει τραπέζι με προϊόντα της μεσσηνιακής γης

Στο επίκεντρο της γαστρονομικής εμπειρίας βρίσκονται το εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο, η ελιά Καλαμάτας, τα τοπικά προϊόντα και οι παραδοσιακές συνταγές. Μέσα από αυτά αναδεικνύεται η Μεσογειακή Διατροφή ως αναπόσπαστο στοιχείο της ταυτότητας και της καθημερινής ζωής της Μεσσηνίας.

Ξεχωριστή θέση στο τραπέζι έχει η παραδοσιακή φασολάδα, ως σύμβολο απλότητας και συλλογικότητας. Ένα γνώριμο ελληνικό φαγητό γίνεται αφορμή για συνάντηση, επικοινωνία και μοίρασμα γύρω από ένα κοινό τραπέζι.

Η πρωτοβουλία δίνει στους συμμετέχοντες του Συνεδρίου της ΚΕΔΕ την ευκαιρία να γνωρίσουν τη μεσσηνιακή παραγωγή μέσα από την εμπειρία των επαγγελματιών της εστίασης.

Συνεργασία Αυτοδιοίκησης, εστίασης και τοπικής παραγωγής

Πέρα από τη γαστρονομική της διάσταση, η δράση αναδεικνύει τη συνεργασία της Τοπικής Αυτοδιοίκησης με τους επαγγελματικούς φορείς και τη σύνδεση της παραγωγής με την εστίαση, τον πολιτισμό, τον τουρισμό και την επιχειρηματικότητα.

Παράλληλα, προβάλλει τον ρόλο των Δημοτικών Κοινοτήτων στη σύνδεση των ανθρώπων, στην ενθάρρυνση συνεργασιών και στην ανάδειξη των ιδιαίτερων χαρακτηριστικών κάθε περιοχής.

Σε συνδυασμό με το κεντρικό μήνυμα του Συνεδρίου της ΚΕΔΕ, «Ισχυροί Δήμοι – Ισχυρές Τοπικές Κοινωνίες – Ισχυρή Ελλάδα», οι συνδιοργανωτές παρουσιάζουν ένα παράδειγμα κοινής δράσης, με σημείο αναφοράς τη μεσσηνιακή ταυτότητα και τους ανθρώπους της.

Όπως επισημαίνουν στο μήνυμά τους, «πίσω από κάθε τοπικό προϊόν υπάρχει ένας άνθρωπος, πίσω από κάθε γεύση μια ιστορία».

Με την πρόσκληση «Καλώς ήρθατε στην Καλαμάτα. Κοπιάστε στο τραπέζι μας», η πόλη ανοίγει το τραπέζι της στους εκπροσώπους της Αυτοδιοίκησης, προβάλλοντας τη φιλοξενία ως αφετηρία γνωριμίας και συνεργασίας.

Η βιομηχανική επανάσταση άργησε να  επισκεφτεί την χώρα μας και έτσι μπόρεσε να διατηρήσει παραδοσιακές ασχολίες. Όλα αυτά έχουν μεγάλο ενδιαφέρον για τους ξένους επισκέπτες. Η χώρα μας αποτελεί σήμερα στην Ευρωπαϊκή Ένωση ένα μουσείο παραδοσιακών ασχολιών. Αποτελεί το Λαογραφικό απόθεμα της Ευρώπης.

Έτσι λοιπόν χωρίς να μας κάνουν χάρη θέτουν σε λειτουργία εφαρμογής διάφορα επιδοτούμενα ευρωπαϊκά προγράμματα με σκοπό πάντα την διάσωση, διατήρηση και ανάδειξη της παραδοσιακής λαϊκής μας κληρονομιάς. Περιοχές που εντάχθηκαν σε αντίστοιχα προγράμματα  κατάφεραν να αναδείξουν τη λαϊκή τους κληρονομιά. Αυτό έχει ενδιαφέρον επίσκεψης, προσδίδοντας τουριστική ανάπτυξη.

Μπορούμε να πούμε ότι η μετεξελιγμένη σημερινή μορφή αγροτουρισμού συμβάλλει στην προστασία, αναβίωση, διαφύλαξη και αναστύλωση σ’ ότι δεν χρησιμοποιείτε, προσδίδοντας σ’ όλα αυτά μουσειακή μορφή.

Δύο τομείς λοιπόν που πρέπει να  προσπαθήσουν για την συνεργασία τους είναι ο τουριστικός και αγροτικός τομέας. Αυτή η συνεργασία θα αναδείξει μια βιώσιμη (πράσινη) ανάπτυξη  που θα συνοδεύεται από θέσεις εργασίας. Μια ανάπτυξη που θα αποτελέσει το κοινωνικό ανάχωμα που θα εμποδίσει τους νέους δημιουργικούς ανθρώπους να μη φύγουν από τον τόπο τους και να μείνουν στις περιουσίες τους, αποτρέποντας έτσι την εγκατάλειψη της υπαίθρου.

Στον αγροτικό τομέα του νομού μας βασικά πλεονεκτήματα αποτελούν η ύπαρξη υδάτινων πόρων (ποτάμια) και το εύφορο πεδινό και ημιορεινό ανάγλυφο. Πρώτη βασική επιδίωξη πρέπει να είναι η  αναδιάρθρωση της αγροτικής παραγωγής και η μεταστροφή της στις οικολογικές καλλιέργειες.

Ο αγροτικός τομέας πρέπει να εκμεταλλευτεί την τουριστική ανάπτυξη και τις εκατοντάδες χιλιάδες επισκέπτες κάνοντάς τους και δικούς του πελάτες πουλώντας σ’ αυτούς τα ποιοτικά επώνυμα τοπικά προϊόντα. Όλα αυτά απαιτούν συντονισμένες ενέργειες σε μορφή και περιεχόμενο, προϋποθέτουν  σχεδιασμό ο οποίος δεν θα έλθει εξ ουρανού αλλά θα προκύψει από τη συνεργασία της πολιτείας με τους άμεσα ενδιαφερόμενους.

Με άλλα λόγια θα πρέπει είτε με ιδιωτική πρωτοβουλία είτε με ομάδες παραγωγών να αναδειχθούν και καθιερωθούν για την ποιότητά τους κάποια τοπικά προϊόντα όπως λάδι, μέλι, κρασί, τυριά και κρέατα.

Η συνεργασία Τουριστικού και Αγροτικού τομέα  θα έχει πολλαπλά αποτελέσματα. Ο επισκέπτης θα έχει δύο λόγους για να επισκεφθεί τη Μεσσηνία. Ο πρώτος θα είναι για να επισκεφθεί τα πάρα πολλά αρχαιολογικά και φυσικά αξιοθέατα  και  ο δεύτερος για να γευτεί και αγοράσει τα ποιοτικά τοπικά μας προϊόντα.

Δυστυχώς αντί να έχουμε προχωρήσει στην τυποποίηση τις εξαγωγές μας έχουμε μείνει ακόμα στον τενεκέ και στο βαρέλι όταν στους ανταγωνιστές μας Ισπανία και Μαρόκο έχει συμβεί αυτό.

Διαρκώς ακούμε τους κυβερνώντες να μιλούν για επανίδρυση του κράτους. Όμως το κράτος παραμένει ανοργάνωτο και ανοχύρωτο. Το κράτος διαρκώς ψάχνει να βρει την φυγή προς τα εμπρός αλλά διαρκώς κοιτάζει προς το χθες και ασχολείται με το παρελθόν.

Θόδωρος  Σταυριανόπουλος

Μαθηματικός – MSc Ηθ.Φιλοσοφίας

ΥΓ.1 Στη χώρα μας οι παρελάσεις, οι περιφορές εικόνων, τα  πανηγύρια και οι αναπαραστάσεις ζουν το μεγαλείο τους μέσα  στην υπερβολή. Η υπερβολή πάντα δημιουργεί παρενέργειες, αδικίες και αστοχίες . Όποιος υπερβολικά ασχολείται με το παρελθόν χάνει το παρόν και αυτό έχει ως συνέπεια να αποπροσανατολίζεται και το μέλλον.

ΥΓ.2 Λέγεται ότι, καλύτερα να αποτύχει μια επανάσταση παρά να πετύχει μια αναπαράσταση. Δυστυχώς έχουμε συνηθίσει στις αναπαραστάσεις!